Heta drycker värmer far på hans dag

Mezcal Top

Heta drycker värmer far på hans dag

Novembers nyheter:

-Värme från Sansibar
-Antik Macallan
-Taketsuru hyllas med Non Age
-Heta drycker från Mexiko

November inleds som sig bör med bryderier kring farsdagspresent, men i år är det ovanligt enkelt. Lagom till pappas egen högtid släpper vi välsmakande buteljeringar från både Skottland, Japan och Mexiko. Vi kan lova att varken du eller pappa – eller mamma heller för den delen – kommer att bli besvikna. Håll till godo, och krama pappa från oss!

En riktigt het november
önskar vännerna på Symposion

image

Glen Keith – ovanlig skönhet från sanden på Sansibar

Herbert Seckler är en fascinerande person i whiskyvärlden. Han driver den fashionabla restaurangenSansibar bland sanddynerna på ön Sylt, som har blivit ett vattenhål för gastronauter och inte minst vinvänner från hela Tyskland. Herr Secklers vinkällare är legendarisk och när han för några år sedan fick för sig att bygga upp en whiskybar och senare börja buteljera egna fat satte han ribban på samma nivå som vinkällarens. Det innebär att knappast ens det bästa är gott nog.

Glen Keith är ett destilleri värdigt Seckler, eftersökt och på senare år hart när omöjliga att hitta utanför specialbutikerna. Glen Keith stängdes 1999 och har sedan dess använts som testanläggning för Chivas, men sommaren 2013 meddelande ägarna att man nu kör för fulla spjäll igen. Glen Keith producerar åter i en årstakt på 6 miljoner liter.

Här har Herr Seckler lyckats buteljera en 22-årig Glen Keith från ett mustigt bourbonfat som givit mycket kraftfulla och välsmakande bourboninfluenser, kola, kokos och inte minst fruktiga aromer och smaker.

Nr 10146, Glen Keith 1992, 22 YO, Sansibar: 1 595 kr


Mortlach – alla blenders favoritsingel

Det finns förmodligen inget destilleri i världen som har en så hög lägstanivå som Mortlach. Ser man en flaska Mortlach kan man alltid vara säker på att det är en bra whisky. ”På Mortlach vet man inte hur man gör en dålig whisky”, brukar man säga. Det finns knappast något destilleri som har en så aktad ställning bland whiskyblenders. Med lite Mortlach i receptet får man ordning på vilken blandning som helst är en skotsk blender-sanning.

Om man frågar skotska detillerichefer vilken som är världens bästa whisky så svarar alla naturligtvis sin egen, men på frågan om den näst bästa är svaret påfallande ofta just Mortlach. Det en gång så lilla Mortlach är i dag en av Diageos viktigaste anläggningar och man planerar för att storsatsa i ökad kapacitet vid destilleriet i Dufftown.

Herbert Seckler på Sansibar misstar sig sällan när han låter buteljera ett fat whisky. Här har han nosat sig fram till en storslagen Mortlach, en formidabel fruktbomb som legat på ett bourbonfat i 18 år. Kan man tala om en husstil i Mortlachs fall så har vi den här, fruktig, blommig och med många behagliga och söta whiskytoner.

Nr 92332 Mortlach 1996, 18 YO, Sansibar: 1 375 kr


Longmorn – Chivas juvelsmycke

Longmorn är ännu ett av de där lite anonyma destillerierna som sällan släpper ifrån sig officiella buteljeringar men som när det då och då dyker upp hos oberoende buteljerare omedelbart blir en kioskvältare. I dag har Longmorn nästan bara en uppgift: att sätta must och märg i premiumblandningarna hos Chivas. Därför gör man en tämligen kryddig whisky som blir en stabil ryggrad även i små mängder. Företrädare för Pernod Ricard, som är ägarbolaget bakom Chivas, brukar nämna Longmorn som deras kanske viktigaste destilleri.

Från Herbert Seckler på Sylt kommer nu en 22-årig Longmorn som på ett mycket övertygande vis förklarar varför Chivas är så stolta över denna alltför sällan sedda singelmalt. Det är ett kraftpaket, maltig, ekstinn och sprängfull med klassiska Speisidesmaker.

Nr 10139 Longmorn 1997, 16 YO, Sansibar: 1 095 kr


Bunnahabhain 34 YO – magi på sherryfat

Just nu sitter Herbert Seckler med en svårslagen hand. Fyrtal i ess, med ett veritabelt toppnummer som avslutning. En 34-årig Bunnahabhain destillerad 1980. Gammal Bunnahabhain är en mäktig upplevelse, i synnerhet som den i det här fallet har lagrats på ett sherryfat av den riktig tunga sorten. Spriten mötte i det här fallet sitt fat 1980 ute på stormpiskade Islay, så här 34 år senare har fatet helt annekterat destillatet.

Bunnahabhains lätta råsprit har förvandlats till en choklad- och russinexplosion med klassiska sherrytoner av ek som nästan drar åt mahogny i doften. Smaken är bråddjup med dadlar, fikon, te och örter men också en liten honungssötma och en mogen äppelmust, i eftersmaken kommer ingefära, apelsinskal och en behaglig ek. Sansibars prestigebunna är ett skolexempel på vad ett bra fat kan göra med en whisky. En synnerligen smakfull upplevelse och en favorit bland recensenter.

Nr 92331 Bunnahabhain 1980, 34 YO, Sansibar: 2 995 kr

image

Macallan – toppnummer i yttersta världsklass

När det gäller gammal whisky finns det bara en herre på täppan. När producent efter producent tvingas sälja allt yngre och yngre whisky och där många går NAS-vägen fortsätter Gordon & MacPhail att leverera antik whisky som om ingenting har hänt. Lagerhusen i Elgin synes outtömliga. Särskilt när det gäller de Speyside-destillerier som Gordon & MacPhail i långa tider var officiell buteljerare för finns mängder av gamla fat kvar i lager, i flera fall betydligt äldre än vad destillerierna själva äger.

Ett av dessa är Macallan som Gordon & MacPhail buteljerar i sin berömda och hyllade serie Speymalt. Här har Gordon & MacPhail öppnat upp ett sherryfat som fylldes för första gången 1972, färgen är skimrande mörk koppar, eken silkeslen och hundratals smaker ligger inbäddade i en behaglig rök. Sherrylagrad whisky blir inte större än så här. Buteljeringen har mycket stor samlarpotential och vänder sig såväl till denna grupp som till livsnjutare som vill uppleva det bästa av det bästa.

Nr 10144 Macallan 1972, Speymalt, Gordon & MacPhail: 6 389 kr

 

image

Milda malter vilken hyllning till Taketsuru

Det är många som menar att man gör världens bästa moderna whisky i Japan, och tittar man i prisskåpen från de stora internationella dryckesmässorna är det svårt att vifta alltför ivrigt med den skotska flaggan, eller med någon annan nations flagga heller för den delen. Japanerna är imponerande skickliga och belönas ständigt med guldmedaljer och utmärkelser.

Allra främst är Nikka som med sina två destillerier Yoichi och Miyagikyo levererar mästerverk efter mästerverk. För att hylla sin grundare ger man sedan några år ut en serie som bär Masataka Taketsurus namn, flera av dessa buteljeringar har blivit storsäljare och internationella succéer. Inte minst Taketsuru 12 som är en varsam blandning av milda malter från Yoichi och Miyagikyo.

Nu ersätter man 12-åringen med Taketsuru Non Age. Det rör sig om samma smakfulla blandning, men med inslag av något yngre whisky. Whiskyn är mästerlig och visar med emfas på den japanska whiskyns kvalitet även i unga åldrar. Det är en mycket stark köprekommendation på denna, priset är enastående och upplevelsen magnifik. Kanpai!

Nr: 10126 Nikka Taketsuru Non Age: 549 kr

 

image

Dags att upptäcka mezcal – Mexikos stora dryck

Rubriken skvallrade om Mexiko så låt oss avslutningsvis hamna där för att grotta ner oss i nationaldrycken mezcal. I sanningens namn ska sägas att mezcal är en dryck som man bör se upp med. Det finns mängder med minst sagt medioker mexikansk sprit, men när skickliga hantverkare slår vakt om gamla metoder och gör en dryck med hjärta och personlighet kan mezcal vara en storartad upplevelse.

Mezcal brukar beskrivas som ”The mother of Tequila”, men har inte samma krav på regionalt ursprung. Mezcal tillverkas över hela Mexico och görs på ett flertal agaveväxter. En sanning med modifikation är att man i äldre tider kontrollerade alkoholhalten i mezcal genom att lägga en larv i spriten, var alkoholhalten för låg löstes larven upp. Detta har senare använts i marknadsföringssyfte och givit mezcal ett machorykte den alltjämt har.

Del Maguey ger ut flera sorters ”Single Village Mezcal” som på senare år börjat hitta till konnässörernas glas även på finkrogar i Europa – den gamla indiandrycken har blivit het. Symposion kan med stolthet presentera tre av världens bästa mezcal:

Del Maguey Mezcal Vida är en ekologisk traditionell mezcal som dubbeldestilleras under vedeldade kopparpannor. Smaken är fruktig, med honung, vanilj och rostad agave.

Nr 11222 Del Maguey Mezcal Vida, Del Maguey: 549 kr

Del Maguey St Catarina Minas Minero kommer från byn St Catarina Minas i Oaxaca, den har en mycket blommig karaktär och är destillerad på ett ålderdomligt vis i en panna av lera och bambu.

Nr 11217 Maguey St Catarina Minas Minero, Del Maguey: 949 kr

Del Maguey San Luis del Rio är en silkesmjuk mezcal från en liten batch från byn San Luis del Rio i Oaxaca. Traditionellt tillverkad, fruktig, mjuk och mycket smakfull.

Nr 11347 Maguey San Luis del Rio, Del Maguey: 899 kr