Sherrystinn Mortlach och två tuffingar från Islay

Sherrystinn Mortlach och två tuffingar från Islay

Få destillerier är lika intressanta som Mortlach. Detta urgamla Speyside-destilleri som nu har moderniserats och närmar sig sin 200-årdag. Här kan du läsa mer om vad som gör Mortlach så speciellt, men också om två nya utgåvor av Islaywhisky i Gordon & MacPhails så hyllade Cask Strength-serie. 

 

Mortlach 1984
Säljstart 2017-08-04

Om Mortlach finns mycket att berätta. Med sitt läge mitt i Speysides hjärta, i den lilla staden Dufftown, i whiskyvärldens själva epicentrum, är det både ett historiskt och ett modernt destilleri. Få destillerier har en lika hög lägstanivå, att hitta en dålig Mortlach är en uppgift som de flesta whiskyvänner går grundligt bet på. Kanske är det just därför som det stora ägarbolaget Diageo, med 28 destillerier i portföljen, valde just Mortlach när de häromåret koncentrerade sin marknadsföring av singelmaltwhisky till ett fåtal destillerier.

Mortlach var det första destilleriet av de sju som långt senare skulle bli kända som ”The seven stills of Dufftown”. Mortlach drogs igång 1823, men platsen var redan då legendarisk bland illegala destillatörer eftersom vattenkällan Highland John’s Well ansågs ge en whisky som överträffade andra destillerier i trakten.

Mortlach brukar ofta beskrivas som ett destilleri som gör whisky i den äldre Speyside-stilen. Riktigt vad husstilen kommer ifrån är svårt att sia om, men det finns några faktorer som spelar in för att ”The beast of Dufftown” ska bli den muskulösa powerwhiskyn den är känd som. För det första är destillationen minst sagt unik. Den kan beskrivas som 2,8-destillering. De sex pannorna jobbar delvis i par, där mäskpannorna nummer ett och två är direkt kopplade till två spritpannor, där den ena, kallad ”Lillhäxan” destillerar lågvinet två gånger. Kylningen är också ovanlig, till skillnad från de flesta destillerier använder Mortlach gammaldags ”worm tubs”, det vill säga långa spiralvärmeväxlare som ligger nedsänkta i stora kar av lärkträ utanför destilleriet. På de flesta håll har ”Worms” ersatts av moderna tubkondensatorer, men de destillerichefer som fortfarande har sin gamla spiralkylning i drift kan inte nog understryka hur viktig den är för whiskyn de tillverkar. Sanningen är väl som ofta när det gäller whisky, inte helt lätt att ringa in.

Mortlach var också destilleriet där en ung William Grant började arbeta 1866. Han skulle två decennier senare bygga ett eget destilleri i Dufftown för pengar han idogt sparat ihop under sina många år på Mortlach. Glenfiddich skulle utvecklas till branschens ledande destilleri och William Grant and Sons är i dag världens största familjeägda dryckeskoncern.

I grannstaden Elgin knöt den oberoende buteljeraren Gordon & MacPhail mycket goda kontakter med många destillerier i trakten. Ett av dem var Mortlach, som överlät försäljningen av sin singelmalt till familjen Urquhart, samtidigt som man skrev långtgående avtal om fyllning av de tomma sherryfat som Gordon & MacPhail fick över från sin omfattande försäljning av sherry i butiken på South Street. Mortlach var ett av de allra första destillerier som Gordon & MacPhail inledde samarbete med – vilket man manifesterade 2014 genom att buteljera världens äldsta singelmalt Mortlach Generations 75 yo. Kontakterna utvecklades och förstärktes under andra världskriget då Mortlach var ett av mycket få destillerier som var i drift.

2015 genomfördes en omfattande restaurering på Mortlach då fyra nya jäskar installerades och halsar och delar av pannorna byttes ut. Under renoveringen var destilleriet stängt för första gången sedan mitten av 1800-talet då det för en kort period användes som bryggeri och kyrka(!), i sanning en värdig post på CV:t för ett av de främsta och mest hyllade destillerierna i Skottland.

Mortlach 1984, Rare Vintage, har legat på ett förstagångs sherryfat i nästan 30 år.

Det är en kraftfull sherrystinn whisky, med inslag av russin, dadlar, fikon och apelsinskal. I smaken finns även en lätt mentol och toner av kolad ek. Eftersmaken drar åt en finstämd citrus som långsamt försvinner ut i en fruktig och torr final. Det är en storartad whisky som återigen visar på hur lämplig Mortlach är för långlagring och hur det köttiga destillatet omfamnar ett sherryfat av allra högsta dignitet. 

G&M-Mortlach-1984

Mortlach 1984 Rare Vintage, 43%

Säljstart 4 augusti
Artnr 48700-01
Pris SB 3 819 kr
Destillerad 2 maj 1984
Buteljerad 5 mars 2014
Ålder 29 år
Alkoholhalt 43%
Lagring First fill Sherry Butt
Antal till Sverige 30 fl.

Beställ på Systembolaget


 

Bruichladdich 1994
Säljstart 2017-08-18

Bruichladdich invigdes 1881, som ett av de många destillerier som byggdes av affärsmän som vädrade morgonluft i kölvattnet av den nya blendwhiskyn som börjat sitt segertåg över världen. Bruichladdich blev dock ingen framgångssaga och destilleriets lönsamhet var dålig. Det skulle dröja till slutet av 1930-talet innan verksamheten sköt fart då amerikanska intressen tog över för att tillverka ”The Real McCoy” till den nyväckta, kruttorra USA-marknaden som låg vidöppen efter förbudstiden. Efterkrigsåren blev turbulenta, ägare kom och gick. Destilleriet köptes och såldes, för att säljas igen. Även senare hälften av 1900-talet var besvärlig för Bruichladdich och trots många ägarbyten och nya investeringar så stängdes destilleriet för gott 1998 – trodde man.

Vid den här tiden hade många oberoende buteljerare fått svårt att köpa whisky att sälja under sina egna varumärken. För att försäkra sig om tillgång på whisky insåg allt fler att man måste skaffa sig egen tillverkning. Alla de stora oberoende buteljerarna började drömma om ett eget destilleri. Den Londonbaserade vinhandlaren Mark Rainer gick samman med några investerare och köpte Bruichladdich inklusive 10 000 mognande fat i lagerhusen. Det första det nybildade bolaget gjorde var att köpa tillbaka ytterligare mängder med ”Laddiefat” från olika blandningsfirmor, det andra var att rekrytera Jim McEwan till posten destillerichef.

Jim McEwan är en av den moderna whiskyindustrins mest respekterade personer. Under hans ledning gick Bruichladdich in i en mycket innovativ och kvalitativ process. På ett tillsynes outtröttligt och oförlikneligt sätt tog han sig an allt från skolklasser på besök till nördiga whiskyturister från när och fjärran. Samtidigt släppte han loss mängder med idéer han aldrig fått utlopp för på sina tidigare arbetsplatser. Han förbjöd kylfiltrering och färgning och höjde alkoholstyrkan i buteljeringarna. Whiskyvärlden jublade. Som gammal öbo tyckte Jim McEwan att det var principiellt fel att ett Islaydestilleri inte tillverkade Islaywhisky, så han satte omgående igång att utveckla ett rökigt recept. Det blev Port Charlotte och senare den än mer maltrökta Octomore. Jim McEwan experimenterade också med mängder av slutlagringar på vinfat, kvadrupeldestillering, organisk tillverkning, närproduktion och mycket annat. En mer innovativ destillerichef har förmodligen aldrig satt sin fot på Islay. 2012 köpte franska dryckesjätten Remy Cointreau Bruichladdich för 58 miljoner pund – en mycket lönsam affär för ägarna.

Gordon & MacPhail är främst kända för sina buteljeringar av Speysidewhisky, men i deras imponerande lagerhus i Elgin ligger också många fat från andra regioner. Islay är inget undantag även om utgåvorna från den Islay är förhållandevis få. Nu lanseras en Bruichladdich från 1994 på sin fatstyrka efter 21 år på ett refill sherry-fat.

Det är en elegant whisky med finstämda sherrytoner, vanilj och blommighet. Smaken är lätt pepprig med toner av röda äpplen och mörka bär. I eftersmaken kommer apelsin och choklad och en lång mjuk maltig sötma.

 

G&M-Bruichladdich-1994

Bruichladdich 1994 Cask Strength, 56,2%

Säljstart 18 augusti
Artnr 40098-01
Pris SB 1 995 kr
Destillerad 6 oktober 1994
Buteljerad 4 maj 2016
Ålder 21 år
Alkoholhalt 56,2%
Lagring Refill Sherry Butts, Cask 776 & 777
Antal till Sverige 132 fl.

Beställ på Systembolaget

 


 

Bunnahabhain 2009
Säljstart 2017-08-18

Bunnahabhain är ett destilleri som inte liknar något annat på Islay. Medan andra röker på så kölnorna storknar är Bunnahabhains husstil stillsam och elegant.

Det finns knappast någon mer avskild plats på den skotska whiskykartan än den William Robertson och bröderna William och James Greenless valde för att bygga sitt destilleri 1881. Längst upp på norra delen av ön fanns inte ett spår av någonting, ingen väg, inga hus, inga träd, inga åkrar, knappt några buskar och definitivt ingen kaj att ankra upp en båt med byggmaterial vid. Än i dag kräver det sin chaufför att ta sig fram till Bunnahabhain längs den smala vägen utmed Ardnahoe Loch. Det var läget vid Islaysundet som avgjorde saken, och lättheten för lastbåtar att lägga till vid den nyanlagda pir som man började bygga. Man byggde också personalbostäder, anlade byvägar och till och med en skola vid det nya destilleriet. Projektet tog två år att slutföra och man drabbades av flera missöden under processen, bland annat sänkte en vinterstorm två båtar med byggmaterial som låg uppankrade utanför destilleriet. När produktionen kom igång gick affärerna inledningsvis mycket bra, men när vinsterna sjönk beslutade man att slå samman bolaget med William Grant & Co som ägde Glenrothes. Det nya destilleribolaget fick namnet Highland Distillers, som kort därpå skulle köpa både Glenglassaugh och Tamdhu och senare Highland Park. Highland Distillers blev en mäktig spelare på whiskyscenen och har i modern tid ombildats till företagsgruppen Edrington som är en av branschen verkligt stora spelare. Bunnahabhain lyckades navigera sig genom 1900-talets stora marknadssvängningar tack vare skicklighet och de storsäljande blendwhiskymärkena Cutty Sark och Black Bottle. 2003 sålde Edrington Bunnahabhain till nuvarande ägaren Burn Stewart som gjort destilleriet till den klart lysande stjärnan i sin portfölj.

Nu lanseras en Bunnahabhain destillerad 2009 i Gordon & MacPhails Cask Strength-serie. Med en råstyrka på 60,5 % är den en mäktig tuffing som bjuder på alla de smaker som givit ”Bunna” så många fans världen över.

Doften är lätt citrusaktig, blommig och glider över i kanderade äpplen, aprikos och ektoner. Smaken är ganska söt med toner av vanilj och apelsinchoklad och rundas av i en behaglig brödig och fruktig eftersmak.

 

G&M-Bunnahabhain-2009

Bunnahabhain 2009 Cask Strength, 60,5%

Säljstart 18 augusti
Artnr 40087-01
Pris SB 845 kr
Destillerad 31 mars 2009
Buteljerad 21 mars 2017
Ålder 7 år
Alkoholhalt 60,5%
Lagring First fill Sherry Hogsheads, Cask 323-325
Antal till Sverige 240 fl.

Beställ på Systembolaget