Destillerierna som förändrade whiskyvärlden

Destillerierna som förändrade whiskyvärlden

Vissa destillerier är onekligen mer klassiska och mer anrika än andra. Men frågan är om något annat destilleri har samma dignitet som Highland Park och Macallan. Tillsammans har de destillerat whisky i över 500 år, tillsammans har de gått i bräschen och utvecklat whiskyhistorien, tillsammans har de haft en avgörande betydelse för att popularisera den skotska whiskyn. Nu lanserar Symposion två Gordon & MacPhail-buteljeringar från dessa historiska destillerier.

 En gemensam linje hos både Macallan och Highland Park är att de vakar över sina fat som drakar över sitt guld 

Highland Park och Macallan har mycket gemensamt. De tillhörde samma ägarsfär, Highland Distillers, under stora delar av 1900-talet. De ägs i dag av samma stiftelse (Edrington). Båda har länge haft en hårdnackad sherryfatslinje. Båda är betydelsefulla byggstenar för världsberömda Famous Grouse och båda har, var för sig, spelat avgörande roller i whiskyhistorien. Ännu en gemensam linje hos både Macallan och Highland Park är att de vakar över sina fat som drakar över sitt guld. Det är en mycket svår uppgift att ge sig ut i samlarhyllorna på jakt efter oberoende buteljeringar från dessa destillerier. Då och då har det förvisso hänt att en och annan svårfångad dyrgrip smugit sig ut ur de välbevakade lagerhusen och funnit sin flaska även hos oberoende buteljerare. Det tillhör dock ovanligheterna. Men det finns ett undantag. Gordon & MacPhail har en särställning bland buteljerare i Skottland. Det finns åtskilliga exempel på destillerier som aldrig låter sina fat hamna hos independent bottlers, men som ändå har långt gångna avtal med Gordon & MacPhail. Macallan är ett sådant, och familjebanden mellan Macallan och Highland Park har medfört att det även landat Orkneyfat av stor dignitet i Gordon & MacPhails lagerhus i Elgin.

Både Macallan och Highland Park har haft stor whiskyhistorisk betydelse. Macallan är den första singelmaltwhiskyn som blev kultförklarad och som klättrade till fantasipriser hos de stora auktionshusen i London och New York. Och Highland Park fick branschen att förstå vidden av ursprung, åldersmärkning och design.

Macallan

Macallan banade mer än någon annan whisky vägen för singelmalt bland smakintresserade konnässörer. Glenfiddich var förvisso det destilleri som öppnade världsmarknaden med sin storslagna satsning på singelmalt för taxfreemarknaden, men det var Macallan som skulle få kultstatus genom sin sherrytunga trollkraft och sin eleganta, nötaktiga fruktighet. Macallan blev det destilleri som övertygade tidens cognacsdrickare om att det fanns synnerligen ädel sprit även i Skottland. Detta i kombination med att Macallan vann en rad uppmärksammade blindprovningar gjorde att dryckesvärldens blickar mer och mer riktades mot Skottland. Macallan själva blev egentligen tagna på sängen. Det där med marknadsföring hade man aldrig ägnat sig åt. Det skulle dröja till långt in på 1970-talet innan man gjorde reklam för en buteljering för första gången, och i den första annonsen uttryckte ägarna sin förvåning över whiskyns popularitet. Man hade ju inte lagt en enda penny i marknadsföring på 300 år, ändå skulle plötsligt alla dricka Macallan.

Highland Park

Även Highland Park har spelat en stor whiskyhistorisk roll. Highland Park var ett av de allra första destillerier som byggde upp en range med åldersmärkt whisky. Tidigt satsade man också på att finnas på den stora taxfree-marknaden och man anlitade framstående designbyråer för att skapa ett eget uttryck runt destilleriets unika ursprung på Orkneyöarna. I dag är de svarta tuberna med bilder av standing stones och Orkneys svepande kullar stilikoner. Highland Park kom att gå i bräschen för förpackningsdesignens betydelse, för vikten av att marknadsföra sitt ursprung och för betydelsen av att åldersmärka sin whisky på marknaden för singelmalt. När sedan USA:s ledande smakdomare Paul Pacult i Spirit Journal utsåg Highland Park 18 till världens bästa spritdryck blev Highland Park lika kultstämplat som Macallan. Efterfrågan exploderade och lagren brandskattades, precis på samma sätt som hänt med Macallans sherrylager.

Det är svårt att tänka sig dagens whiskyindustri utan dessa giganter och sherryfatens aktade ställning som ”premier choice” hade knappast varit lika självklar. Gordon & MacPhail har unika möjligheter när det gäller att buteljera intressanta utgåvor från Macallan och Highland Park. Den 6 oktober lanseras två buteljeringar i prestigeserierna Speymalt Macallan och MacPhails Collection, – En sherrystinn Macallan Speymalt från 1998 och en bourbonfatslagrad Highland Park i mycket anspråksfull ålder.

 

G&M Speymalt Macallan 1998 Macallan Speymalt 1998 1st fill Sherry Cask

Säljstart: 6 oktober
Artnr: 47769-01
Pris SB: 1 269 kr
Destillerad: 1998
Buteljerad: 2017
Alkoholhalt: 43%
Fat: First fill Sherry Casks
Antal till Sverige: 120 fl.

Beställ på Systembolaget

Doft: Söta Sherryfatstoner, russin, dadlar och fikon, där finns även bakad frukt, mandel och frisk citrus med inslag av aprikos och kakao.
Smak: Mjuk och samtidigt pepprig. Toner av kryddnejlika, apelsin och mörk choklad. En lätt bärig fruktighet med jordgubbar och banan ovanpå en tydlig klang av rostad ek.
Eftersmak: Lång, mjuk och fruktig med en lätt pikant och lite bitter avslutning.

 


 G&M The MacPhails Coll Highland Park 1989

Highland Park 1989 The Macphail’s Collection

Säljstart: 6 oktober
Artnr: 49499-01
Pris SB: 2 269 kr
Destillerad: 1989
Buteljerad: 2016
Alkoholhalt: 43%
Fat: Refill remade American Hogsheads
Antal till Sverige: 54 fl.

Beställ på Systembolaget

Doft: Rik tropisk frukt, ananas, mango och mandarin, tillsammans en behaglig vanilj och toner av lime.
Smak: Mild med inslag av päron, aprikos och passionsfrukt. Där finns även kryddigare smaker som vitpeppar och rostad ek.
Eftersmak: Lång och elegant med mörk choklad, mint och en liten lätt rökighet.