Kategorier
Uncategorized

Smakrika oktober!

Ljuspunkter från Skottland
lyser upp i höstmörkret

Septembers nyheter:

-Det spökar på Glenrothes
-Kronan på verket
-Magisk sherry sätter smak
-Tullies från 1980

Nu smyger sig hösten på i whiskystugorna och det är dags att se över vad som står i hyllorna inför kommande kulna kvällar. I vanlig ordning vill Symposion sprida ljus över slott och koja och har styrt ännu en whiskypråm med idelt ädelt whiskygodis till våra hamnar.

En välsmakande höst
önskar vännerna på Symposion

image

Spökwhisky från Glenrothes

Vi börjar med något riktigt gastkramande. Glenrothes, det gamla destilleriet i Rothes utkanter som ligger mitt emot den övergivna gamla kyrkogården där kors och gravar från en svunnen tid nödtorftigt lutar sig mot varandra. Att det spökar i lagerhusen är ingenting som någon förnuftig människa i trakten tvivlar på. Efter mörkrets inbrott går ingen in i dem, så är det bara. Man kan undra vad det sherryfat med Glenrothes som Malts of Scotland tappat upp egentligen har fått se där det legat och ruvat på sin plats i lagerhuset under 18 års stormiga, kusliga nätter. Whiskyn har dock inte tagit skada av allsköns gastar och spökerier. Det sägs att den skyddats av Biawa, den olycksalige pojken från Afrika vars osannolika levnadsöde förde honom till Speyside som butler åt majoren på Glen Grant i början av förra seklet.

Glenrothes 1996 är en sherryfatsskönhet i den husstil som blivit Malt of Scotlands: kraftfull, kryddig och mycket insmickrande. Perfekt för långa höstkvällar framför brasan – och för spökhistorier.

Nr 85471 Glenrothes 1996, Cask 14028, Malts of Scotland: 1 399 kr

image

Destilleriet med imperiets krona

Spökwhisky fast på ett annat sätt kommer från Imperial, det nedlagda destilleriet i Speyside som nu möts av ett allt större intresse. Whiskyn från Imperial Distillery i Carron i Speyside har länge legat lite under radarn, men nu skjuter priserna i höjden och såväl samlare som konnässörer börjar förstå vilken högklassig produkt som mognat fram under de långa tysta åren i de öde lagerhusen.

Imperial byggdes 1898 under det brittiska imperiets höjdpunkt och en stor gyllene drottningkrona monterades överst på kölnan. Dess levnad blev dock stökig. Imperial stängdes kort efter starten och har sedan dess legat ömsom i malpåse, ömsom varit i drift. Den definitiva stängningen kom 1998. Dock bygger Pernod Ricard just nu ett nytt destilleri, Glencarron Distillery, invid det gamla Imperial.

Gordon & MacPhail – vilka annars? – har buteljerat ett bourbonfat från denna försvunna juvel. Whiskyn är destillerad 1994 och levererar i den mjuka och fruktiga stil som blivit Imperials signum.

Nr 92333 Imperial 1994, Gordon & MacPhail: 739 kr

image

Triss i sherry från Malts of Scotland

Malts of Scotland förnekar sig inte. När det gäller mäktiga, smakrika sherryfat är det få om ens någon buteljerare i världen som kan mäta sig vad den tyske whiskyentusiasten Thomas Ehlers plockar fram. Det sägs att han likt en spårhund nosar sig fram bland befolkningen kring destillerierna där han köper upp privata fat hos destilleriarbetare och andra som lyckats få sådana i sin ägo. Och han vet vad han letar efter: kryddig whisky, rökig whisky och sherrytung whisky. Det är kort sagt whisky för konnässörer som vill ha de där extra upplevelserna. Vi berättade ovan om en heavily sherried från Glenrothes. Det är dags för ytterligare tre sherrystänkare.

Äldst i raden är en Tomatin från 1988. Det idag japanskägda destilleriet ligger lite ödsligt i Highlands utanför Inverness. Länge var det i stort sett bara en blendfabrik, men sedan några år har man full fokus på singelmaltproduktion av yppersta kvalitet.

Nr 85943 Tomatin 1988, Cask 14026, Malts of Scotland: 1 859 kr


Arran Distillers är raka motsasten till Tomatin, litet, pittoreskt, nybyggt. Det startade 1996 ute på Isle of Arran i sydväst. Arran spås av många en lysande framtid. Whiskyn har redan övertygat och många räknar redan Arran till ett av de stora kvalitetsdestillerierna i Skottland. Den här gången har Thomas Ehlers hittat ett sherryfat från födelsåret 1996, en raskt försvinnande raritet.

Nr 85395 Arran 1996, Cask 14029, Malts of Scotland: 1 249 kr


Mest anrikt är tredje whiskyn ut. Linkwood i hjärtat av Speyside har levererat whisky sedan mitten av 1820-talet. Destilleriet har haft en en lång rad excentriska ägare, under lång tid tilläts inte ens städning i lagerhusen för att det ansågs påverka whiskyns smak. Destilleriet blev då känt som ”spindeldestilleriet” på grund av alla spindlar som trivdes i smutsen. Idag ägs Linkwood av stora Diageo och är en viktig del i företagets blendwhiskyproduktion. Sherryfatet från Thomas Ehlers tillhör undantagen. Det är en sällsynt whisky från detta anrika destilleri.

Nr 85036 Linkwood 2000, Cask 14025, Malts of Scotland: 1 049 kr

image

Tullibardine – ett destilleri att återupptäcka

Tullibardine byggdes utmed vägen mellan Glasgow och Perth strax efter krigsslutet. Länge förde det en anonym tillvaro och producerade en tämligen halvbra whisky som hade svårt att locka konnässörer. Men häromåret tog franska Picard över och vidtog ett omfattande program för att rädda varumärket och destilleriet. Idag har en helt ny range och ett helt nytt och välkomnande besökscentrum invigts och turister som reser utmed den starkt trafikerade motorvägen har börjat hitta till destilleriet. Det mesta som produceras går till den i Frankrike storsäljande blendwhiskyn Highland Queen, men också singelmalten har börjat hitta fram till de kräsna kännarna som förnöjsamt konstaterar att det är ordning på grejorna numera.

Malts of Scotland har hittat ett härligt fat från 1980. ”Tullies” i sådan anspråksfull ålder är mycket svåra att hitta, men desto mer spännande att uppleva. Tack Thomas Ehlers för ännu ett framgångsrikt fatletande!

Nr 85074 Tullibardine 1980, Cask 14023, Malts of Scotland: 2 699 kr

Kategorier
Uncategorized

En kväll i paradiset – Calvados Maker Dinner på Operakällaren

Det må ha varit förbjuden frukt, men ändå var äpplet det mest oemotståndliga i Edens lustgård. När man har tillbringat en kväll med äppelkungen Christian Drouin och hans magiska Coeur de Lion är det lätt att förstå att det förbjudna också var paradisets dyrbaraste juvel.

Den 30 oktober har ni möjligheten att uppleva världens mest hyllade calvados. Anrika Operakällaren tänder då upp sina gyllene kandelabrar och tar emot Christian Drouin och lejonhjärtat från Normandie. Det blir en praktfull franskinspirerad middag med sublima drycker.

Hovtraktören Stefano Catenacci och hans kockar har kvällen till ära komponerat en meny i äpplets tecken som paras ihop med normandiska drycker i yttersta världsklass.

Efter middagen leder Christian Drouin en unik vertikalprovning med toppårgångar från fem decennier (se dryckesmenyn nedan).

Du bokar plats genom att skicka anmälan till matsal@operakallaren.se eller ringa Operakällaren på telefon 08-676 58 01. Antalet platser är begränsat.Din anmälan vill vi ha senast den 27 oktober!

Var: Operakällaren, Stockholm
När: Torsdagen den 30 oktober kl 19.00
Pris inklusive middag och provning: 1250 kr
Klädsel: Kavaj

Varmt välkommen!

 


KVÄLLENS MENY

Amuse-bouche
*
Ankleverterrin med kardemummadoftande lingoncrème,
karamelliserad brioche och flamberade äpplen 

*
Smörbakad torskfilé med fänkålsvariation, brandade,
ostronsmörsås med cider och gräslöksolja

*
Vårt val av ostar från ostvagnen
*
Le True Normand
*
Terrin på karamelliserade höstäpplen
med smördegsflarn och briocheglass

*
Kaffe och små frestelser

Dryckesmeny
Cocktail Blanche de Normandie Operakällaren
Cidre Bouché Brut
Pommeau de Normandie
Blanche de Normandie
Coeur de Lion Hors d’Age Calvados Pays d’Auge

Calvadosprovning
Coeur de Lion 1990 Calvados Pays d’Auge
Coeur de Lion 1982 Calvados Pays d’Auge
Coeur de Lion 1975 Calvados Pays d’Auge
Coeur de Lion 1965 Calvados Pays d’Auge
Coeur de Lion 1948 Eau-de-Vie de Cidre

 

Kategorier
Uncategorized

Symposion – SHOP of Taste

Välkommen till Genuine Whisky Club – nu med webbshop!

 

The Genuine Whisky Club är en klubb för dig som är whiskyintresserad – oavsett var du bor. Som medlem får du exklusiva erbjudanden och möjligheter att följa med på resor, whiskyupplevelser och annat som gör whiskylivet lite mer spännande än vanligt.

Medlemskapet i The Genuine Whisky Club är helt kostnadsfritt. Du skapar ett konto i vår nya webbutik och anmäler dig för medlemskapet där, så ser vi till att det där lilla extra kommer till just dig med jämna mellanrum.

Bland mycket annat kommer du att få möjligheter att köpa unika buteljeringar. Våra leverantörer ser med stor fascination på det svenska whiskyintresset och medverkar gärna till att ta fram särskilt intressanta utgåvor som exklusivt buteljeras för de genuint intresserade i Sverige. Upplagorna är ofta begränsade, så det är först till kvarn som gäller när du lägger din beställning.

Just nu kan vi tipsa om våra fullständigt unika 20-åriga jubileums­buteljeringar från Springbank, Caol Ila och Glenburgie. Där är det först till kvarn som gäller!

Symposion – SHOP of Taste

Beställer gör du enklast i vår webbutik. I dagarna lanserar Symposion en webbutik där du mycket enkelt och snabbt lägger din beställning. Du loggar in, gör dina beställningar och anger vilket Systembolag du vill hämta dina varor på. Därefter skickas de till ditt Systembolag utan kostnad. När dina varor har anlänt får du ett sms och hämtar och betalar precis som vanligt. Som medlem i Genuine Whisky Club får du tillgång till produkter i butiken som är exklusiva för just dig.

Men som klubbmedlem väntar mycket mer än goda stunder med spännande whisky. Inom kort kommer du att bli erbjuden resor till Skottland och spännande whiskymässor i Sverige och utomlands. Du kommer också att få inbjudningar till provningar, upplevelser och annat som gör whiskylivet välsmakande och roligt.

Varmt välkommen som medlem i The Genuine Whisky Club!