Kategorier
Uncategorized

Symposion på turné

I början av november hade Symposion besök av den charmerande David Allen från Springbank Distillery i skotska Campbeltown. Han har åkt på en veritabel eriksgata från Umeå i norr via Örnsköldsvik, Sundsvall och Stockholm för att slutligen kröna resan med en masterclass på whiskymässan i Borlänge. Här är några bilder från de välbesökta provningarna, som med närmast kuslig timing har sammanfallit med höstens alla Springbanklanseringar från Symposion.

Kategorier
Uncategorized

Sherrygodis i whiskyhyllan

När hösten lägger sin våta filt över slott och koja och kvällsmörkret kommer smygande redan efter lunch är det tid att tända ljus och krypa upp i skinnfåtöljen med en riktigt bra whisky. Bättre sätt att hålla tunga hösttankar på avstånd finns inte, och vad är väl lämpligare så här års än ett par riktiga höstkarameller från favoritdestillerierna Laphroaig och Springbank?

 

Sherry och rök i skön förening

lcc94200-årsjubilerande Laphroaig förnekar sig sällan. Detta legendariska destilleri på Islays sydkust kan få vilken whiskyentusiast som helst att bli tårögd. Laphroaig är ett av de tre Kildalton-destillerierna som är orsak till och tack skyldiga för den kärlek som väldigt många numera känner för den rökiga Islaywhiskyn.

Laphroaig gick mycket tidigt på export, det var en av de första maltwhiskysorterna som såldes på Systembolaget och till och med under förbudstiden i USA kunde man få sig Laphroaig föreskrivet som medicin mot kolera, kanske inte så verksamt, men säkert effektivt. Laphroaigs råsprit är en av de allra mest rökiga, man har visserligen ungefär samma ppm-halt fenoler i malten som sina grannar och vida lägre än vissa extrema rökbomber, men eftersom man skär hjärtat av destillatet på ett sådant sätt att en större del av svansen följer med i den vidare processen är ofta Laphroaigs råsprit den mest fenolstinna av alla på rökön.

Våra vänner på Vintage Malt Whisky Co har hjälpt oss att hitta en härlig ”Laffe”: en 21-årig skönhet som legat hela sitt liv på ett återfyllt sherryfat. Det finns bara 690 flaskor i hela världen och av dem har vi räddat hem 120 till Sverige. När rök och sherry möter varandra brukar smaklökarna ställa sig i givakt, men det är en kombination som är svår att lyckas med när de tunga vinösa tonerna av russin, läder, fikon ska balansera mot den fylliga, torviga Islayröken. När dessa smakvärldar möts i perfektion så blir det en oöverträffad smakupplevelse. Vi vill påstå att just detta möte är klockrent i den här mäktiga utgåvan.

Nr 10105 Laphroaig Cooper’s Choice 1994, 46%: 2 040 kr. Säljstart 6 november.

[button link=”http://www.systembolaget.se/10105″ size=”medium” variation=”orange” align=”left” target=”blank”]Laphroaig Cooper’s Choice 1994 hos Systembolaget[/button]

 

 

 

Springbank goes sherry

sbg13Den så omtalade Springbankhösten fortsätter med ännu en spännande buteljering. Nu kommer den andra utgåvan i Green-serien där man endast använder ekologisk Campbeltown-malt, som man mältat på traditionellt sätt på sina numera närmast historiska mältningsgolv. Det är mycket som gör Springbank till ett speciellt destilleri, i stort sett varje del i processen skiljer sig från vad som numera är brukligt på de flesta destillerier. Det är inte bara golvmältningen som är särskiljande, även destillationen med en egen variant där man destillerar två och en halv gång, liksom lagringen där faten vilar på plats vid det ålderdomliga destilleriet nere i Campbeltown är också speciell.

Det som gör detta möjligt är att Springbank är ett litet familjeägt destilleri, som står vid sidan av de stora bolagen och som därför kan gå sin egen väg och göra som andra inte gör. De håller sig hårdnackat kvar vid gamla traditioner och äldre tiders produktionsteknik. Även när det gäller det viktiga fatarbetet har Springbank haft en långt mer aktiv policy än många andra, man har experimenterat med flera olika vinfatslagringar, slutlagringar, dubbellagringar och renq långlagringar på ovanliga fattyper som rom, madeira, port med mera. I det här fallet har man låtit sin ekologiska Campeltown-malt gro på de egna golven, vartefter den torkats i den egna kölnan, genomgått den ovanliga destilleringen och slutligen lagts på smakrika sherryfat där den fått vila i hela 13 år. Resultatet är en typisk kryddig och robust Springbank med en fruktig och härligt vinös sherrykänsla.

Nr 40437 Springbank Green 13 YO, 46%: 899 kr.

Säljstart 20 november.