2 kg rimmad svensk okokt skinka i vakuumförpackning
1 st ägg
3 msk söt senap
1 msk stark Dijonsenap
2 msk honung
1-2 msk The Ileach single maltwhisky
1 kruka färsk rosmarin

Sous vide utan sous vide!

Köp vakuumförpackad skinka så gör du årets bästa julskinka hemma i ugnen. Ta inte av plasten utan lägg in den som den är i ugnen i 65 grader och låt gå i 12 timmar. Nej, plasten smälter inte i 65 grader och eftersom köttet lagas ”sous vide” i 12 tim så räcker en innertemperatur på 65 grader, skinkan blir klar ändå. Det är alltså inte farligt, svenska slaktade grisar testas för trikiner och köttet blir istället ovanligt saftigt och helt perfekt!

När 12 timmar har gått, ta ut skinkan ur ugnen, klipp upp plasten och ta av nätet. Ta bort svålen om du önskar.

Vispa ihop ägg, senap, honung och whisky. Lägg skinkan på ett ugnsfast fat och lägg några kvistar rosmarin runt om. Skär rutor i svålen om du har den kvar och pensla över griljeringen. Sätt in i ugnen på 225° i cirka 15 minuter eller tills griljeringen fått fin gyllene färg.

Snabbvarianten: Köp en färdigkokt skinka och griljera enligt ovan. Blir nästan lika gott och är klart på under halvtimmen.

The Ileach För många är The Ileach känd som ”den gåtfulla Islay-malten”, då det är en väl förborgad hemlighet från vilket destilleri whiskyn kommer. Det handlar om en egensinnig whisky med stor personlighet. Ett muskedunder av smaker som man antingen älskar eller hatar. The Ileach är Sveriges populäraste rökiga single maltwhisky. Läs mer om The Ileach →