Sök
Stäng denna sökruta.
Kategorier
Produktnyhet Produktnyhet - 2st Whisky

Det japanska whiskyundret

Det japanska whiskyundret

Bara för några år sedan sas det ofta att den japanska whiskyn kommer från två stora ”shoguns”, Nikka och Suntory. Det har egentligen aldrig varit riktigt sant. Under den västerländska radarn har det bubblat whisky från många andra både små och stora producenter. Japanerna kallar whiskyn från dessa småproducenter för Ji-Whisky, vilket närmast kan översättas med craft-whisky eller hobby-destillerier. Japansk whisky är i jämförelse med skotsk något av ”vilda östern”. Medan skotsk whisky är kringgärdad av regler är den japanska betydligt mer anarkistisk, på gott och ont ska sägas. Inte minst blir detta tydligt när vi talar om Ji-Whisky. Det är ofta små lokala tillverkare, mikrobryggare och mikrodestillerier, men även mer ambitiösa och större projekt som Taiko Nakamuras Shizuoka Distillery och Ichiro Akutos Chichibu brukar hamna i detta fack. Drivet av enkelheten, små myndighetskrav och en befriande regellöshet destillerar japanska entusiaster whisky som aldrig förr. Ibland är whiskyn från dessa experimentverkstäder enastående bra, ibland lämnar den hel del övrigt att önska. De allra flesta tillverkarna nöjer sig med vad vi skulle kalla gårdsförsäljning. Ett fåtal når längre än så och de allra främsta börjar nu dyka upp i väst. Mycket glädjande knackar nu en del japanska whiskydestillerier på våra svenska portar och ett par landar nu på Systembolaget.

Slutsåld

OKAYAMA JAPANESE SINGLE MALT WHISKY, MIYASHITA DISTILLERY, 40%

Säljstart:

Torsdag 29 oktober, webblansering kl 10:00

Ytterligare produktinformation

Artnr:

40853-01

Alkoholhalt:

40%

Ursprung:

Okayama, Chugoku, Honshu,

Typ:

Japanese Single Malt Whisky

Destilleri:

Miyashita Shozu

Destillerad:

Dubbeldestillerad i tysktillverkade potstills

Ålder:

Anges ej, dock minst 3 år

Råvara:

Mältat korn från Okayamaregionen

Vatten:

Underjordiska flöden till Asahigawa River, från 100 meter under markytan

Fat:

Brandyfat

Jäsning:

Sake-jäsning vid låg temperatur

Antal flaskor till Sverige:

159 fl.

PRIS

1 622 kr

STORLEK

70 cl

Smaknoter

Färg:

Gyllene.

Doft:

Delikat och uppfriskande, exotiska frukter.

Smak:

Söt och komplex, mango kokos, vitpeppar.

Eftersmak:

Elegant och lång, malt, kryddor och ek.

Yamazakura

Sasanokawa är det äldsta sakebryggeriet i Japan med en historia som går ända tillbaka till mitten av 1700-talet. Redan 1946 började man arbeta med whisky. Efter krigsslutet uppstod en stor marknad för enklare blendwhisky och det gjorde att Sasanokawa fick licens för att tillverka whisky, vilket man faktiskt gjort sedan dess, dock med fokus på enkel blend.

Bolaget är bl a berömt för att det gjorde en betydande insats för Ichiro Akuto när de hjälpte honom att rädda undan 100-tals fat från nedlagda Hanyu som annars riskerade att förstöras. 2015 beslutade man att starta ett mer utpräglat whiskydestilleri och man installerade två mindre potstills.

Yamazakura Blended Whisky har fått sitt namn efter japanskans ”Yama”, som betyder berg, och ”Sakura” som betyder körsbärsträd. Whisky blandas vid Sasanokawas Asaka Distillery och består av tre olika maltwhiskies samt en grainwhisky. Whiskyn lagras på Bourbonfat.

Slutsåld

YAMAZAKURA BLENDED WHISKY, 40%

Säljstart:

Torsdag 29 oktober, webblansering kl 10:00

Ytterligare produktinformation

Artnr:

40420-01

Alkoholhalt:

40%

Ursprung:

Koriyama, Fukushima,

Typ:

Blended Whisky

Ålder:

Anges ej, dock minst 3 år

Råvara:

Fyra olika maltwhiskies och en grain

Fat:

Bourbonfat

Antal flaskor till Sverige:

90 fl.

PRIS

689 kr

STORLEK

70 cl

Smaknoter

Färg:

Gyllene.

Doft:

Söt delikat, fläder, malt, karamell och jod.

Smak:

Lätt och oljig, päron, vanilj och citrusfrukter.

Eftersmak:

Fler nyheter

Inga fler webbartiklar att visa
Kategorier
Produktnyhet Produktnyhet - Whisky

Mäktig sherrywhisky från anrika Highland Park

Mäktig sherrywhisky från anrika Highland Park

Highland Park är ett av de allra främsta och mest unika av Skottlands destillerier. Att det gamla smugglarnästet långt ute på Orkneyöarna har tuffat på i nästan obruten drift sedan Gustav III:s dagar är en hisnande tanke i sig. Men mer unikt än destilleriets ålder är det mycket speciella läget långt ute till havs. Orkneyöarna stormpiskas nästan ständigt av saltregn från Atlanten, få träd kan växa i det utsatta klimatet och över hela ögruppen ligger en fin saltdimma. Hur detta påverkar whiskyn kan diskuteras men om något destilleri kan tala om en unik terroir så är det Highland Park.

 

En mer bidragande orsak till att Highland Park är en whisky som i hög grad smakar just Highland Park är att destilleriet alltjämt har den gamla golvmältningen i drift. Denna kostsamma, arbetskrävande mältningsmetod är numera en kuriositet i Skottland, men på Highland Park håller man envist fast vid den, åtminstone till betydande delar. Just golvmältningen i sig har förmodligen mindre betydelse. Desto viktigare är torven man bryter på torvmossen Hobbister Hill. Den är helt unik i sin sammansättning. På Orkney växer det inte lövträd, så torven är uppbyggd av stora mängder ljung och annan buskvegetation. Det gör att torvröken som torkar kornet får en annorlunda doft och karaktär som sätter sin speciella smak på whiskyn. Detta är förmodligen den enskilt viktigaste förklaringen till att Highland Park ofta skiljer sig från annan skotsk singelmalt.

 

Highland Park har kallats Nordsjöns Amarone. Liknelsen är förståelig. Highland Park har i hög grad varit ett sherrytungt destilleri som i stor utsträckning lagrat whisky på aktiva och fruktiga sherryfat. Så är det inte längre. Det stora intresset för Highland Parks whisky har tvingat destilleriet nedåt i åldrarna och till att använda billigare fat. Därför kan man med fog säga att Gordon & MacPhails, nyligen buteljerade (6:e augusti i år) First Filled Sherry Hogshead är en riktigt gammaldags, klassisk och unik Orkneywhisky med alla de kännetecken som gjorde gamla fina Highland Park till en världsstjärna.

Slutsåld

HIGHLAND PARK 2004 FIRST FILL SHERRY HOGSHEAD 16 YEARS OLD, 55,9%

Säljstart

Torsdag 29 oktober, webblansering kl 10:00

Ytterligare produktinformation

Artnr:

40766-01

Alkoholhalt:

55,9%

Ursprung:

Typ:

Single Malt Scotch Whisky

Producent:

Destillerad:

21 juni 2004

Buteljerad:

6 augusti 2020

Ålder:

16 år

Fat:

First Fill Sherry Hogshead, Cask No. 14601306

Totalt antal flaskor:

261 fl.

Antal flaskor till Sverige:

260 fl.

PRIS

1 546 kr

STORLEK

70 cl

Smaknoter

Färg:

Bärnsten.

Doft:

Vinösa sherrytoner inbäddade i en varm kryddighet, bakad frukt och russin. Där finns även mjölkchoklad och rostad mandel.

Smak:

Mjuk och ändå kryddig, citrustoner, apelsinmarmelad, plommon med små inslag av hallon, svarta vinbär och kolad ek.

Eftersmak:

Fyllig, toner av rostad ek och sommarbär, mjölkchoklad och hasselnötter.

Fler nyheter

Inga fler webbartiklar att visa
Kategorier
Produktnyhet Produktnyhet - 3st Whisky

Yushan – Singelmaltwhisky från Taiwan

Yushan – Singelmaltwhisky från Taiwan

Taiwan är måhända inte det första ursprung man associerar med kvalitetswhisky, men den lilla ön utanför Kinas kust har onekligen tagit den europeiska whiskyn till sig och deras inhemska whisky, med Kavalan i spetsen, har lyckats etablera sig riktigt väl i väst.

Ett annat spännande whiskydestilleri är Nantou Distillery. Nantou är en del av ett statligt tobak- och spritbolag i Taiwan. Bolaget har funnits länge och hade under hela 1900-talet monopol på tillverkning av alkohol och tobak. I dag är monopolet avskaffat, men bolaget dominerar stort med sju nationella destillerier. Dock är Nantou det enda av dessa där man producerar singelmaltwhisky, fram tills alldeles nyligen huvudsakligen under varumärket Omar.

Att lagra whisky i Nantou är extremt. Luftfuktigheten i det tropiska klimatet kan gå upp till hela 90% med hög angels share som följd. Destilleriet ligger i en nationalpark i Nantou County där bland annat Taiwans högsta berg reser sig nästan 4 000 meter upp. Berget heter Yushan och har givit namn till Nantous nya whiskyrange.

Vi gläds åt att kunna presentera tre helt nya buteljeringar från Yushan; två singelmalter, en sherry- och en bourbonfatlagrad, samt en blended malt, alltså en blandning av två singelmalter.

Slutsåld

YUSHAN TAIWANESE SINGLE MALT WHISKY BOURBON CASK, 46%

Säljstart:

Torsdag 29 oktober, webblansering kl 10:00

Ytterligare produktinformation

Artnr:

40851-01

Alkoholhalt:

46%

Typ:

Single Malt Whisky

Destilleri:

Nantou Distillery

Destillation:

Dubbeldestillerad i skotsktillverkade kopparpannor (Forsythes)

Ålder:

Anges ej, dock minst 3 år

Råvara:

Mältat korn

Fat:

Bourbonfat

Jäsning:

60–72 timmar

Angels share:

Kan nå upp till 10%

Övrigt:

Ingen kylfiltrering, inga tillsatta färgämnen

Antal flaskor till Sverige:

120 fl.

PRIS

769 kr

STORLEK

70 cl

Smaknoter

Färg:

Gyllene med bärnsten.

Doft:

Krämig vanilj, crème brûlée och kanderade frukt.

Smak:

Silkeslen, vanilj, muskot.

Eftersmak:

Välbalanserad lakrits och kryddor.

Slutsåld

YUSHAN SINGE MALT WHISKY SHERRY CASK

Säljstart:

Torsdag 29 oktober, webblansering kl 10:00

Ytterligare produktinformation

Artnr:

40852-01

Alkoholhalt:

46%

Typ:

Single Malt Whisky

Destilleri:

Nantou Distillery

Destillation:

Dubbeldestillerad i skotsktillverkade kopparpannor (Forsythes)

Ålder:

Anges ej, dock minst 3 år

Råvara:

Mältat korn

Fat:

Sherryfat

Jäsning:

60–72 timmar

Angels share:

Kan nå upp till 10%

Övrigt:

Ingen kylfiltrering, inga tillsatta färgämnen

Antal flaskor till Sverige:

120 fl.

PRIS

799 kr

STORLEK

70 cl

Smaknoter

Färg:

Mörkt gyllene.

Doft:

Komplex med torkade frukter och mörk choklad.

Smak:

Brödig, söt och lätt rökig.

Eftersmak:

Lång, lätt bitter apelsin.

Slutsåld

YUSHAN TAIWANESE BLENDED MALT WHISKY, 40%

Säljstart:

Onsdag 28 oktober, beställningssortimentet

Ytterligare produktinformation

Artnr:

85510-01

Alkoholhalt:

40%

Typ:

Blended Malt Whisky

Destilleri:

Nantou Distillery

Destillation:

Dubbeldestillerad i skotsktillverkade kopparpannor (Forsythes)

Ålder:

Anges ej, dock minst 3 år

Råvara:

Mältat korn

Fat:

Sherry- och bourbonfat

Jäsning:

60–72 timmar

Angels share:

Kan nå upp till 10%

Övrigt:

Ingen kylfiltrering, inga tillsatta färgämnen

Antal flaskor till Sverige:

40 fl.

PRIS

599 kr

STORLEK

70 cl

Smaknoter

Färg:

Halmgul, blekt gyllene.

Doft:

Elegant, maltig och torkade frukter.

Smak:

Livlig och fruktig med gula frukter.

Eftersmak:

Ren, honung, och ek.

Fler nyheter

Inga fler webbartiklar att visa

Whiskylandet Japan

Det finns egentligen få motsvarigheter till den japanska whiskyns framgångar de senaste decennierna. Från att ha varit en kuriositet och i princip obefintlig på den internationella marknaden har den japanska whiskyn formligen exploderat.

 

Inget annat land gör whisky som i så hög grad är influerad av den skotska. Orsaken till detta är den japanska whiskyns fader Masataka Taketsuru, som skickades till Skottland 1918 för att lära sig allt om whiskytillverkning. När han återvände fick han uppdraget att bygga Yamazaki, som blev Japans första whiskydestilleri och tio år därefter uppförde han också sitt eget destilleri Yoichi efter skotska förebilder. Båda dessa är flaggskepp hos storbolagen Suntory och Nikka.

 

Vid millennieskiftet såldes årligen färre än 5 000 flaskor japansk whisky i Europa. Några år senare ökade antalet till flera hundra tusen. Det som inledde trenden brukar tillskrivas Suntory som några år in på 2000-talet började marknadsföra alkoholsvaga Highball-drinkar. Whiskygroggen blev högsta mode i Japan. 2003 hade den Oscarsbelönade Hollywoodfilmen ”Lost in translation” premiär. Filmen handlar om filmstjärnan Bob Harris, som reser till Japan för att göra reklamfilmer åt Suntory. Plötsligt syntes japansk whisky över hela världen, och land efter land erövrades.

 

Till en början var det nyväckta intresset för japansk whisky mest internationellt. Detta skulle förändras i och med tv-serien ”Massan” som hade premiär 2014. Serien handlar om den japanska whiskyns fader Masataka Taketsuru och hans skotska fru Rita, om deras dröm att bygga Japans första whiskydestilleri och deras gemensamma svårigheter. Japan stod stilla när serien sändes och resultatet blev att barer, butiker och lagerhus tömdes på whisky.

 

Den japanska whiskyn håller genomgående hög kvalitet. Många menar att Japan är det kvalitetsmässigt ledande whiskylandet. Det kan såklart diskuteras, men det finns flera faktorer som gör den japanska whiskyn just japansk.

 

I Japan är whiskytillverkningen något av en vetenskap. Man går mycket noggrant tillväga och sätter en heder i att göra ett bra jobb och att vara en passionerad yrkesman. Den japanska synen på arbete präglar whiskytillverkningen. Man är extremt noga i alla delar av produktionen.

 

Japanska whiskytillverkare har inte lika bråttom som på andra håll i världen. Till exempel låter man ofta vörten i mäsktunnan sedimentera, den får alltså stå stilla och sjunka ner till botten för att därefter återföras till toppen till dess att vörten inte längre är grumlig. Den klara vörten gör att mängden bittra skalrester och garvämnen minskar, vilket ger en fruktigare och mjukare whisky.

 

Japanska destillerier samarbetar inte. I stället gör man all whisky i egna pannor. De stora destillerierna är utrustade med pannvarianter som ihop med olika jäststammar och rökighet producerar sprit med olika egenskaper. Det gör att masterblendern helt kan kontrollera sina egna recept.

 

Den japanska whiskyn har egentligen inte förrän nyligen kringgärdats av ett mer långtgående regelverk. Detta har både för och nackdelar, men i stället för att styras av en ålderssiffra och andra bestämmelser har de japanska destillatörerna helt kunnat fokusera på smak.

 

Går man tillbaka några decennier så använde japanska destillerier också en hel del så kallad Mizunara-ek, det vill säga en japansk variant av den asiatiska eken Quercus mongolica. Denna ekart utvecklar en hel del för skotsk whisky ovanliga smaker som exempelvis örnträ, sandelträ och rökelse. Ekfat av Quercus mongolica förekommer numera i mindre omfattning. De är oftare mer porösa och tenderar att läcka under lagringen, men också dyrare på grund av att trä- och möbelindustrin köper upp den ek som finns.

 

Ännu en betydande skillnad är att japanska coffey- och kolonnpannor sällan matas med mäsk av vete, som i Skottland, istället är majs bränslet i processen. Majs var vanligt i Skottland för 30–40 år sedan, men har i modern tid helt konkurrerats ut av det billigare vetet. En mäsk på majs ger en sötare och fruktigare sprit, vilket förklarar att många japanska blendwhiskysorter, som exempelvis “Nikka from the Barrel” upplevs som synnerligen mjuk och rund i smakerna.

 

Alla dessa, och säkert många fler faktorer, gör att japansk whisky, trots att den försöker vara skotsk, ändå får sin egen stil. Men lika lite som man kan förklara whiskyns mystik med teknikaliteter, lika lite kan man bortse från platsen, landet, klimatet och kulturen där den skapas. Japan är ett unikt land, så är dess whisky

 

Den japanska whiskyindustrin domineras av tre stora dryckesjättar. Suntory med destillerierna Hakushu och Yamazaki, Nikka med Miyagikyo och Yoichi samt Kirin Holdings med Fuji Gotemba. Dessa tre storbolag har betydande verksamheter inom flera områden. De äger dessutom skotska och amerikanska destillerier. Suntory är sedan uppköpet av Jim Beam den tredje största dryckeskoncernen i världen, och kontrollerar bland annat Laphroaig, Ardmore, Bowmore, Auchentoshan och Glen Garioch. Nikka äger å sin sida skotska Ben Nevis och andra japanska bolag äger destillerier som Tomatin.

 

Förutom dessa gigantiska bolag äger fler koncerner japanska destillerier och därtill finns många små entusiastdrivna destilleriprojekt. Man talar om en japansk Ji-whiskyvåg där Chichibus Ichiro Akuto är en föregångare. I dag finns ett 30-tal destillerier i Japan och flera nya varumärken och utgåvor har nått den internationella marknaden de senaste åren.  

Romlandet Jamaica

Jamaica brukar beskrivas som romvärldens Islay. Jämförelsen är ganska relevant. På Jamaica finns flera betydelsefulla destillerier och den brittiska stilen är den av romstilarna som ligger närmast whiskyn. Även klimatet kan vara närmast brittiskt, det är svalare och präglat av salta havsvindar. Jamaicarommen är den mest smakrika av alla romstilar. Den i hög grad potstilldestillerade rommen får ofta jäsa med så kallad Dunder, en typ av surmäsk som förvaras i hålor i marken. Resultatet är en esterrik rom med mängder av smaker, kraftfull, kryddig och robust som en Islaywhisky.

Skottland

Skottland är utan tvekan whiskyns hemland, även om konsten att göra whisky kom från annat håll. I Skottland finns de flesta av världens mest berömda destillerier och skotsk single malt har blivit stilbildande för all världens whisky.

Skotsk whisky omgärdas av lagar som ofta kan upplevas som överdrivet protektionistiska, men regelverket har i hög grad bidragit till att Skottland blivit världens ledande whiskynation. Att Skottland är whiskyvärldens epicentrum är i hög grad relaterat till förekomsten av råvaror som torv, korn och källvatten.

Den skotska whiskyn har flera stilar och landet är indelat i olika whiskyregioner, som i någon mån är kännetecknande för den whisky som produceras just där. I Skottland finns omkring 150 destillerier och dessutom ett stort antal fristående buteljerare.

Skottland är också födelseplatsen för blendwhiskyn, flera av världens mest kända blendwhiskysorter är skotska.

Gordon & MacPhail

Gordon & MacPhail är ett anrikt, familjeägt whiskyföretag baserat i Elgin i Speyside. År 1895 öppnade de två vännerna James Gordon och John Alexander MacPhail en liten speceributik på South Street där de sålde te, kaffe, vin och andra importerade delikatesser. Affärerna gick bra och snart tog de hjälp av en ung bodknodd, den femtonårige John Urquhart. Den unge mannen visade sig vara mycket ambitiös och fick snart ansvaret för whiskyn. 1915 gick de båda ägarna ur tiden och John Urquhart fick ta över butiken.

John Urquhart hade tidigt etablerat vänskapsrelationer med många av traktens destillatörer. Han hade deras fulla förtroende att sälja singelmaltwhiskyn de producerade. Whiskyförsäljningen blev nu en växande del av verksamheten hos Gordon & MacPhail. Sherry var tidens modedryck. Sherryn importerades på fat och när dessa tömts lät John Urquhart fylla dem med whisky som han lagrade i egna lagerhus. Han lät faten ligga betydligt längre än vad som var brukligt i Speyside. Den långlagrade whiskyn sålde han sedan i allt vidare kretsar.

 

Verksamheten växte. Under mellankrigstiden hade familjen Urquhart Skottlands största lager av mognande whisky och Gordon & MacPhail blev en spindel i nätet för handeln med singelmaltwhiskyn i Speyside. Ett tag hade Gordon & MacPhail närmast monopol på försäljningen av singelmalt, branschen i övrigt intresserade sig mest för blended whisky.

 

Gordon & MacPhail har haft en enorm betydelse för den skotska whiskyindustrin. I hög grad är det Gordon & MacPhail som ”uppfunnit” intresset för långlagrad singelmalt. De var också först med att intressera sig för Skottlands whiskyregioner och byggde upp lager med whisky som alltjämt beskrivs som den skotska whiskyns nationalbibliotek. Ingen aktör har lika mycket gammal whisky i lager ifrån ett så stort antal aktiva och nedlagda destillerier. Sedan 1993 äger Gordon & MacPhail även destilleriet Benromach.

Speyside

Speyside är en whiskyregion i skotska högländerna i närheten av ett flertal floder, bland annat Spey.

Speyside har den största koncentrationen av whiskydestillerier i Skottland, ungefär hälften (ca 50) av destillerierna som tillverkar single malt whisky ligger här. Normalt har whisky från Highlands och Speyside ganska stor skillnad i smak. Whiskyn från Speyside är oftast lätt, elegant och utan större rökighet. Många av Skottlands mest kända whiskymärken kommer från Speyside, till exempel Glenfiddich, The Glenlivet, Glenfarclas och Macallan. Prefixet glen- förekommer ofta i Speyside och betyder dalgång.

I området finns bland annat floderna Findhorn, Lossie, Livet, Avon, Spey, Bogie och Deveron. Bland destillerier är namn med ”Glenlivet” populära och åtskilliga bindestrecks-Glenlivet finns, varav huvuddelen inte ligger vid floden Livet.

Välkommen!

Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltliga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.