För drygt ett år sedan annonserade Nikka att de skulle ge sig ut på en upptäcktsfärd för att utforska olika sidor av sina destilleriers whisky. Resultatet av dessa studier blev en serie de kallar Nikka Discovery.

Nikka, och för övrigt alla japanska destillerier, har inte samma krav som skottarna på att göra en konstant produkt. Den skotska blandningsindustrin är uppbyggd kring att man använder flera destilleriers whisky, till och med sådan som inte ingår i de olika ägarkonstellationerna. I Japan är det däremot vattentäta skott mellan bolagen och därför behöver varje destilleri kunna producera flera olika sorters whisky.

Det är dessa möjligheter som Nikka nu utforskar med Discoveryserien. De inledande två utgåvorna fokuserade på malten och man lät oss för första gången uppleva det omvända i en rökig Miyagikyo och en helt orökt Yoichi. Den här gången tar Nikka ett annat grepp och tränger ner i jästens molekyler.

Esterrik, långjäst, Ginjyosake har inspirerat till Discovery-buteljeringen av Yoichi Aromatic Yeast. Stilen är mer aromatisk och betydligt fruktigare än vad vi är vana vid från Yoichi. Men de karaktäristiskt torvrökiga inslagen finns, såklart, fortfarande kvar.

I systerbuteljeringen av Miyagikyo Aromatic Yeast har den sedvanligt eleganta och fruktiga husstilen skruvats upp några nivåer och fått extra blommiga och fruktiga inslag av bl a persika och aprikos.