Highland-whisky med portvinskaraktär
Tomatin Distillery är ett av de mer fascinerande destillerierna i norra Skottland.
2025-03-06
Cadenhead’s är en av de verkligt intressanta oberoende buteljerarna. Går vi tillbaka till 2010 fanns det omkring tvåhundra ”independent bottlers” i Skottland. Detta antal har nu halverats och mer därtill. Dörrarna till destilleriernas lagerhus och till olika uppköpare, så kallade ”brokers”, har mer eller mindre bommats igen. Av de klassiska destillerierna är det numera få som säljer fat till externa aktörer. De många nya destillerierna däremot har ofta ett större behov av att få in pengar i verksamheten och har därför en mer välkomnande syn på oberoende buteljerare.
Cadenhead’s är ett strålande undantag, som den äldsta av alla independent bottlers har de ett grundmurat rykte, upparbetade kontakter och avtal och dessutom ett imponerande fatlager i Campbeltown. Cadenhead’s kan därför gång på gång släppa sådan whisky som många bara kan drömma om att få buteljera. Nu kommer fyra bourbonlagrade buteljeringar från de anrika destillerierna Glen Moray, Glen Glassaugh, Miltonduff och Bunnahabhain.
På 1870-talet dominerade Glenlivet whiskyproduktionen i Speyside. Rykten om Glenlivets kvalitet var så vida känd att en lång rad konkurrenter, även de som låg miltals från Livetdalen, valde att använda Glenlivet som tillnamn på sin whisky. Glenlivet var helt enkelt en kvalitetsstämpel som man ville dra nytta av.
Glenlivets ägarfamilj gjorde vad man kunde för att stoppa det man ansåg vara namnintrång, men förlorade i en rättslig process. De tjugotalet destillerier som på det här viset åkte snålskjuts på Glenlivet upphörde successivt med användningen. Att Cadenhead’s åter använder tillnamnet är en whiskyhistorisk blinkning som pekar 100 år tillbaka i tiden.
Glen Moray är ett av få citydestillerier. Nästan alla destillerier i Highlands ligger på landsbygden, många är sprungna ur gamla gårdsdestillerier och än längre tillbaka i tiden var landsbygden en säkrare plats om man var rädd för att bli påkommen med att tillverka oskattad sprit. Glen Moray ligger i Speysides största stad alldeles intill floden Lossie och den gamla galgbacken där rättvisa fordom skipades med skarpslipade yxor.
Glen Moray har som grundarår 1897, men då hade det destillerats whisky i det gamla bryggeriet sedan kanske 1830. I dag är Glen Moray franskägt och har en stor fransk exportmarknad.
Cadenhead’s Glen Moray 2007 är en 16-årig bourbonlagring buteljerad i Cadenhead’s Original Collection-serie.
Glenglassaugh byggdes 1873 av vin- och sprithandlaren James Moir och hans brorssöner Alexander och William Morrison. De hade länge sökt efter ett perfekt läge och fann det till slut på Craig Mills Farm utanför den lilla fiskestaden Portsoy vid Moray-kusten. På gårdens mark kastade sig floden Glassaugh ut i Nordsjön. Det var den strida strömmen med det rena klara vattnet som fick dem att lägga destilleriet just där klippväggen stupade ner mot havet.
Glenglassaugh var dock otursförföljt och lades i omgångar i malpåse. Det var egentligen inte förrän 1960 som produktionen kom i gång på allvar och Glenglassaugh blev en betydande leverantör av singelmalt till blendmärken som Cutty Sark och Famous Grouse. I dag ägs Glenglassaugh av amerikanska Brown Forman, ägarbolaget bakom Jack Daniel’s.
Cadenhead’s buteljering är en åttaårig whisky som har utvecklat en söt och fruktig smak.
Speyside, Skottland
Miltonduff är ett av många destillerier som på pappret grundades på 1820-talet, men som redan då hade varit i gång som illegalt bränneri i kanske 50 år. Det var de nya ägarna, familjen Duff, som tog ut licens och såg till att Miltonduff blev lagligt 1824.
I dag ägs Miltonduff av stora Pernod Ricard som främst använder destilleriet som en maltkälla till den internationella storsäljaren Ballantines. Just nu pågår en rejäl expansion vid Miltonduff, som när den är avslutad kommer att göra destilleriet till Skottlands tredje största.
Miltonduff syns sällan i whiskyhyllorna som singelmalt, men när den dyker upp är det ofta en elegant Speysidewhisky med frukt och honung i smaknoterna. Just sådan som Cadenhead’s femtonåring.
Bunnahabhain grundades 1881 på berömda Isle of Islay. Destilleriet ligger längst upp på norra delen av ön. När det byggdes fanns det inte ett spår av någonting, ingen väg, inga hus, inga träd, inga åkrar, knappast något annat än ljung och torvkullar. Man fick helt enkelt bygga en pir rakt ut i havet för att båtar skulle kunna lägga till med byggnadsmaterial.
Båt var länge enda sättet att komma till och från Bunnahabhain, och enda möjligheten att frakta whiskyfat från destilleriet. Den lilla vägen, där man än i dag får hålla tummarna för att man inte ska möta någon bil, byggdes först 1960. Trots detta var läget för whiskydestillering idealiskt. När väl fraktbåtar kunde lägga till var platsen nästan perfekt, mitt i farleden till världens whiskymarknad som vid den tiden uteslutande nåddes med skepp.
Cadenhead’s buteljering av Bunnahabhain destillerades 2013 av hårt rökt malt och har sedan lagrats på bourbonfat.
Tomatin Distillery är ett av de mer fascinerande destillerierna i norra Skottland.
Kilchoman Sanaig Àrd – ett rökigt muskelpaket för svenska smaker Kilchoman Sanaig
Hampden växer mer och mer fram som ett av världens främsta romdestillerier.
Läs mer om hur vi behandlar dina personuppgifter i vår Personuppgiftspolicy.
Speyside är en whiskyregion i skotska högländerna i närheten av ett flertal floder, bland annat Spey.
Speyside har den största koncentrationen av whiskydestillerier i Skottland, ungefär hälften (ca 50) av destillerierna som tillverkar single malt whisky ligger här. Normalt har whisky från Highlands och Speyside ganska stor skillnad i smak. Whiskyn från Speyside är oftast lätt, elegant och utan större rökighet. Många av Skottlands mest kända whiskymärken kommer från Speyside, till exempel Glenfiddich, The Glenlivet, Glenfarclas och Macallan. Prefixet glen- förekommer ofta i Speyside och betyder dalgång.
I området finns bland annat floderna Findhorn, Lossie, Livet, Avon, Spey, Bogie och Deveron. Bland destillerier är namn med ”Glenlivet” populära och åtskilliga bindestrecks-Glenlivet finns, varav huvuddelen inte ligger vid floden Livet.
År 1842 öppnade George Duncan en butik på Netherkirkgate 47 i Aberdeen där han sålde vin och drycker. Troligen var han den första mer seriösa oberoende buteljeraren i Skottland. Affärerna gick bra och efter några år anslöt hans svåger, den i sin tid berömde poeten William Cadenhead till företaget. När George Duncan gick ur tiden 1858 tog över William Cadenhead över verksamheten.
I början av 1900-talet ärvde William Cadenheads brorson Robert W. Duthie rörelsen. Han kom at utveckla handeln med single malt och Demerara Rum. 1931 omkom Robert Duthie i en spårvagnsolycka när han skulle gå över gatan på väg till ett möte med sin bankman. Duthie var ungkarl och hans två systrar, som helt okunniga om dryckesbranschen, fick ta över verksamheten. De överlät i sin tur ansvaret till Miss Ann Oliver, en excentrisk kvinna som sedan länge varit anställd i bolaget. Miss Oliver drev under många år Cadenhead utan att anpassa sig efter modets skiftningar eller visa någon respekt för regler och affärsetik. Det nödvändiga administrativa arbetet utfördes knappt och efter ett antal förvirrade beslut måste verksamheten säljas.
När Ann Oliver tvingades bort från WM Cadenhead var lagerhusen fulla från källare till tak. Ingen hade någon aning om värdet och ingen visste vad lagren innehöll. Till slut fanns ingen annan utväg än att låta allt gå på auktion. Under två dagar i oktober 1972 såldes hela WM Cadenheads lager av auktionsfirman Christies i London. Det är den största dryckesauktion som någonsin hållits i Storbritannien. Det sjusiffriga överskottet täckte mer än väl företagets skulder.
Efter utförsäljningen togs Cadenhead över av Springbanks ägare, familjen Mitchell. Under den nya ledningen blomstrade åter affärerna. I dag är William Cadenhead ett mycket aktat varumärke med tusentals fat i lager och med butiker i flera europeiska storstäder. Bolaget säljer inte bara skotsk whisky utan också världswhisky, rom och andra destillat.
Skottland är utan tvekan whiskyns hemland, även om konsten att göra whisky kom från annat håll. I Skottland finns de flesta av världens mest berömda destillerier och skotsk single malt har blivit stilbildande för all världens whisky.
Skotsk whisky omgärdas av lagar som ofta kan upplevas som överdrivet protektionistiska, men regelverket har i hög grad bidragit till att Skottland blivit världens ledande whiskynation. Att Skottland är whiskyvärldens epicentrum är i hög grad relaterat till förekomsten av råvaror som torv, korn och källvatten.
Den skotska whiskyn har flera stilar och landet är indelat i olika whiskyregioner, som i någon mån är kännetecknande för den whisky som produceras just där. I Skottland finns omkring 150 destillerier och dessutom ett stort antal fristående buteljerare.
Skottland är också födelseplatsen för blendwhiskyn, flera av världens mest kända blendwhiskysorter är skotska.
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltliga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.