Efter lanseringen av Kilchoman Sanaig Àrd, där extra allt av rök, torv och sherry, klockat rakt in i den svenska paletten, följer nu en limiterad vintageutgåva av sherry-syskonet Kilchoman Loch Gorm. I den här versionen för första gången lagrad mer än tio år på fullmatade Olorosofat från den spanska topproducenten Miguel Martín

När man svänger upp till Kilchoman på Islays västra sida passerar man förbi Loch Gorm. Det är Islays största insjö. Sagoomspunnen och mystisk ligger den där och speglar sig i destilleriet. När Kilchoman skulle namnge sin sherrylagrade whisky var det sjöns kopparfärgade och torviga vatten man kom att tänka på. Det kan tyckas vara en paradox eftersom Gorm är det gaeliska ordet för blå. Loch Gorm är alltså ”den blå sjön”. Det kommer av att sjön under soliga dagar skimrar i himmelsblått och blir en klarblå färgklick i det betagande landskapet med åkrar och torvkullar runt destilleriet.

Kilchoman använder i mycket stor utsträckning förstagångs-sherryfat. Det är en hårdnackad och kostsam fatpolicy, men i jakten på den perfekta Islaywhiskyn finns inga genvägar. Kilchoman är ett av få destillerier på Islay som har 100 % fokus på att göra singelmaltwhisky, då måste man undvika att ta till billigare fat.

Kilchoman brukar beskrivas som ”det största av Skottlands små destillerier”. Från början var det tänkt som ett litet gårdsdestilleri där man precis som i gamla tider, gjorde allt på plats. Populariteten och intresset för Kilchomans whisky innebar snart att man behövde expandera med dubbla pannor och utökad produktion, så den gårdsnära ambitionen fick man överge. Nu har man dessutom byggt ett ändamålsenligt visitor center och nya investeringar väntas ske i mältningsanläggningen som man sedan länge vuxit ur. I likhet med andra Islaydestillerier måste Kilchoman komplettera med färdigmältad rökmalt.

Kilchoman Loch Gorm 2025 är en milstolpe för destilleriet – det är nämligen den första utgåvan av Loch Gorm med en åldersangivelse. Något familjen Wills strävat efter under många år. Årets limiterade utgåva har lagrats på 23 Oloroso sherryfat (butts), hela tjugo av dem är first fill och tre är second fill.