När Kilchomans Sanaig Àrd lanserades brett i Sverige för någon månad sedan var det många som fick upp ögonen för detta unga Islaydestilleri. Kilchoman skiljer sig på många sätt från övriga destillerier på ön. De flesta destillerier på Islay är stora eller mycket stora, och ägs av internationella jättar. Kilchoman är litet och familjeägt. Tillsammans med Ardnahoe är Kilchoman det enda destilleriet på ön som ägs av skottar. Kanske är det just därför som känslan för det äkta och ursprungliga är så stark på Kilchoman.

När Kilchoman startade 2005 så var det med filosofin att återupprätta det skotska whiskyarvet, som grundaren Anthony Wills menade hade försvunnit. Han ville återskapa gamla tiders gårdsdestillering där allt från odling till buteljering skedde på gårdarna. Kilchomans ”Farm to bottle”-koncept genomsyrar än i dag allt som sker på destilleriet även om efterfrågan på whiskyn gjort att gårdens egna resurser inte på långa vägar räcker till. Kornet odlas fortfarande till stor del på de stora åkrarna kring destilleriet och på de ägor som tillhör Rockside farm där destilleriet ligger. Gården ägdes från början av farmaren Mark French, som hade en nyckelroll när destilleriet grundades. 2015 övertogs Rockside fullt ut av familjen Wills. Man mältar själva det gårdsodlade kornet på gammaldags maltgolv. Omkring 30 % av behovet av rökmalt täcker man på så sätt, men investeringar i ökad kapacitet ligger på ritbordet.

Kilchomans whisky kännetecknas av stora smaker och kraftfull karaktär. Det uppnår man bland annat genom långa jästider, hårt rökt malt och ett stort inslag av förstagångsfat.

Kilchoman 13 Years Old är en begränsad utgåva som för ovanlighetens skull är åldersbestämd. Det är en strävan hos Kilchoman att upprätta en core range med klassisk åldersangivelse, men efterfrågan och ekonomiska realiteter har gjort att en sådan har dröjt. Efter succén med 16-åringen, och den nyligen lanserade 10-åriga Loch Gorm, kommer man dock närmare det målet. Kilchomans 13-åring har en spännande fatkombination. Whiskyn är lagrad på bourbonfat, både klassiska barrels, men också små smakintensiva octave casks, och dessutom på något så ovanligt som calvadosfat som tillför en fruktig äpplighet till whiskyn.