Haiti är en fascinerande romnation, beläget på västra delen av ön Hispaniola i Karibien. Det tros vara på just denna ö som de allra första sockerrören planterades under Columbus andra resa 1493. Rom är djupt förankrat i Haitis historia och ekonomi. Redan under kolonialtiden, när Haiti hette Saint-Domingue och var en fransk koloni, var rom en av de viktigaste exportvarorna tillsammans med socker, kaffe och bomull. Haitis rom producerades av slavar under mycket hårda villkor. 1791 reste sig slavarna och gjorde uppror. Slavupproret kom att få en mycket stor betydelse och ledde fram till att Haiti blev en fri stat och världens första svarta republik. Afrikansk folktro har sedan dess haft ett djupt rotat inflytande i landet och än idag förekommer det att voodoo är en del av romtillverkningen, i synnerhet på landsbygden där man destillerar nationaldrycken och romstilen Clairin. Haitis rom kännetecknas av kraftfull smak, mycket arom och stor komplexitet.

Destillerie de Port-au-Prince i huvudstaden är Haitis yngsta och mest moderna romdestilleri. Port-au-Prince öppnade 2018 i ett samarbete mellan familjen Linge-Barbancourt, med djupa rötter i Haitis romhistoria och Veliers Luca Gargano. Projektet syftar till att återuppliva och utveckla haitisk romtradition, särskilt de hantverksmässiga romstilarna.