Miyagikyo-destilleriet är det näst äldsta i Nikka-familjen. Det grundades av Masataka Taketsuru för att täcka behovet av whisky med en tydlig kontrast mot bolagets första destilleri Yoichi, utanför Sapporo.

Framförallt behövdes fler smakprofiler för att kunna möta behovet av att blanda nya whiskytyper. På den tiden skedde ingen handel mellan spritbolagen i Japan såsom i Skottland. Den whisky man behövde till sina whiskysorter måste bolagen producera själva. I mångt och mycket är det fortfarande samma tingens ordning som gäller i Japan. Dörrarna till lagerhusen är i princip alltid låsta för konkurrenter.

Med Miyagikyo ville Masataka Taketsuru skapa en smakprofil som skilde sig från den mer klassiska skotska stilen där malt och rök sjunger i smaknoterna. Han sökte det fruktiga och eleganta i en blommig och lätt whiskystil som pannorna inte var konstruerade för att göra på Yoichi. Han letade länge efter platsen för sitt nya destilleri. Under mer än två år lät han utvärdera olika lägen innan han slutligen fastnade för ett bergigt område utanför storstaden Sendai där två floder möttes. Det var vattenkvaliteten, den höga luftfuktigheten och omgivningarna som påminde honom om den skotska geografin som avgjorde etableringen.

I dag är Miyagikyo arbetshästen i Nikkas stall och man producerar stora volymer av både grain- och maltwhisky. Pannorna är stora, långhalsade och smala och de körs ovanligt långsamt, vilket resulterar i en mildare och mer delikat whiskyprofil. Till skillnad från Yoichi värms Miyagikyos pannor med ånga istället för öppna eldar. Mycket berömt är också Miyagikyo för sina unika Coffeypannor som används för att göra både malt och grainwhisky, samt i mindre omfattning även gin och vodka.

Nikka Miyagikyo är en årlig utgåva som representerar destilleriets fruktiga och eleganta japanska stil. Whiskyn är i huvudsak lagrad på sherryfat och nya amerikanska ekfat och buteljeras vid 45 %.