I Vintage Malts Cooper’s Choice-serie kommer nu en Caol Ila som lagrats på portvins-fat. Det är egentligen lite märkligt att det blev sherry och inte portvin som kom att dominera fatlagringen i Skottland. Britternas förtjusning i portvin har en mycket stark historisk koppling. Under 1600- och 1700-talen var ofta handeln med Frankrike i blockad och långa tider låg länderna i krig med varandra. Det gjorde det svårt att få tag på franska viner. Som substitut började britterna importera vin från Portugal, särskilt från Dourodalen. För att förhindra att vinet blev dåligt under de långa sjötransporterna tillsatte man sprit till vinet. Det ledde till att vinet blev starkare och sötare.

Portvinet blev en verklig modedryck i det brittiska hovet och adeln, och snart spred det sig till de bredare samhällsklasserna. Under 1700-talet skrevs också handelsavtal mellan Portugal och Storbritannien som innebar skattelättnader och slopade tullar. Importen formligen exploderade och portvin blev drycken som gällde på pubar och barer över hela landet. 
 
Portvin är en söt och kraftfull dryck med fylliga aromer av mörka bär och frukt. När whisky lagras på portvinsfat blir ofta svarta vinbär en smakmarkör som är lätt att identifiera. Att lagra whisky på portvinsfat fick dock aldrig något fäste. Portvinsfat började användas först relativt nyligen i whiskyvärlden, främst under 2000-talet, där destillerier som Glenmorangie och Arran var bland pionjärerna. 
 
Vintage Malt har låtit en rökig Caol Ila få en finish på just Portvinsfat. I mötet mellan den rökiga whiskyn och det söta, intensiva portvinet uppstår en smakexplosion. Vintage malt beskriver den som brasvedsrök och svarta vinbär. Whiskyn är buteljerad i Cooper’s Choice-serien. Det innebär att det alltid är singelfat tappade vid sin naturliga fatstyrka. Samtliga 843 flaskor har buteljerats för den svenska marknaden.