Vintage Malt Whisky Company kallas ofta för Islayspecialister – och med all rätt. Den oberoende buteljeraren från Glasgow har i årtionden släppt uppskattade whiskies från den berömda skotska whiskyön. The Ileach och Finlaggan är väletablerade storsäljare, och i Cooper’s Choice-serien kommer ständigt nya exempel på single cask-buteljerad Islaywhisky.

Men man skulle lika gärna kunna säga att Vintage Malt Whisky Company är fatlagringsexperter. Deras arbete med fatomdragningar och innovativa slutlagringar hör till branschens mer ambitiösa. Resultatet är whiskies som tar vara på destilleriernas grundkaraktärer, men samtidigt lyfter fram smaknyanser som sällan återfinns i destilleriernas egna buteljeringar.

En rökbomb möter Sauternes

Nu presenterar man Bunnahabhain Tropical Smoke – en ovanligt kraftfull Bunnahabhain, destillerad på malt rökt till hela 70 ppm. Efter inledande lagring på bourbonfat har whiskyn dragits om till ett sauternesfat, där den fått tolv månaders slutlagring.

Sauternes är ett område i Bordeaux där legendariska söta vitviner produceras. Drottningjuvelen är Château d’Yquem, ofta lyft som ett av världens bästa viner. Sauternesviner görs i huvudsak av ädelrötade druvor av sorterna Sémillon och Sauvignon Blanc, samt ibland även Muscadelle. Svampangreppet koncentrerar socker och aromer och ger viner med djup gyllene färg, komplexa dofter av honung, aprikos och saffran samt en balanserad, frisk syra.

När rökig whisky möter sauternesfat uppstår något speciellt. Det söta vinets rester i ekfatets väggar samspelar med malten och skapar en sötfruktig dimension ovanpå den kraftfulla och rökiga grundkaraktären.

Resultatet

I detta fall har slutlagringen förvandlat den hårt rökta ”Bunnan” till en rökig fruktskål fylld av aprikoser, tropiska frukter och värmande sötma.

Whiskyn är buteljerad i Cooper’s Choice-serien, vilket innebär singelfat och buteljering vid hög styrka. Fatet genererade 274 flaskor, samtliga avsedda för Sverige.