När Gordon & MacPhail återupptog produktionen vid Benromach 1998 var ambitionen att återskapa en äldre Speysidestil med fyllig maltkaraktär och lätt torvrök. Med långa jästider, långsam destillering och malt som torvrökts till omkring 10–12 ppm har Benromach valt att gå sin egen väg i en region där de flesta destillerier numera tillverkar orökt whisky. Till destilleriets filosofi hör också en påkostad fatpolicy med huvudsakligen first fill-fat.

I Benromachs Contrast-serie utforskar destilleriet andra produktionsmetoder och fattyper än de som förknippas med dess traditionella husstil. Ett exempel är Benromach Contrasts: Organic, som finns i Systembolagets fasta sortiment. Den tillverkas av orökt, ekologiskt odlat korn och lagras på helt nya amerikanska ekfat.

I den senaste utgåvan av Contrast-serien är det i stället fatlagringen som står i centrum. Här har Benromach valt att slutlagra sin karaktäristiskt lätt rökiga whisky på rödvinsfat från Côte Rôtie i norra Rhônedalen.

Côte Rôtie är känt för sina branta, solbelysta vingårdar och sina eleganta, komplexa rödviner, huvudsakligen framställda av druvan Syrah. Namnet betyder ungefär ”den rostade sluttningen” och syftar på de branta vingårdarna längs Rhônefloden. Vinproduktionen är begränsad och fat från distriktet används relativt sällan för whiskylagring. De erbjuder samtidigt möjligheten att tillföra whiskyn fruktiga och kryddiga toner som kan samspela med Benromachs fylliga maltkaraktär och lätta torvrök.

Den 12-åriga whiskyn destillerades 2014 och lagrades inledningsvis på first fill bourbonfat. Därefter har den fått tillbringa 26 månader på rödvinsfat från Côte Rôtie.