Romdestilleriet Cambridge låg i Trelawnydistriktet på Jamaica. Det stängdes 1947 och var känt för att göra en rejäl högesterrom. Rom med höga esterhalter producerades på den tiden inte för konsumtion, eftersom den ansågs vara alltför aromatisk. Romtypen användes istället som en komponent i romblandningar, för medicinala ändamål, som aromämne och som ingrediens i bakning och matlagning.

Att dricka rom rent blev, för övrigt, inte vanligt förekommande förrän en bit in på 2000-talet.

Länge var Jamaica Karibiens i särklass mest destilleritäta ö, under 1800-talet lär det ha funnits fler än 100 sockerbruk på ön, och vid ett sockerbruk, fanns det nästan alltid ett destilleri. I dag har nästan alla destillerier försvunnit, kvar finns bara en handfull, men dessa producerar å andra sidan rom i en klassisk jamaicastil, ofta potstilldestillerad, jäst med dunder och mycket esterrik.

För att återupptäcka och utforska Jamaicas romhistoria har Velier lanserat National Rum of Jamaica-serien. Den utgår från de recept och den märkning som användes vid flera av de nedlagda destillerierna.

Cambridge 2010 har destillerats vid Long Pond Distillery. Det är en replika gjord efter samma recept och märkning som användes vid Cambridge Distillery. Märkningen STC ❤ E är en förkortning av Simon Thomson Cambridge Estate och syftar på destillatören som skapade receptet som gav en smakrik rom med en esterhalt på mellan 550 och 700 gr/hlpa.

Buteljeringen är en blandning av 15 fat som destillerades 2010 och som sedan lagrats i det tropiska klimatet på Jamaica. Efter tolv års lagring i det varma klimatet är avdunstningen mycket hög, högre än 55 %. 4 900 flaskor producerades.