Taiwanesiska Kavalan har slagit ner som en bomb i whiskyvärlden och hyllas nu allmänt som ett av världswhiskyns främsta destillerier. Whiskyn premiärvisades i London 2009 och fick smakdomarna att tappa hakan. Att ungdomlig whisky kunde upplevas så fullmogen och kraftfull gick knappast att förstå. Sedan dess har medaljerna haglat över Kavalan och framgångssagan är fortfarande exceptionell.

Hemligheten bakom Kavalans unga whisky är främst den speciella turbolagring som det tropiska klimatet med skyhöga temperaturer och extremt hög luftfuktighet medför, men det handlar också om noggrannhet och inte minst skotsk expertis som nogsamt byggt upp och vakat över destilleriet. De speciella förhållandena ger också en angels share som är mycket hög. I september 2022 invigdes ett tredje stort lagerhus, som utrustats med ett speciellt ventilationssystem som kraftigt minskar avdunstningen. Det nya lagret är sju våningar högt.

I dag är Kavalan ett jättedestilleri med en kapacitet som Skottlands största. Destilleriet har ett av världens största besökscenter sett till antalet besökare, tio par kopparpannor och lagerhus som rymmer närmare 150 000 fat. Det är onekligen imponerande av ett destilleri som är jämngammalt med den svenska vågen med nya destillerier.

Egentligen är det mesta på Kavalan en paradox. Det odlas inget korn i landet, det finns inga mälterier, det växer ingen ek och fat måste importeras. Ändå gör man en whisky i yttersta världsklass.

Kavalans Solistbuteljeringar är destilleriets mest koncentrerade och kraftfulla uttryck. Denna whisky har mognat på et ex-bourbonfat sedan 2017.