Whiskygravad oxfilé, picklad gulbeta och smaksatt majonnäs
Oxfilé blir otroligt mör när den gravas i whisky. Görs dessutom ett par dagar före festen och klarar sig själv i kylen.
Du kan även smaksätta majonnäsen med whisky, getost eller tryffel för ännu mer smak. En rätt med hög impafaktor!
Recept
(för vegetariskt alternativ, byt oxfilén mot portabell
10 st
200 g oxfilé
Sesamkex svarta (finns i välsorterade affärer annars går det bra med rågknäcke)
1,5 msk strösocker
1 tsk timjan
½ tsk chiliflakes
½ msk salt
½ tsk nymortlad svartpeppar
1 tsk japansk whisky, Nikka from the Barrel
Vid servering
Majonnäs (smaksatt med t ex whisky, tryffel eller getost)
Rosmarin
Blanda socker, timjan, chiliflakes, salt och peppar. Putsa oxfilén om det behövs och gnid in köttet med kryddblandningen. Lägg filén i en påse och droppa på whiskyn.
Låt grava i kylen i 2 dygn. Vänd på filén efter halva tiden.
Recept
3 gulbetor
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
2 stjärnanis
½ tsk gurkmeja
Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg i stjärnanis och gurkmeja. Låt svalna.
Skala gulbetorna och skiva tunt på mandolin. Lägg gulbetorna i lagen och låt ligga 1 dygn.
Ta fram oxfilén i god tid så att den inte är kylskåpskall. Skär den i tärningar.
Lägg upp sesamkexen på ett fat. Lägg på en gulbetsskiva och oxfilétärningar. Toppa med en klick smaksatt majonnäs och rosmarin.
Nikka from the Barrel
Nikka from the Barrel, i den ikoniska lilla fyrkantiga flaskan, har sedan lanseringen 1985 utsetts till världens bästa blended whisky flera gånger om.
Blenden skapas huvudsakligen av malt- och grainwhisky från Nikkas egna destillerier, Yoichi och Miyagikyo. Whiskyn lagras till största delen på ex bourbonfat och den ovanligt höga alkoholhalten är tänkt att visa whiskyns karaktär när den hämtas direkt från fatet.
Läs mer om Nikka from the Barrel
Recept Raffinerad nyårsdessert med äpple, yuzu och Nikka from the Barrel En festlig nyårsdessert där smaker och symboler knyter an till Japans störstafamiljehögtid och till
Recept Dreams of Nikka Raffinerad after dinner cocktail med tydligt, men välbalanserat, inslag av Nikka from the Barrel. Ingredienser 40ml Nikka from Barrel20ml kryddad Bianco
Speyside är en whiskyregion i skotska högländerna i närheten av ett flertal floder, bland annat Spey.
Speyside har den största koncentrationen av whiskydestillerier i Skottland, ungefär hälften (ca 50) av destillerierna som tillverkar single malt whisky ligger här. Normalt har whisky från Highlands och Speyside ganska stor skillnad i smak. Whiskyn från Speyside är oftast lätt, elegant och utan större rökighet. Många av Skottlands mest kända whiskymärken kommer från Speyside, till exempel Glenfiddich, The Glenlivet, Glenfarclas och Macallan. Prefixet glen- förekommer ofta i Speyside och betyder dalgång.
I området finns bland annat floderna Findhorn, Lossie, Livet, Avon, Spey, Bogie och Deveron. Bland destillerier är namn med ”Glenlivet” populära och åtskilliga bindestrecks-Glenlivet finns, varav huvuddelen inte ligger vid floden Livet.
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltliga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.
