Kategorier
Uncategorized

Grain som glimmar och tuffing från högländerna

Grainwhisky är ryggraden i den brittiska whiskyekonomin och själva förutsättningen för blendindustrin. Det går nästan inte att förstå hur mycket sprit som tillverkas vid grainfabrikerna eller värdet den inbringar till den brittiska staten. Hur man än försöker räkna blir talen hisnande. Vi talar om tiotals miljoner fat och försäljningen kan mätas i antal flaskor per sekund, där Johnnie Walker toppar med nästan sju stycken.

[blockquote align=”center” variation=”orange”] Grainwhisky är ryggraden i den brittiska whiskyekonomin och själva förutsättningen för blendindustrin.” [/blockquote]

Grainwhisky görs i stora industriella anläggningar och använder nästan alltid vete som bas. Lite slarvigt kan man säga att den är en vodka som lagras på ek och blir whisky när den fyller tre år. Mycket få fat blir äldre än så, eftersom man i regel klipper dem så fort de är lovliga och pressar ner whiskyn i miljoner och åter miljoner flaskor blendwhisky. Men får faten ligga länge så blir grainwhisky ofta fantastisk. Då får den i regel massor med söta och fruktiga toner och är närmast liköraktig till sin karaktär.

[blockquote align=”center” variation=”orange”] Men får faten ligga länge så blir grainwhisky ofta fantastisk. Då får den i regel massor med söta och fruktiga toner och är närmast liköraktig till sin karaktär.” [/blockquote]

Omkring 90% av grainwhiskyn produceras av fyra destillerier. De är Cameronbridge, Girvan, Invergordon och North British. De ägs i tur och ordning av Diageo, Grants, Whyte & Mackay och Edrington/Diageo. Därutöver produceras grainwhisky i mindre omfattning vid Loch Lomond, Strathclyde och Glenturner. Det finns dessutom ett tiotal nedlagda graindestillerier där man fortfarande kan finna whisky på marknaden, som Cambus, Port Dundas med flera.

Invergordon


Invergordon 1987

Invergordon byggdes 1960 långt uppe i högländerna några kilometer utanför Inverness. Syftet var att förse den växande blendindustrin med grainwhisky. Affärerna gick bra, bolaget introducerades på Londonbörsen och man började bygga egna maltwhiskydestillerier. Först in house-destilleriet Ben Wyvis och sedan Tamnavulin. Därefter knöts Bruichladdich, Tullibardine och Deanston till bolaget, och ännu senare Jura och Glenallachie. Efter en lång rad ägarskiften såldes Invergordon 1993 till Whyte & Mackay som nu producerar 40 miljoner liter whisky årligen till sina många blendsorter vid Invergordon.

Cooper’s Choice har buteljerat 300 flaskor av en 31-årig bourbonlagrad Invergordon, destillerad 1987 och tappad vid 47,5%. Den har alla de kännetecken som gammal mästerlig grainwhisky har. Det är en flytande päronsplitt med mängder av fruktiga och gräddiga smaker.

[toggle title=”Smaknoter” variation=”black”]
Doft: Vaniljkokta päron, karamelliserat socker och kokos.
Smak: Spannmål, päron, vanilj, söta kryddiga toner, kokos och créme brûlée.
Eftersmak: Bourbontoner, söt frukt och ekfatsvanilj.
[/toggle]

invergordon1987

SLUTSÅLD
INVERGORDON 1987, 31 YO, BOURBON SINGLE CASK, COOPER’S CHOICE, 47,5%

Säljstart: Fredag 8 mars, utvalda butiker
Artnr: 40383-01
Pris: 1 295 kr
Destillerad: November 1987
Buteljerad: 2019
Ålder: 31 år
Alkoholhalt: 47,5%
Fat: Bourbon Cask No: 88795
Totalt antal:300 fl.
Antal flaskor till Sverige: 277 fl.

 

 


North British 1991

North British Distillery byggdes i Edinburgh 1885 när Usher och pojkarna hade fått fritt fram för att kalla blandad whisky för whisky och industrin mer eller mindre exploderade. Vid den här tiden kunde Skotska whiskyblenders endast köpa sin grainwhisky från Cameronbridgde som ägdes av mäktiga DCL (våra dagars Diageo). North British byggdes för att bryta detta oönskade monopol. Destilleriet har haft många ägarturer. I dag är det samägt av Edrington, som producerar sin grain till Famous Grouse och andra blends härifrån, och ironiskt nog Diageo, vars ställning North British en gång byggdes för att begränsa.

North British 1991 är en singelgrain som lagrats i 27 år på ett bourbonfat. Den har buteljerats i 330 flaskor vid en alkoholhalt på 46%. Det är en typisk grainwhisky med alla de fruktiga och söta tonerna på plats. Här finns Werthers kolor och brittisk konfekt så det sjunger i glaset. En fruktskål i mästarklass.

[toggle title=”Smaknoter” variation=”black”]
Doft: Nygräddade florsockerpudrade bakverk, smörkola, kokos och vanilj.
Smak: Karamelliserat socker, kryddor, honungsmelon, vanilj och ytterligare kokos. Bourbontoner.
Eftersmak: Dadlar, sockerrostad mandel, ekfatsvanilj.
[/toggle]

northbritish

SLUTSÅLD
NORTH BRITISH 1991, 27 YO, BOURBON SINGLE CASK, COOPER’S CHOICE, 46%

Säljstart: Fredag 8 mars, utvalda butiker
Artnr: 40385-01
Pris: 998 kr
Destillerad: Maj 1991
Buteljerad: 2019
Ålder: 27 år
Alkoholhalt: 46,0%
Fat: Bourbon Cask No:234098
Totalt antal:330 fl.
Antal flaskor till Sverige: 308 fl.

 

 


Ardmore 2008

Allt är inte grain som glimmar. Ardmore är definitivt ett av våra favoritdestillerier där det ligger i östra högländerna en bekväm bilfärd från Aberdeen. Inget annat destilleri har varit sitt syfte lika troget. Det byggdes av Familjen Teacher 1898 för att förse familjeföretaget med maltwhisky till deras blendwhisky Teacher’s, och så gör det än idag. I dag ägs Ardmore av mäktiga Beam Suntory, så de historiska rötterna till trots är det numera ett amerikanskt och japanskt destilleri. Ardmore är en annorlunda höglandswhisky, den är ofta mer robust och vågar spänna rökmusklerna mer än andra av traktens destillerier. Ingen annan fastlandswhisky har en lika torvig grundstil i sin whisky.

Cooper’s Choice Ardmore 2008 har lagrats på traditionella bourbonfat och därefter förts över till ett sherryfat (Oloroso). Smaken är typiskt robust, kryddig med fina nyanser av den vinösa sherryn och härliga slingor av den subtila rök som är Ardmores signum. Whiskyn är buteljerad vid 51% och tappad på 370 flaskor.

[toggle title=”Smaknoter” variation=”black”]
Doft: Torvrök, persika, vaniljkola och söta sherrytoner med bl.a hasselnötter och russin.
Smak: Rök, söt malt, vaniljkola, choklad, torkad frukt och kryddor.
Eftersmak: Rökig touch, nötter, choklad och söta kryddiga toner.
[/toggle]

ardmore

SLUTSÅLD
ARDMORE 2008, 10 YO, SHERRY CASK FINISH SINGLE CASK, COOPER’S CHOICE, 51%

Säljstart: Fredag 8 mars, utvalda butiker
Artnr: 40384-01
Pris: 769 kr
Destillerad: Juli 2008
Buteljerad: 2018
Ålder: 10 år
Alkoholhalt: 51,0%
Fat: Amerikansk ek med tillkommande lagring i Sherry Cask No: 6909
Totalt antal:370 fl.
Antal flaskor till Sverige: 299 fl.

 


Aktuellt och läsvärt

RÖKWHISKYN SOM INTE VILL VARA ISLAYWHISKY
Läs mer

PAUL JOHN – INDISK WHISKY SOM ERÖVRAR VÄRLDEN
Läs mer

CADENHEAD – EN WHISKYSTORY ATT FASCINERAS AV
Läs mer

Kategorier
Uncategorized

Tomintoul Peaty Tang

Tomintoul är ett mycket speciellt destilleri. Ett av de högst belägna i Skottland, svårtillgängligt och med principer om nära vatten, nära korn och nära torv som ger whiskyn en alldeles egen stil. Man eftersträvar en elegant och subtil whisky, men då och då tar man höglandstorven till hjälp och gör en rejäl värsting, men whiskyn är ändå en gentle dram fast med en peaty tang.

[toggle title=”Mer om Tomintouls historik” variation=”black”]

När Angus Dundee köpte Tomintoul från Whyte & Mackay för 20 år sedan var det ett framsynt och strategiskt beslut. Man var en av de första som insåg att det stundade bistrare tider för blandningsfirmor och oberoende buteljerare. Men till skillnad från Gordon & MacPhail, Signatory med flera så köpte man ingen liten nedlagd anläggning, man satsade stort och tog över en hel whiskyfabrik.

Att Tomintoul överhuvudtaget existerar ska vi tacka de marknadskrafter som väckte intresset för whisky på 60-talet. Det var då som många började flyga charter till Mallorca och Kanarieöarna där en stilig taxfreepåse till brädden fylld med Glenfiddich, Chivas Regal, Johnny Walker och Toblerone blev en symbol för att man varit utomlands. Den nya tidens semesterresor skapade en guldålder för whiskybranschen. Whiskyn boomade och flera whiskybolag andades för första gången morgonluft under det dittills krigs- och depressionstyngda århundradet. Plötsligt såg man möjligheter istället för svårigheter och vågade att starta nya destillerier. Under kort tid byggdes ett drygt tiotal destillerier i Skottland. Tomintoul var ett av de första.

1965 gick två Glasgowbolag samman och grundade Tomintoul. Anledningen var att de helt enkelt hade svårt att få tag på maltwhisky till sina blends. Under mer än ett år sökte man efter den optimala platsen för ett destilleri. Den fann man på 350 meters höjd utanför lilla Tomintoul (Skottlands högst belägna samhälle). Hit letar sig sällan några whiskyturister. Destilleriet ligger långt ifrån allfarvägen. Det har inget besökscenter och tar endast emot besökare om man bokar tid i förväg. Samhället Tomintoul besöks mest av vandrare och bergsklättrare som tar sig den obekväma vägen uppför Cairngorm 1 000 meter ovanför de pittoreska vandrarhemmen i byn.

Tomintouls landskap

[/toggle]

[toggle title=”Mer om Tomintouls geografi och förutsättningar” variation=”black”]

Tomintoul byggdes i dalgången intill floden Avon, vid den gamla välkända Ballantruan Spring – en av de vattenrikaste bergskällorna i Speyside. Här, där Glenlivetskogen tar vid, hade lönnbrännare i flydda tider en trygg och säker hemvist. Gud nåde den skatteinspektör som vågade sig hit. Än idag finns en grotta bakom ett vattenfall på Tomintouls marker som förr var tillhåll för tillverkning i lönn.

Ekfat lager

Lilla Tomintoul ligger i södra delen av Speyside, ganska nära jätten Glenlivet. På vintrarna kan hela byn isoleras av djup snö. Det händer att personalen inte kan ta sig till destilleriet eftersom snön ligger meterdjup. Den höga höjden och det kalla klimatet ger speciella förutsättningar för att lagra whisky. Dessutom gör de omgivande bergen att platsen där destilleriet ligger är en av de regnfattigaste i Skottland. Temperaturskillnaderna i bergen är stora och de cirka 100 000 faten som mognar i lagerhusen får hänga med i svängarna. Den låga temperaturen på kylvattnet, som tas från två sjöar i bergen, gör att kylningen av pannorna blir mycket effektiv – antagligen den mest effektiva i Skottland – vilket i sin tur betyder att man kan skära hjärtat mer distinkt, undvika högre alkoholer och därigenom få det lätta och eleganta destillat man önskar. Allt detta gör att Tomintoul blir en Speysidewhisky olik annan Speysidewhisky. Själva beskriver man den som ”The Gentle Dram”. Den är maltig och fruktig med en robust brödighet men samtidigt smidig och elegant.

[/toggle]

[toggle title=”Mer om Tomintouls ägare” variation=”black”]

Den ursprungliga ägargruppen behöll destilleriet i 10 år. 1973 såldes det vidare till ett investmentbolag som samma år lät blandningsföretaget Whyte & Mackay ta över aktierna. Ett år efter övertagandet lanserades den första singelmalten från de nya ägarna, en tioåring som fortfarande anses vara signifikant för Tomintouls husstil; lätt, mild och elegant. Efter ett antal ägarskiften hamnade Tomintoul åter under skotsk flagg sedan amerikanska Jim Beam lagt upp destilleriet till försäljning. Köpare blev Angus Dundee Distillers, som minst sagt kom att påbörja en ansiktslyftning i den då utpräglade blendfabriken. Nu väntade investeringar, nysatsningar och nya lanseringar.

Sedan Angus Dundee tog över har Tomintoul fått mer fokus på sin maltwhisky och en lång rad synnerligen spännande sorter har lanserats. I dag är Tomintoul något helt annat än en blendwhiskyfabrik. Singelmaltwhiskyn är rejält prisbelönt och utmanar med sin lite speciella stil många av Speysides mer välkända destillerier. Det märks inte minst i försäljningssiffrorna och efterfrågan. Med sina två destillerier, Tomintoul och Glencadam, är Angus Dundee den överlägset största producenten av de buteljerare som byggt destillerier de senaste decennierna. Man svarar exempelvis för bort emot tio procent av all exporterad skotsk whisky, vilket är sensationellt mycket med tanke på de stora bolagens dominans. En anledning till detta är att Angus Dundee lyckats bra på den folkrika asiatiska marknaden, särskilt i Kina.

[/toggle]

Vid Tomintoul används på traditionellt skotskt vis gravitationen i produktionen. I kvarnrummet, fyra branta trappor upp, står den djupröda Porteuskvarnen och fyller mäsktunnan i våningen under med 11 ton grist vid varje körning. I dag kör man 15 inmäskningar i veckan, vilket innebär att destilleriet går på rött. Man producerar så mycket man bara kan. De fyra pannorna har breda, höga halsar med uppåtsluttande Lyne Arms, det gör att spriten får en tuff resa, bara det renaste destillatet klarar klättringen. Den sprit man eftersträvar vid Tomintoul är mild, maltig och esterrik.


Peaty Tang

Kopparpanna

Peaty Tang är Tomintouls variant av en torvig men ändå ”gentle dram”. I dag finns flera exempel på rökig Speysidewhisky som låtsas vara Islaywhisky, och många gör den rolltolkningen med stor framgång. Men Tomintoul härmar ingen annan utan har sin egen stil. Två gånger om året, ända sedan 2001, under ett par veckor före sommar- och julledigheterna, släpper man alla hämningar och kör rökig malt så pannorna storknar. Skälet är att man ”röker” ner hela anläggningen så det behövs ett par tysta veckor för att vädra ut alla fenoler som satt sig i väggar och utrustning. För det är minsann en rejäl rökare man kokar dessa veckor.

Från torvmossen Feith Musach, som ligger en drams promenad från destilleriet, hämtar man en mycket speciell torv som har en helt annan sammansättning än torven från exempelvis Islay. Här består torven av mycket vitmossa och ljung. Den har inte ett spår av havssälta, tång eller strandväxter som på öarna. Denna typ av torv ger en söt och lite fet rökighet som påminner om pyrande björkved snarare än tjära och hav. Malten röks till hela 55 PPM vilket är ett rejält monster, väl så aggressiv som kusinerna från Islay och tillräckligt med muskler för att tysta vilken uppkäftig öbo som helst. Men någon sådan whisky vill man inte göra, då är det ingen ”gentle dram” och att dränka den finstämda Tomintoulwhiskyn i monsterrök vore som att måla ketchup på tryffeln. Det ska vara en elegant men finstämd rökighet, eller om man så vill en peaty tang på en klassisk Tomintoul.

Vägen dit går genom ett balansnummer. Man tar helt enkelt sexårig superrökig whisky och blandar den med betydligt äldre och finstämd orökt sprit. Blandningen trollar fram milda smaker som gör att röken lägger sig som en mjuk aftondimma över sjön. Dominerar gör istället en söt maltighet, som påminner om att dofta över en mash tun eller på en jäsande kornbrödsdeg med ljungblommor. Röken finns kvar, i lätta vibrerande slingor, den binder samman och skapar balans på ett kort sagt mästerligt sätt – Peaty Tang är en uppvisning i blandningskonst.

Torvmoss

Whiskyvärldens stora smakdomare förundras över Peaty Tang och dess unika stil. Serge Valentin menar att Peaty Tang är ”An Islayer without the sea and without the hospital”, medan Jim Murray säger att det är ”More than a tang, believe me! Faultlessly clean distillate that revels in its unaccustomed peaty role.” och drar till med hela 94 poäng.

[toggle title=”Smakbeskrivning” variation=”black”]

Färg: Mörkt halmgul.
Doft: Söt torvrök, rejält maltig som doften vid traditionell golvmältning med inslag av läder, torkat hö och ljungblommor.
Smak: Söt, maltig med fet, oljig björkvedsrök och inslag av kåda, honung och macadamianötter i en komplex och smakren stil.
Eftersmak: Lång, förhållandevis lätt med söt, snäll torvrök.

[/toggle]

[minimal_table]

Longmorn

TOMINTOUL PEATY TANG
Art nr: 327-01
Alkoholhalt: 40 %
Pris: 299 kr
Storlek: 700 ml
Destillerichef: Robert Flemming
Blender: Lorne Mackillop
Vattenkälla: Ballantruan Spring
Kornmalt: Concerto & Laureate
Jäst: Distiller’s yeast
Jästid:54 – 60 timmar
Torvfält: Feith Musach, Tomintoul (huvudsakligen vitmossa och ljung)
Rökhalt: 55 PPM + 0 PPM
Recept: Huvudsakligen 6-årig, kraftfullt rökig whisky (+55 PPM) vilken blandas med äldre
orökt whisky.
Fat: Refill Bourbon barrels

Se om Peaty Tang finns i din SB-butik

 
 

Whisky ABCs Doktorn och Professorn får besök av Tomintouls Master Blender Lorne McKillop och upptäcker Peaty Tang. Se avsnittet här.

 
 


Aktuellt och läsvärt

SPRINGBANKS SAMLARSERIE HYLLAR DET LOKALA
Läs mer

FOURSQUARE – LÅNGT IFRÅN FYRKANTIGT TRÅKIG”
Läs mer

MÄKTIGA UPPLEVELSER FRÅN KARIBIEN
Läs mer

Kategorier
Uncategorized

Foursquare – långt ifrån fyrkantigt tråkig

Copie-de-P1030019-400Foursquare Distillery ligger på Barbados, denna Västindiens östligaste utpost som har en särställning i romvärlden. Det var hit de första europeiska handelsskeppen anlände och sjömännen kom i kontakt med den lokala spriten ”kill-devil”, som var invånarnas namn på den rom som såldes på barerna i Bridgetown. Några av dagens destillerier är mer än 300 år gamla.

Foursquare är ett av Barbados mest omtalade destillerier och utsågs 2016 till bästa romproducent både vid International Wine and Spirits Competition och International Spirits Challenge.

2015 inledde destillerichefen Richard Seale ett samarbete med romvärldens ledande buteljerare, Velier. Det har resulterat i en rad fascinerande lanseringar, varav Principia är en av de mest hyllade. Det är en Single Blended Rum i brittisk stil, dvs både potstill- och kolonndestillerad. Tre års lagring på bourbonfat och sedan ytterligare sex år på sherryfat. Webblansering 28 februari.

Mörkt mahognyfärgad. Stor doft med drag av choklad, vanilj, råsocker, pekannötter, muskot, kanel, exotiska träslag, tropisk frukt, russin och sherry. Fyllig och mycket smakrik. Torr, men med en söt förnimmelse. Crème Brûlée, vanilj, karamelliserat råsocker, tropisk frukt och nötter. Styrkan bäddas in av övriga smaker så att den nästan inte märks mer än som en behaglig värme i bröstet. Lång, varm och kryddig finish med vanilj och sherrytoner.

[minimal_table]

HAMPDENOVERPROOF

FOURSQUARE PRINCIPIA VELIER

Säljstart: Fredag 28 februari, webblansering kl. 10:00
Artnr: 40367-01
Pris: 1 375 kr
Alkoholhalt: 62 %
Ursprung: Barbados
Typ: Engelska skolan, Single Blended Rum (potstill och kolonn från samma destilleri)
Råvara: Melass
Destillation: Potstill (double retort) + Traditional Coffey Still
Destillerad: 2008
Buteljerad: November 2017
Ålder: 9 år (tropisk lagring, 43% angels share)
Fat: Bourbonfat 3 år + Sherryfat 6 år
Totalt antal: 5 400 fl.
Antal flaskor till Sverige: 120 fl.

BESTÄLL PÅ SYSTEMBOLAGET

 


Kategorier
Uncategorized

Paul John Single Malt, Special Release 1602 for SWF

Ålder: 5–6 år
Alkoholhalt: 55%, ej kylfiltrerad och ej några färgtillsatser
Storlek: 70 cl
Fat: Bourbon Barrels
Pris: Cirka 980 kr
Antal: Max 1600 flaskor
Etikett och kartong: Specialdesignad för SWF


Ladda ner klubberbjudande SWF 29 Paul John


Shilton Almeida från Paul John berättar mer om SWF-buteljeringen