Kategorier
Produktnyhet Produktnyhet - 3st Whisky

Trippelsläpp från Nikka

Trippelsläpp från Nikka

Nu släpps årets allokeringar av Yoichi, Miyagikyo och The Tailored

I september 2015 hade efterfrågan på Nikkas whisky blivit så stor att man inte längre kunde upprätthålla en åldersbestämd core range. Bolaget beslutade att stänga en whiskyserie som mer eller mindre slagit knockout på whiskyvärlden. Få whiskydestillerier hade tillnärmelsevis lika välfyllda prisskåp som Yoichi och Miyagikyo. Entusiaster över hela världen förfasades över att deras favoritwhisky nu tycktes försvunnen.

Tack och lov hade Nikka kvar några ess i rockärmen. Och naturligtvis även whisky i lagerhusen, dock i något yngre åldrar. Whiskyn visade sig hålla mycket hög kvalitet, trots några färre år på fat; Miyagikyo Single Malt och Yoichi Single Malt är nu hyllade storheter på den japanska whiskyhimlen och de uppgivna suckarna från tiden då den åldersbestämda rangen försvann hörs allt mer sällan.

Miyagikyo Single Malt

Miyagikyo Distillery grundades av Masataka Taketsuru 1969. Han hade då under flera år sökt efter en optimal plats att bygga sitt andra destilleri. Strax utanför staden Sendai på Japans östkust, i en liten dal, omgivet av berg där två floder rann samman, fann han vad han sökte. Hög luftfuktighet, friskt, rent vatten och en plats med liten avdunstning var avgörande för etableringen av Sendai Distillery som var det ursprungliga namnet.

Miyagikyo är Nikkas största destilleri. Det är utrustat med åtta stora, ångupphettade, långhalsade potstills med reflux balls och uppåtlutande lynearms som ger ett elegant och fruktigt destillat. Whiskyn produceras av orökt eller lättrökt malt och den får jäsa i rostfria ståltankar under 72 timmar.

På destilleriet finns även två gammaldags så kallade Coffey-stills som används till att producera bolagets grainwhisky.

Få kvar

NIKKA – MIYAGIKYO SINGLE MALT, 45%

Säljstart:

Tisdag 13 juli, kl. 10:00 i utvalda butiker (ca 14st) samt webblager

Artnr:

40976-01

Alkoholhalt:

45%

Typ:

Single Malt Whisky

Producent:

Ålder:

Anges ej

Råvara:

100% malt, huvudsakligen Optic (låg rökighet)

Vatten:

Mjukt vatten från floden Nikkawa

Fat:

Huvudsakligen ex sherryfat samt en mindre andel nya amerikanska ekfat

Jäsning:

72 timmar

Totalt antal flaskor:

Anges ej

Antal flaskor till Sverige:

1800 fl.

PRIS

849 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Djupt gyllene.

Doft:

Livlig och kraftfull med blommiga toner, mältat korn, exotiska frukter, lakrits och toner avrostad ek och kolade fat. Där finns också stråk av honung, bivax och bakad banan.

Smak:

Mycket elegant och livfull, mältat korn, örter, lakrits, ingefära, kanel och tydliga chokladtoner tobaksblad, kokos och örter.

Eftersmak:

Lång, blommig och mjuk. Eleganta tanniner, tobaksblad, kardemumma, rostade hasselnötter och bakade äpplen, men även grapefrukt och exotisk citrus i en finstämd avslutning.

Yoichi Single Malt

Den 2 juli 1934 startade paret Rita och Masataka Taketsuru det egna destilleriet Yoichi. Taketsuru hade då arbetat 10 år för konkurrenten Suntory och förverkligat Yamazaki, Japans första whiskydestilleri. Yoichi Distillery ligger på nordön Hokkaido, strax utanför vintersportorten Sapporo. Att det blev den lilla staden Yoichi berodde på att omgivningar och klimat påminde Taketsuru om Skottland. Till en början producerade Nikka cider och äppelbrandy. Den första whiskyn destillerades 1936 och lanserades fyra år senare.

När Yoichi byggdes hade Masataka Taketsuru det skotska destilleriet Longmorn som förebild. Han hade arbetat där en kort period under sin skottlandsvistelse och hans noggranna dagboksanteckningar utgjorde grunden för uppförandet. Yoichi är ett av få destillerier vars traditionella potstillpannor alltjämt eldas med öppna koleldar.

Torvrökt malt, ovanligt lång jästid och direkteldade pannor med rummagers bidrar till en robust, smakrik och förhållandevis rökig husstil.

Få kvar

NIKKA – YOICHI SINGLE MALT, 45%

Säljstart:

Tisdag 13 juli, kl. 10:00 i utvalda butiker (ca 16st) samt webblager

Artnr:

11358-01

Alkoholhalt:

45%

Typ:

Single Malt Whisky

Producent:

Ålder:

Anges ej

Råvara:

100% mältat korn, huvudsakligen Optic (torvrökt till ca 10-15 ppm)

Vatten:

Mjukt vatten från floden Yoichi

Fat:

Huvudsakligen ex-sherryfat samt nya amerikanska ekfat

Jäsning:

120 timmar i kylda rostfria tankar

Totalt antal flaskor:

Anges ej

Antal flaskor till Sverige:

1800 fl.

PRIS

849 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Skimrande guld.

Doft:

Mjuk och fyllig. En behaglig torvig rökslinga som växer sig tydligare med lätta sotiga och salta mineraltoner. Därefter kommer kanderad citrus, lakrits, muskot och ingefära. Med luftning öppnar whiskyn upp med blommiga och komplexa aromer.

Smak:

Kraftfull, välbalanserad, rök, torv, kryddor, färska frukter som melon och kiwi. Därefter kommer choklad, nötter, mandel och valnöt i mängder innan torven väller in igen.

Eftersmak:

Utvecklad, lång och silkeslen. Massor av frukt, päron, plommon och äpplen. Torven finns kvar och övergår mer och mer i en örtig och maltig avslutning med inslag av sälta, mentol, koriander, kastanjer och läder.

Nikka The Tailored

The Tailored är Nikkas yngsta familjemedlem, utvecklad i syfte att skapa en elegant, karaktärsfull och välbalanserad whisky värdig att ersätta lyxblenden Nikka 12 YO. Och som denna skräddarsydda uppvisning i blandningskonst har gjort det!

Singelmalt från Yoichi och Miyagikyo blandas med grainwhisky gjord av majsråvara från de omtalade Coffey-pannorna vid Miyagikyo.

Slutsåld

NIKKA – THE TAILORED, 43%

Säljstart:

Tisdag 13 juli, kl. 10:00 i utvalda butiker (ca 4st) samt webblager

Artnr:

40975-01

Alkoholhalt:

43%

Typ:

Blended Whisky

Producent:

Ålder:

Anges ej

Komponenter:

Maltwhisky från Miyagikyo och Yoichi samt grainwhisky från Miyagikyo*

Fat:

Maltwhiskyn är huvudsakligen lagrad på sherryfat. Grainwhiskyn har lagrats på ombyggda fat

Totalt antal flaskor:

Anges ej

Antal flaskor till Sverige:

420 fl.

PRIS

1199 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Mörkt gyllene.

Doft:

Mjuk och rund, frukt med äpplen, aprikoser och mogen melon. Här finns honung och choklad med inslag av apelsin och citrus.

Smak:

Elegant och söt, nybakade vaniljkakor, sockerkaka och en elegant bitterhet med mörk choklad och citrus.

Eftersmak:

Behaglig bitterhet rostade toner, vanilj och fruktig sötma.

* I Japan är det tillåtet att blanda in whisky från andra länder och fortfarande beteckna spriten som japansk whisky. Symposion kommunicerar dom för oss kända komponenterna i denna whisky. Det är endast Nikka som känner till det exakta receptet.

Fler nyheter

Inga fler webbartiklar att visa
Kategorier
Aktuellt i Whiskyvärlden

Whiskyrekord under pandemin & Islay-nytt

You are unauthorized to view this page.

Kategorier
Produkt Singlemalt Whiskey Whiskey

Arran Single Malt 10 Years Old

Slutsåld

Arran Single Malt 10 Years Old

Smaknoter

Färg:

Gyllenfärgad

Doft:

Kanderad apelsin, honung och lakrits. Med vattning kommer toner av nybakade vaniljkex

Smak:

Klassisk Arran. Citrustonerna från doften har rundats av och släpper fram en djupare karaktär med ek och äpplen

Eftersmak:

Lång, ren och frisk, söt och kryddig med toner av hasselnötter och kanel

Säljstart:

Från tisdag 8 juni, 2021, Beställningssortimentet

Artnr:

72039-01

Alkoholhalt:

46%

Typ:

Single Malt Scotch Whisky

Producent:

Destilleri:

Lochranza Distillery

Ålder:

10 år

Vatten:

Lokalt vatten från floden Easan Biorach Burn som rinner utanför destilleriet

Fat:

Till största delen ex-Bourbonfat, kompletterade med en andel 1st och 2nd Fill Sherry Hogsheads

Jäsning:

55-70 timmar. Sex washbacks av Douglas Fir á 13.000 liter

Övrigt:

Ingen kylfiltrering, inga tillsatta färgämnen

Antal flaskor till Sverige:

294 fl.

PRIS

599 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Inget tillsatt socker

Arrans 10-åring

Ett av Arrans flaggskepp är den klassiska tioåringen. Den produceras vid Lochranza Distillery, som vi numera ska lära oss att det som tidigare hette Arran ska kallas. Namnbytet är en följd av att Arran Distillers startat Lagg Distillery, sitt andra destilleri på ön, där man uteslutande ska producera rökig whisky.

Tioåringen är en mycket stilren ö-whisky som hyllas för sina behagliga och söta citrustoner. Arran 10 YO ingår i Arrans core range sedan 2006.

Läs mer om producenten

Arran

Lochranza är ett av de mer fascinerande skotska whiskydestillerierna. Arran, som är destilleriets ursprungliga namn, kom på många sätt att inleda den våg av nystartade destillerier som dragit fram över Skottland och världen på 2000-talet.

Kategorier
Produkt Singlemalt Whiskey Whiskey

Arran Single Malt Amarone Cask Finish

Slutsåld

Arran Single Malt Amarone Cask Finish

Smaknoter

Färg:

Mörk koppar

Doft:

Vinkokta päron och honung, rostad mandel och en liten subtil doft av tranbär. Med vatten kommer en ton av kaffe tillsammans med apelsinchoklad och nybakade kex

Smak:

Mörk choklad, körsbär och turkisk konfekt. Här finns också en rik fruktighet, gräddkola, mörka bär, plommon, aprikoser och en touch av kanel

Eftersmak:

Välbalanserad med en vinös fruktighet och behaglig maltsötma

Säljstart:

Tisdag 8 juni, 2021, utvalda butiker (ca 12 butiker) samt webblager, kl. 10:00

Artnr:

40938-01

Alkoholhalt:

50%

Typ:

Single Malt Scotch Whisky

Producent:

Destilleri:

Lochranza Distillery

Destillation:

Dubbeldestillation i två Wash Stills á ca 7.000 liter och två Spirit Stills á ca 4.000 liter. Lyne arm i ca 90 graders vinkel för att leverera både fyllighet och fruktighet. Långsam destillation, ca 6 liter/minut vid middle cut.

Ålder:

Anges ej på etiketten

Vatten:

Lokalt vatten från floden Easan Biorach Burn som rinner utanför destilleriet

Fat:

7-8 års inledande lagring följs av ca 8 månaders finish på Amaronefat

Övrigt:

Ingen kylfiltrering, inga tillsatta färgämnen

Antal flaskor till Sverige:

600 fl.

PRIS

599 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Inget tillsatt socker

Arran och Amarone - High proof-buteljering med Amaronefat-finish

När Arran Distillery introducerade sina första buteljeringar runt millennieskiftet blev det nystartade destilleriet snabbt omtalat. Vid den tiden var det få som trodde att det var möjligt att starta destillerier. Vågen av nedläggningar sköljde ännu över Skottland och att investera åtskilliga miljoner pund i ny tillverkning när den så kallade ”whisky loch” fortfarande låg bråddjup i lagerhusen var det få som trodde på.

Men Arran visade att det var möjligt, whiskyn var förstklassig och experterna som tidigare tvekat hyllade de unga lanseringarna. Det Arran gjorde på ett sätt som egentligen inget annat destilleri lyckats lika bra med var att haka på trenden med att slutlagra whisky på vinfat. Medan andra mest höll sig till ”säkra” kort som portvins- och sherryslutlagringar tog Arran ut svängarna med lagringar på fat som innehållit tokajvin, champagne, sauternes och lång rad andra vintyper. Resultaten blev mycket lyckade och stilbildande. Ett av de viner som Arran tidigt provade att gifta sin whisky med var Amarone. Det visade sig att just Amarone och Arran blev två stora A. Sedan dess har Arran nästan årligen återupprepat just lagring på Amaronefat.

Amarone hör till de mest robusta och kraftfulla av rödviner. Få andra rödviner är lika smakrika. Amarone kan bara göras i italienska Valpolicella strax utanför Verona i norra Italien. Amarone är ett ungt vin. Det utvecklades på 1950-talet när man fått fram jästsorter som klarade att jäsa ut den höga sockerhalten i torkade druvor. Att göra vin på torkade druvor hade man gjort sedan romartiden, men det söta recioto, som vinet kallades, kunde man först nu jäsa hela vägen till ett torrt vin.

Att låta whisky få en sista mognadsperiod på Amarone-fat är relativt ovanligt och Arran har gjort det till ett signum för sitt imponerande fatarbete.

Läs mer om producenten

Arran

Lochranza är ett av de mer fascinerande skotska whiskydestillerierna. Arran, som är destilleriets ursprungliga namn, kom på många sätt att inleda den våg av nystartade destillerier som dragit fram över Skottland och världen på 2000-talet.

Kategorier
Månadens Medlemserbjudande Whisky - Medlem

High Coast 2012 Svensk Ek Magical Mystery Malt Club

You are unauthorized to view this page.

Kategorier
Produkt Whiskey

Yushan Taiwanese Blended Malt Whisky

Slutsåld

Yushan Taiwanese Blended Malt Whisky

Smaknoter

Färg:

Halmgul, blekt gyllene

Doft:

Elegant, maltig och torkade frukter

Smak:

Livlig och fruktig med gula frukter

Eftersmak:

Ren, honung, och ek

Artnr:

85510-01

Alkoholhalt:

40%

Ursprung:

Nantou

Taiwan

Typ:

Blended Malt Whisky

Destilleri:

Nantou Distillery

Destillation:

Dubbeldestillerad i skotsktillverkade kopparpannor (Forsythes)

Ålder:

Anges ej, dock minst 3 år

Råvara:

Mältat korn

Fat:

Sherry- och bourbonfat

Jäsning:

60–72 timmar

Angels share:

Kan nå upp till 10%

Övrigt:

Ingen kylfiltrering, inga tillsatta färgämnen

Antal flaskor till Sverige:

40 fl.

PRIS

599 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Yushan - Singlemaltwhisky från Taiwan

 

Taiwan är måhända inte det första ursprung man associerar med kvalitetswhisky, men den lilla ön utanför Kinas kust har onekligen tagit den europeiska whiskyn till sig och deras inhemska whisky, med Kavalan i spetsen, har lyckats etablera sig riktigt väl i väst.

Ett annat spännande whiskydestilleri är Nantou Distillery. Nantou är en del av ett statligt tobak- och spritbolag i Taiwan. Bolaget har funnits länge och hade under hela 1900-talet monopol på tillverkning av alkohol och tobak. I dag är monopolet avskaffat, men bolaget dominerar stort med sju nationella destillerier. Dock är Nantou det enda av dessa där man producerar singelmaltwhisky, fram tills alldeles nyligen huvudsakligen under varumärket Omar.

Att lagra whisky i Nantou är extremt. Luftfuktigheten i det tropiska klimatet kan gå upp till hela 90% med hög angels share som följd. Destilleriet ligger i en nationalpark i Nantou County där bland annat Taiwans högsta berg reser sig nästan 4 000 meter upp. Berget heter Yushan och har givit namn till Nantous nya whiskyrange.

Vi gläds åt att kunna presentera tre helt nya buteljeringar från Yushan; två singelmalter, en sherry- och en bourbonfatlagrad, samt en blended malt, alltså en blandning av två singelmalter.

Läs mer om producenten

Nantou

Taiwan är ett av världens största whiskyländer. Den lilla ön utanför Kinas kust har onekligen tagit den europeiska whiskyn till sig och deras inhemska whisky med Kavalan i spetsen har etablerat sig med eftertryck i väst. Ett spännande whiskydestilleri är Nantou Distillery.

Kategorier
Produkt Rom

Transcontinental Rum Line WP Jamaica, 2013

Slutsåld

Transcontinental Rum Line WP Jamaica, 2013

Smaknoter

Smak:

Frisk, muskotnöt, vit frukt, flyktigt/volatil, vegetativa noter

Artnr:

82783-01

Alkoholhalt:

57%

Ursprung:

Typ:

Mörk rom

Producent:

Transcontinental Rum Line

Destillerad:

2013

Buteljerad:

2017

Lagring:

57% lagring i kontinentalt-klimat

PRIS

747 kr

STORLEK

70 cl

SÖTMA

Inget tillsatt socker
Kategorier
Produkt Rom

Transcontinental Rum Line Panama, 2010

I lager

Transcontinental Rum Line Panama, 2010

Smaknoter

Smak:

Vanilj, kryddor, balsam - kokosnötsmjölk, exotisk

Artnr:

82424-01

Alkoholhalt:

43%

Ursprung:

Typ:

Mörk rom

Producent:

Transcontinental Rum Line

Destilleri:

Mysterious Distillery somewhere in Panama

Destillerad:

2010

Buteljerad:

2017

Ålder:

6 år

Årgång:

2010

Lagring:

12% lagrat i kontinentalt-klimat

PRIS

598

kr

STORLEK

70 cl

SÖTMA

Kategorier
Produkt Rom

Transcontinental Rum Line Guadeloupe, 2014

I lager

Transcontinental Rum Line Guadeloupe, 2014

Smaknoter

Smak:

Mentol, plommon, ananas, ingefära, eukalyptus

Artnr:

86719

Alkoholhalt:

43%

Ursprung:

Guadeloupe

Typ:

Mörk rom

Producent:

Transcontinental Rum Line

Ålder:

3 år

Årgång:

2014

Fat:

Bourbon

Lagring:

10% lagrad i kontinentalt-klimat

PRIS

647 kr

STORLEK

70 cl

SÖTMA

Inget tillsatt socker
Kategorier
Produkt Singlemalt Whiskey Whiskey

Rozelieures Fumé Collection Single Malt

Slutsåld

Rozelieures Fumé Collection Single Malt

Smaknoter

Doft:

Stor, rund och fruktig doft med inslag av malt, fin rök, rostad ek, honung, vanilj, mjölkchoklad och nötter

Smak:

Smakrik, mjuk och fruktig med maltig sötma. Rostade nötter, ek, vanilj, kryddor och kaffe

Eftersmak:

Sammetsmjuk, lång, med touch av rök, kryddor och choklad

Artnr:

2134

Alkoholhalt:

46%

Ursprung:

Rozelieures, Lorraine

Frankrike

Typ:

Single Malt Whisky

Producent:

Destilleri:

Distillerie Grallet Dupic

Destillation:

Dubbeldestillation i kopparpannor (alambic charentais)

Ålder:

Anges ej

Vatten:

Källvatten från Vogeserna

Fat:

100% sherryfat, ex Oloroso & ex Pedro Ximénez

PRIS

599 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Rozelieures - Sherry och rök med fransk finess

Fransk whisky är okänt för många, men faktum är att Frankrike är ett av världens största whiskyländer. Både sett till konsumtion och till antalet destillerier. Många destillerier är dock små hantverksdestillerier som producerar mindre volymer, ofta vid sidan av vinproduktion. Det största är Rozelieures (uttalas roselljör) från Lorraine-regionen, uppe i Frankrikes nordöstra hörn vid Alsace.

Destilleriet grundades 2000 av Hubert Grallet och hans svärson Christophe Dupic. På kort tid har Rozelieures blivit det mest säljande av samtliga franska destillerier.

Rozelieures är speciellt av flera skäl. Man odlar sitt eget korn på 300 hektar åkermark vid destilleriet, man har en egen biogasanläggning som gör att man är självförsörjande på energi och sedan 2018 har man en egen golvmältningsanläggning med kapacitet på 2 000 ton i drift.

Rozelieures Fumé Collection (fumé betyder rök) är den första whiskyn från destilleriet som lanseras i Sverige. Den är en av Rozelierures mest prisbelönta och bäst säljande whiskysorter.

Läs mer om producenten

Rozelieures

Det franska destilleriet Rozelieures ligger i Lorraine, uppe i Frankrikes nordöstra hörn vid Alsace. Rozelieures är en liten by, med färre än 200 invånare vid foten av en slumrande vulkan. Här har familjen Grallet destillerat Mirabell-likör sedan slutet av 1800-talet och på fälten runt sitt destilleri odlar man korn och andra sädesslag sedan fem generationer tillbaka.

Whiskylandet Japan

Det finns egentligen få motsvarigheter till den japanska whiskyns framgångar de senaste decennierna. Från att ha varit en kuriositet och i princip obefintlig på den internationella marknaden har den japanska whiskyn formligen exploderat.

 

Inget annat land gör whisky som i så hög grad är influerad av den skotska. Orsaken till detta är den japanska whiskyns fader Masataka Taketsuru, som skickades till Skottland 1918 för att lära sig allt om whiskytillverkning. När han återvände fick han uppdraget att bygga Yamazaki, som blev Japans första whiskydestilleri och tio år därefter uppförde han också sitt eget destilleri Yoichi efter skotska förebilder. Båda dessa är flaggskepp hos storbolagen Suntory och Nikka.

 

Vid millennieskiftet såldes årligen färre än 5 000 flaskor japansk whisky i Europa. Några år senare ökade antalet till flera hundra tusen. Det som inledde trenden brukar tillskrivas Suntory som några år in på 2000-talet började marknadsföra alkoholsvaga Highball-drinkar. Whiskygroggen blev högsta mode i Japan. 2003 hade den Oscarsbelönade Hollywoodfilmen ”Lost in translation” premiär. Filmen handlar om filmstjärnan Bob Harris, som reser till Japan för att göra reklamfilmer åt Suntory. Plötsligt syntes japansk whisky över hela världen, och land efter land erövrades.

 

Till en början var det nyväckta intresset för japansk whisky mest internationellt. Detta skulle förändras i och med tv-serien ”Massan” som hade premiär 2014. Serien handlar om den japanska whiskyns fader Masataka Taketsuru och hans skotska fru Rita, om deras dröm att bygga Japans första whiskydestilleri och deras gemensamma svårigheter. Japan stod stilla när serien sändes och resultatet blev att barer, butiker och lagerhus tömdes på whisky.

 

Den japanska whiskyn håller genomgående hög kvalitet. Många menar att Japan är det kvalitetsmässigt ledande whiskylandet. Det kan såklart diskuteras, men det finns flera faktorer som gör den japanska whiskyn just japansk.

 

I Japan är whiskytillverkningen något av en vetenskap. Man går mycket noggrant tillväga och sätter en heder i att göra ett bra jobb och att vara en passionerad yrkesman. Den japanska synen på arbete präglar whiskytillverkningen. Man är extremt noga i alla delar av produktionen.

 

Japanska whiskytillverkare har inte lika bråttom som på andra håll i världen. Till exempel låter man ofta vörten i mäsktunnan sedimentera, den får alltså stå stilla och sjunka ner till botten för att därefter återföras till toppen till dess att vörten inte längre är grumlig. Den klara vörten gör att mängden bittra skalrester och garvämnen minskar, vilket ger en fruktigare och mjukare whisky.

 

Japanska destillerier samarbetar inte. I stället gör man all whisky i egna pannor. De stora destillerierna är utrustade med pannvarianter som ihop med olika jäststammar och rökighet producerar sprit med olika egenskaper. Det gör att masterblendern helt kan kontrollera sina egna recept.

 

Den japanska whiskyn har egentligen inte förrän nyligen kringgärdats av ett mer långtgående regelverk. Detta har både för och nackdelar, men i stället för att styras av en ålderssiffra och andra bestämmelser har de japanska destillatörerna helt kunnat fokusera på smak.

 

Går man tillbaka några decennier så använde japanska destillerier också en hel del så kallad Mizunara-ek, det vill säga en japansk variant av den asiatiska eken Quercus mongolica. Denna ekart utvecklar en hel del för skotsk whisky ovanliga smaker som exempelvis örnträ, sandelträ och rökelse. Ekfat av Quercus mongolica förekommer numera i mindre omfattning. De är oftare mer porösa och tenderar att läcka under lagringen, men också dyrare på grund av att trä- och möbelindustrin köper upp den ek som finns.

 

Ännu en betydande skillnad är att japanska coffey- och kolonnpannor sällan matas med mäsk av vete, som i Skottland, istället är majs bränslet i processen. Majs var vanligt i Skottland för 30–40 år sedan, men har i modern tid helt konkurrerats ut av det billigare vetet. En mäsk på majs ger en sötare och fruktigare sprit, vilket förklarar att många japanska blendwhiskysorter, som exempelvis “Nikka from the Barrel” upplevs som synnerligen mjuk och rund i smakerna.

 

Alla dessa, och säkert många fler faktorer, gör att japansk whisky, trots att den försöker vara skotsk, ändå får sin egen stil. Men lika lite som man kan förklara whiskyns mystik med teknikaliteter, lika lite kan man bortse från platsen, landet, klimatet och kulturen där den skapas. Japan är ett unikt land, så är dess whisky

 

Den japanska whiskyindustrin domineras av tre stora dryckesjättar. Suntory med destillerierna Hakushu och Yamazaki, Nikka med Miyagikyo och Yoichi samt Kirin Holdings med Fuji Gotemba. Dessa tre storbolag har betydande verksamheter inom flera områden. De äger dessutom skotska och amerikanska destillerier. Suntory är sedan uppköpet av Jim Beam den tredje största dryckeskoncernen i världen, och kontrollerar bland annat Laphroaig, Ardmore, Bowmore, Auchentoshan och Glen Garioch. Nikka äger å sin sida skotska Ben Nevis och andra japanska bolag äger destillerier som Tomatin.

 

Förutom dessa gigantiska bolag äger fler koncerner japanska destillerier och därtill finns många små entusiastdrivna destilleriprojekt. Man talar om en japansk Ji-whiskyvåg där Chichibus Ichiro Akuto är en föregångare. I dag finns ett 30-tal destillerier i Japan och flera nya varumärken och utgåvor har nått den internationella marknaden de senaste åren.  

Nikka

Dai Nippon Kaju Kabushi Kaisha betyder det stora japanska juicebolaget. Det otympliga bolagsnamnet valde paret Rita och Masataka Taketsuru 1934 när Masataka lämnade Suntory och äntligen kunde starta sitt eget Yoichi Distillery på Nordön Hokkaido.

För att snabbt få ekonomi i verksamheten började man med att tillverka äppelbrandy och andra äppeldrycker, men whiskytillverkningen var från första stund det centrala. Det långa japanska bolagsnamnet förkortades så småningom till Nikka.

Yoichi är bolagets första destilleri. 1969 tillkom även Miyagikyo utanför Sendai och 1989 köptes skotska Ben Nevis. Nikka blev därmed det första japanska dryckesbolag som köpte in sig i den skotska whiskyindustrin. Sedan 1954 ingår Nikka i Asahi Breweries-koncernen

Highlands

Högländerna är den största av whiskyregionerna och definitionsmässigt ingår även Speyside och samtliga öar utom Islay i regionen.

Högländerna omfattar hela norra Skottland med en sydlig gräns strax norr om Edinburgh och Glasgow.

Ett destilleri som Glengoyne ligger exempelvis just på gränsen mellan Highlands och Lowlands. Högländerna kan i sin tur delas in i norra, västra och östra Highlands.

Förutom i Speyside, som numera oftast betraktas som en egen whiskyregion, är destillerierna tämligen utspridda.

Gränsen mellan högländerna och lågländerna var ursprungligen gränser för olika skattelagar och det går knappast att finna några gemensamma whiskystilar bland de vitt skilda destillerierna.

Påfallande är dock att högländernas destillerier ofta är kustnära, vilket märks i whiskyn som kan få mer eller mindre maritima inslag med sälta och jod. Generellt kan man säga att ju ensligare ett destilleri är beläget, desto mer rökig gjordes whiskyn. Höglandsdestillerier som Brora och Ardmore är exempelvis kända för sin hårt rökta whisky.

Skottland

Skottland är utan tvekan whiskyns hemland, även om konsten att göra whisky kom från annat håll. I Skottland finns de flesta av världens mest berömda destillerier och skotsk single malt har blivit stilbildande för all världens whisky.

Skotsk whisky omgärdas av lagar som ofta kan upplevas som överdrivet protektionistiska, men regelverket har i hög grad bidragit till att Skottland blivit världens ledande whiskynation. Att Skottland är whiskyvärldens epicentrum är i hög grad relaterat till förekomsten av råvaror som torv, korn och källvatten.

Den skotska whiskyn har flera stilar och landet är indelat i olika whiskyregioner, som i någon mån är kännetecknande för den whisky som produceras just där. I Skottland finns omkring 150 destillerier och dessutom ett stort antal fristående buteljerare.

Skottland är också födelseplatsen för blendwhiskyn, flera av världens mest kända blendwhiskysorter är skotska.

Arran Distillery (Lochranza Distillery)

Lochranza är ett av de mer fascinerande skotska whiskydestillerierna. Arran, som är destilleriets ursprungliga namn, kom på många sätt att inleda den våg av nystartade destillerier som dragit fram över Skottland och världen på 2000-talet.

 

Arran invigdes 1995 och blev snart en förebild och ett skolexempel i konsten starta whiskydestillerier. Arran blev tidigt både lyckosamt och lönsamt, och visade att det var möjligt att åter satsa på whiskytillverkning i ett land som länge tyngts av destillerinedläggningar.

 

Lochranza gör en genuin skotsk ö-whisky med maritima toner och mjuk kryddighet. Trots att Lochranza är ett ungt och relativt litet destilleri är det ett av de mest respekterade. Arran gjorde sig tidigt känt för innovativa fatlagringar och var i flera avseenden ett av de destillerier som utvecklade cask finishing.

 

Med fler än 100 000 besökare årligen är Lochranza Skottlands mest besökta destilleri. Det stora intresset för bolagets whisky och för att besöka Isle of Arran gjorde att man 2017 invigde en andra destilleri- och besöksanläggning på ön, Lagg Distillery. För att särskilja de båda Arran-destillerierna åt beslutade man att kalla det äldre destilleriet för Lochranza, efter orten där ligger. Numera producerar Lochranza uteslutande orökig whisky, medan Lagg fokuserar på rökig whisky .

 

Isle Of Islay

Islay är den sydligaste av öarna i de inre Hebriderna. Islay ligger norr om Nordirland med Kintyrehalvön på det skotska fastlandet i öster. Norra delarna av Islay är bergiga och söder därom breder ljunghedarna ut sig. Ungefär en fjärdedel av öns yta utgörs av djupa svartblå torvmossar.

 

Längs Islays Sydkust ligger ”The Kildalton Three”, Ardbeg, Laphroaig och Lagavulin. Fram till 1983 fanns också Port Ellen lite längre västerut utmed samma kust. Port Ellen är idag ett mälteri, men det finns långt gångna planer på att återuppliva destilleriet. Utmed norra kusten finns Bunnahabhain och Ardnahoe medan de västligaste destillerierna är Kilchoman och Bruichladdich. Till öns destillerier hör också Bowmore och det största Caol Ila.

 

Islay blev tidigt ett centrum för whiskyproduktion. Närheten till Irland gjorde att kunskap fanns på någon timmas båtfärd. Man talade dessutom gaeliska och kände stor samhörighet med Irland. Dessutom undgick Islay att omfattas av de första maltwhiskylagarna vilket gjorde att ön blev ett skatteparadis som lockade investerare från fastlandet. När myndigheterna senare försökte få kontroll över produktionen gjorde det avlägsna läget att kontrollanter i det längsta avstod från att inspektera skatteplikten. Det skyddade och tidvis skattebefriade läget innebar att destillatörerna inte behövde bekymra sig för risken att bli påkomna. Man kunde tryggt låta torven pyra i dagar och mätta kornet med massor av fenoler. Den kraftigt torvrökta whiskyn blev tidigt tradition på Islay och är så än i dag.

 

Islays whisky är den mest smakrika och robusta av all skotsk whisky. Port Ellen Maltings förser i stort sett samtliga öns destillerier med rökig malt. Flera av dem har dessutom gammaldags maltgolv och torvtorkar malten i kölnor med egen torv. Islaywhiskyn präglas i hög grad av en distinkt rökighet med toner av tjära, läder och torv. En stor del av whiskyn lagras på ön och påverkas dessutom av tångsälta och medicinala havstoner.

 

Nantou

Taiwan är ett av världens största whiskyländer. Den lilla ön utanför Kinas kust har onekligen tagit den europeiska whiskyn till sig och deras inhemska whisky med Kavalan i spetsen har etablerat sig med eftertryck i väst. Ett spännande whiskydestilleri är Nantou Distillery.

Nantou är en del av ett statligt tobaks- och spritbolag i Taiwan. Bolaget har funnits länge och hade under hela 1900-talet monopol på tillverkning av alkohol och tobak. I dag är monopolet avskaffat, men bolaget dominerar stort med sju nationella destillerier. Dock är Nantou det enda där man producerar single malt.

Att lagra whisky i Nantou är extremt. Luftfuktigheten i det tropiska klimatet kan gå upp till hela 90 %. 

Destilleriet ligger i en nationalpark i Nantou County där Taiwans högsta berg reser sig nästan 4 000 meter över havet. Berget heter Yushan och har givit namn till Nantous whiskyrange.

Romlandet Panama

Det lilla kanallandet Panama anses ha ett av världens allra bästa klimat för sockerrörsodling. Närheten till de stora världshaven ger mycket hög luftfuktighet och temperaturen är närmast konstant. På slättlandet råder näst intill växthusklimat, vilket gör att sockerrören utvecklar den högsta sockerhalten i världen. Panamaromen räknas till den spanska skolan, lite lättare i smaken med eleganta toner av arrak och hög blommighet.

Rozelieures

Det franska destilleriet Rozelieures ligger i Lorraine, uppe i Frankrikes nordöstra hörn vid Alsace. Rozelieures är en liten by, med färre än 200 invånare vid foten av en slumrande vulkan.

Här har familjen Grallet destillerat Mirabell-likör sedan slutet av 1800-talet och på fälten runt sitt destilleri odlar man korn och andra sädesslag sedan fem generationer tillbaka.

År 2002 bestämde Hubert Grallet och hans svärson Christophe Dupic att börja tillverka whisky. De var båda passionerade whiskyvänner och hade rest i Skottland vid flera tillfällen.

Till skillnad från andra Mirabell-producenter dubbeldestillerade familjen Grallet och steget till whisky var inte så stort.

Rozelierures är trots sin unga ålder ett av de många franska destillerier som utvecklats bäst och den inhemska marknaden sväljer girigt den whisky som produceras.

Rozelieures är ett litet destilleri men är ändå det största och mest säljande i Frankrike. Sedan 2007 flödar cirka 200 000 liter fransk single malt ur potstillpannorna årligen.

Destilleriet är helt självförsörjande på energi via en egen biogasanläggning. Man odlar sitt eget ekologiska korn på 300 hektar och har sedan 2018 en golvmältningsanläggning med en kapacitet på 2000 ton per år. Rozelieures är därmed ett av få franska destillerier som torvtorkar malt och gör rökig whisky.

Rozelierures har dessutom ekskogar i området där lokala tunnbindare sågar närproducerat virke till deras fat. Lagringen sker i huvudsak i traditionella bourbon- och sherryfat, men också på franska vinfat från Bourgogne, Rhône, Bordeaux och andra anrika vinregioner.

Speyside

Speyside är en whiskyregion i skotska högländerna i närheten av ett flertal floder, bland annat Spey.

Speyside har den största koncentrationen av whiskydestillerier i Skottland, ungefär hälften (ca 50) av destillerierna som tillverkar single malt whisky ligger här. Normalt har whisky från Highlands och Speyside ganska stor skillnad i smak. Whiskyn från Speyside är oftast lätt, elegant och utan större rökighet. Många av Skottlands mest kända whiskymärken kommer från Speyside, till exempel Glenfiddich, The Glenlivet, Glenfarclas och Macallan. Prefixet glen- förekommer ofta i Speyside och betyder dalgång.

I området finns bland annat floderna Findhorn, Lossie, Livet, Avon, Spey, Bogie och Deveron. Bland destillerier är namn med ”Glenlivet” populära och åtskilliga bindestrecks-Glenlivet finns, varav huvuddelen inte ligger vid floden Livet.

Välkommen!

Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltliga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.