april 2019 - Symposion

Äkta och elegant utan tillsatser

Franska indiebuteljeraren Compagnie des Indes är något av en komet i romvärlden. På relativt kort tid har grundaren Florent Beuchet lyckats etablera en nisch för ursprungskaraktärisk rom som hyllar grundprincipen äkta och elegant utan tillsatt socker eller andra tillsatser.

CDIs single cask-buteljeringar har blivit särskilt omtalade. Florent väljer alltid ut faten själv och är noga med att inte låta eken överskugga rommens ursprungskaraktär.

De två single casks som lanseras nu kommer från klassiska Diamond Distillery i Guyana och från hemligt destilleri i Florida. Båda går i ren och oförvanskad CDI-stil.

”The natural wonderful rum” som Florent brukar säga.

Diamond Distillery, Guyana

Guyana är klassisk mark i romsammanhang och Diamond Distillery är dess centrala punkt. Här finns numera de legendariska träpannorna från bl.a. Enmore, Versaille och Port Mourant samlade.

Destilleriet är beläget längs med Demerara-floden som mynnar ut i havet vid huvudstaden Georgetown. Sockerrören odlas intill floden och inför skörd brukar man bränna fälten, vilket sägs bidra till Demerararommens rökiga karaktär.

Slutsåld

GUYANA 2007 (11 YO) DIAMOND DISTILLERY 43%, Compagnie des Indes

Säljstart

Fredag 26 april, utvalda butiker

Ytterligare produktinformation

Artnr:

40388-01

Alkoholhalt:

43%

Ursprung:

Guyana, Diamond Distillery – Demerara Distillers Ltd

Typ:

Engelska skolan, Single Blended Rum

Ålder:

11 år (ej solera)

Producent:

Compagnie des Indes

Destillerad:

April 2007

Buteljerad:

Februari 2019

Råvara:

Melass

Destillation:

Kolonn + Pot Still

Fat:

Ex Bourbon, Single Cask #GDSB1

Övrigt:

<3g/l, inget tillsatt socker

Totalt antal flaskor:

475 fl.

Antal flaskor till Sverige:

439 fl.

PRIS

636 kr

STORLEK

70 cl

Smaknoter

Färg:

Halmgul.

Doft:

Elegant, kryddig (svartpeppar, muskot) och fruktig (persika, plommon, druvor) med touch av vanilj.

Smak:

Medelfyllig, avrundad med fruktiga inslag som går igen från doften. Därtill vanilj, rostade nötter, lätt rökton, nejlika och kanderad frukt som minner om engelsk fruktkaka.

Eftersmak:

Lång, aromatisk eftersmak med rostade och kryddiga toner.

Secret Distillery, Florida

Mikrodestillerier är hett i USA och på senare år har de skjutit upp likt svampar ur jorden. I Florida fanns det 41 licensierade destillerier 2016 och sannolikt ännu fler idag. En explosiv utveckling jämfört med de nio destillerier som fanns fem år tidigare.

Florida brukar förvisso inte räknas som ett klassiskt romursprung, men faktum är att förutsättningarna är idealiska. Klimatet är tropiskt och det finns omfattande sockerrörsodlingar.

Denna buteljering kommer från ett hemligt destilleri, dvs Compagnie des Indes har fått lov att köpa loss romfat mot löfte att inte avslöja destilleriets namn. Man kan dock konstatera att rommen destillerades 2004, dvs innan mikrodestilleritrenden exploderade.