Kategorier
Uncategorized

maltmästaren har ordet

Kategorier
Event

Magisk provning i Bohuslän

You are unauthorized to view this page.

Kategorier
Produkt Singlemalt Whiskey Whiskey

Cooper’s Choice Laggan Mill Secret Islay, Rioja Cask Matured, 46%

Cooper's Choice Laggan Mill Secret Islay, Rioja Cask Matured, 46%

Smaknoter

Färg:

Bärnsten

Doft:

Rökiga toner av torv och vedbrasa. Söt frukt med inslag av bl a apelsin.

Smak:

Fyllig med rund och oljig munkänsla. Torvrök, ek, läder, havssalt.

Eftersmak:

Rökig finish med söt frukt.

Säljstart:

Fredag 22 april, utvalda butiker (ca 17 butiker) samt webblager

Artnr:

41153-01

Alkoholhalt:

46%

Ursprung:

Islay,

Typ:

Single Malt Scotch Whisky

Destilleri:

Ej angivet destilleri på Islay (Islay mystery malt)

Buteljerad:

2022

Ålder:

Anges ej

Fat:

Lagrad på ett spanskt rödvinsfat från Rioja, Cask No 6545

Övrigt:

Ej färgad, ej kylfiltrerad

Totalt antal flaskor:

600 fl.

Antal flaskor till Sverige:

600 fl.

PRIS

629 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Riojalagrad Secret Islay – Single Cask för Sverige

The Vintage Malt Whisky Company har skämt bort oss med många fina Islay-buteljeringar i Cooper’s Choice-serien och står även bakom ett par av Systembolagets mest sålda Islay Malts; The Ileach och Finlaggan.

Det är sannerligen ingen överdrift att påstå att familjen Crook kan sin Islaywhisky.

Cooper’s Choice Laggan Mill är en så kallad mystery malt, en single maltwhisky från ett av Islay’s välkända destillerier, men där faten sålts under förutsättning att destillerinamnet inte offentliggörs. Denna buteljering har lagrats på ett spanskt rödvinsfat från vindistriktet Rioja. Samtliga flaskor är öronmärkta för svenska marknaden.

Läs mer om producenten

Vintage Malt Whisky Company

1992 startade Brian Crook Vintage Malt Whisky Company. Dessförinnan hade han arbetat vid destillerierna på Islay i över 20 år. Under många år var han exportchef på Bowmore och byggde då upp ett kontaktnät över hela världen.

Kategorier
Produkt Singlemalt Whiskey Whiskey

Benromach 2010, Single First Fill Bourbon Barrel, 59% -Selected by Symposion

Slutsåld

Benromach 2010, Single First Fill Bourbon Barrel, 59% -Selected by Symposion

Smaknoter

Färg:

Bärnsten.

Doft:

Frisk och fruktig med toner av citrus, ananas, vanilj och rostad mandel.

Smak:

Mogen banan, kryddor, citrus och en elegant subtil rök.

Säljstart:

Fredag 1 april, utvalda butiker (ca 6 butiker) och webblager, kl. 10:00

Artnr:

41144-01

Alkoholhalt:

59%

Ursprung:

Typ:

Single Malt Scotch Whisky

Producent:

Destilleri:

Benromach Distillery

Destillerad:

12 juli 2010

Buteljerad:

1 december 2021

Ålder:

11 år

Råvara:

Medelhårt (10–12 ppm) torvrökt malt

Vatten:

Chapelton Spring, Romach Hills

Fat:

First Fill Bourbon Barrel, Cask No. 395

Jäst:

Bryggeri- och destillerijäst

Jäsning:

72–120 timmar i jäskar av europeisk lärk. Cirka 11 000 liter.

Angels share:

Ca 2 %

Övrigt:

Ej kylfiltrerad, ej färgad

Totalt antal flaskor:

244 fl.

Antal flaskor till Sverige:

243 fl.

PRIS

948 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Läs mer om producenten

Benromach

Benromach ritades en gång av den berömde destilleriarkitekten Charles Doig och är ett av Speysides vackraste destillerier. Benromach ligger i den lilla orten Forres några kilometer utanför Elgin.

Kategorier
Produkt Singlemalt Whiskey Whiskey

Mars Komagatake Shinshu Aging, Edition 2021

Slutsåld

Mars Komagatake Shinshu Aging, Edition 2021

Smaknoter

Färg:

Gyllene.

Doft:

Generöst fruktig med inslag av kvitten, aprikos och banan samt tydlig vaniljton.

Smak:

Honung och hasselnötter, lätt sherryton, fruktiga inslag av melon och persimon samt behaglig sötma.

Eftersmak:

Mjuk, elegant och ren.

Säljstart:

Fredag 18 mars, utvalda butiker (ca 6 butiker) samt webblager

Artnr:

11217-01

Alkoholhalt:

48%

Ursprung:

Shinshu, Nagano,

Typ:

Single Malt Japanese Whisky

Producent:

Hombo Shuzo

Destilleri:

Mars Shinshu Distillery

Buteljerad:

2021

Ålder:

Anges ej

Råvara:

Mältat korn

Vatten:

Mjukt vatten

Fat:

Huvudsakligen ex-bourbon och ex-sherryfat samt en mindre andel American White Oak. Totalt 130 fat.

Lagring:

Shinshu Distillery

Totalt antal flaskor:

50 000 fl.

Antal flaskor till Sverige:

300 fl.

PRIS

1697 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Kategorier
Produkt Singlemalt Whiskey Whiskey

NIKKA Miyagikyo Single Malt, Discovery, Peated, 48%

Slutsåld

NIKKA Miyagikyo Single Malt, Discovery, Peated, 48%

Smaknoter

Färg:

Bärnsten.

Doft:

Rik och komplex med torv och rostat bröd som första intryck. Efter luftning blir torvigheten än mer framträdande, nästan köttig i karaktären och får en mer elegant rökighet. Där kommer också exotiska frukter, passionsfrukt, mango och färska fikon.

Smak:

Elegant och dynamisk. Första intrycket är exotiskt, limeblommor, honung, hyacinter, inbäddade i torven som omfamnar allt. Där finns också en känsla av aska och lite salt med en mineralrik och jordig munkänsla.

Eftersmak:

Lång och balanserad. Först kommer choklad, vanilj, saffran och torv. Men också fruktighet, mogna plommon och Williamspäron. När glaset är tomt påminner doften om Havannacigarr, prästkragar och lakrits.

Säljstart:

Torsdag 3 februari, webblansering kl. 10:00

Artnr:

41093-01

Alkoholhalt:

48%

Ursprung:

Typ:

Single Malt Whisky

Producent:

Destilleri:

Buteljerad:

2021

Ålder:

Anges ej

Råvara:

Medium till hårt rökt

Fat:

I huvudsak omkolade bourbonfat

Övrigt:

Ej kylfiltrerad

Totalt antal flaskor:

20 000 fl.

Antal flaskor till Sverige:

102 fl.

PRIS

2 385 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Läs mer om producenten

Nikka

Dai Nippon Kaju Kabushi Kaisha betyder det stora japanska juicebolaget. Det otympliga bolagsnamnet valde paret Rita och Masataka Taketsuru 1934 när Masataka lämnade Suntory och äntligen kunde starta sitt eget Yoichi Distillery på Nordön Hokkaido.

Kategorier
Produkt Rom

Hampden Estate 2016 The Younger, 5 Years Old, 47 % (2021 bottling)

Slutsåld

Hampden Estate 2016 The Younger, 5 Years Old, 47 % (2021 bottling)

Smaknoter

Doft:

Delikat och raffinerad. Mango, banan, chilipeppar och lack.

Smak:

Elegant och smakfull, färsk ananasjuice, apelsinskal.

Eftersmak:

Växande och angenäm, varm sockerrörssaft och kryddnejlika.

Säljstart:

Fredag 11 februari, utvalda butiker (ca 40 butiker) samt webblager, kl. 10:00

Artnr:

11524-01

Alkoholhalt:

47%

Ursprung:

Typ:

Engelska skolan, Pure Single Jamaican Rum

Destillation:

Pot still, Double retort

Buteljerad:

2021

Ålder:

5 år

Råvara:

Melass

Vatten:

Från källa ca 4 km söder om destilleriet

Fat:

100% ex-Bourbonfat

Jäst:

Vildjäst

Angels share:

34% (total)

Övrigt:

LROK står för Light Rum Owen Kelly, som är en av flera ”marques” som Hampden Estate använder för att ange esterkoncentration. LROK avser 200 to 400 g/hLPA.

Totalt antal flaskor:

Anges ej

Antal flaskor till Sverige:

600 fl.

PRIS

638 kr

STORLEK

70 cl

SÖTMA

Inget tillsatt socker
Kategorier
Produkt Whiskey

Cooper’s Choice Campbeltown Blended Malt 2014, Madeira Finish, 56%

Smaknoter

Färg:

Doft:

Smak:

Eftersmak:

Säljstart:

Artnr:

Alkoholhalt:

Ursprung:

Typ:

Producent:

Destilleri:

Destillerad:

Buteljerad:

Ålder:

Fat:

Övrigt:

Totalt antal flaskor:

Antal flaskor till Sverige:

PRIS

STORLEK

RÖKIGHET


Handla på Systembolaget

Campbeltown Blended Malt – Teaspoonad malt med Madeira Finish

Vintage Malt Whisky Company är förvisso kända som specialister på Islaywhisky, men i Cooper’s Choice-serien buteljerar Glasgowföretaget whisky från hela Skottland. Nu har man vänt blickarna mot ett ”känt” destilleri i Campbeltown. I dag finns tre destillerier i den anrika gamla whiskystaden, som en gång i tiden var så mäktig att den fick bli en egen whiskyregion. Vilket av de tre som lämnat whiskyn ifrån sig kan man bara gissa sig till, men formuleringen att det är ett ”känt” destilleri pekar ju onekligen i en viss riktning.

I det här fallet rör det sig om en ”spoonad” whisky. Teaspooning är ett begrepp som innebär att destillerierna tillsätter ”en tesked” av ett annat destilleris whisky till faten innan den säljs vidare. Syftet är att förhindra att någon annan buteljerar en singelmalt som riskerar att ta fokus från det egna varumärket. Spooningen förvandlar singelmalten till en blended malt. Om man i praktiken bemödar sig med att fysiskt hälla i en tesked konkurrentwhisky i faten, eller om det bara är något som skrivs in i dokumentationen vid fatförsäljnigen må vara en annan fråga.

Vintage Malt Whisky Company är även kända för aktivt fatarbete där man ofta slutlagrar whiskyn på helt nya fattyper. Förutom att man på så sätt förändrar en whisky genom att tillföra nya smaker, minskar man också risken att den ska konkurrera med destilleriets egna buteljeringar.

Campbeltown Blended Malt 2014, från det ”kända” Campeltowndestilleriet, har fått möta ett madeirafat. Madeira är en portugisisk ögrupp långt ute i Atlanten väster om Marocko och norr om Kanarieöarna. Madeiravinet görs på samma sätt som portvinet, genom att man förstärker vinet, man ”fortifierar” det med tillsatser av vinsprit. Ursprungligen gjordes detta för att vinet skulle klara långa sjötransporter i den heta solen. Madeira räknas till ett av världens allra bästa dessertviner. Madeiralagrad whisky tillhör inte vanligheterna, men det förekommer då och då. Det söta vinet tillför en mustig kryddighet, en elegant sötma och en fruktig stil som är synnerligen delikat.

Läs mer om producenten

1992 startade Brian Crook Vintage Malt Whisky Company. Dessförinnan hade han arbetat vid destillerierna på Islay i över 20 år. Under många år var han exportchef på Bowmore och byggde då upp ett kontaktnät över hela världen.


Läs mer

Kategorier
Maltmästaren har ordet

Maltmästaren har ordet – mars 2022

Maltmästaren har ordet

Välkommen till Magical Mystery Malt Club och vårt nyhetsbrev! Som öppnar dörren till en mer spännande whiskyvärld. Vi lyssnar in nyhetsflödet och fångar upp sånt som kan intressera dig.


Månadens inlägg


Tidigare inlägg


Månadens inlägg


Tidigare inlägg

Premiär för magiska whiskysnack

WHISKYSNACK MED ARRAN ONLINE

Välkommen med på vårt första magiska whiskysnack! Onsdag den 16 mars blir det online-provning med Andy Bell från Arran som ger en lägesrapport av vad som händer på destilleriet just nu. I glasen har han 21- och 25-åringarna samt självklart de två specialtappningarna precis anlänt till shopen (se nedan). Kvartetten kan bara inhandlas av medlemmar i den magiska klubben. Självklart är Crazy Swede också med, alltså Arran Heavily Peated Sherry Cask som släpptes på Systembolaget i december 2021. Och även Quarter Cask-utgåvan som kom nu i februari.

Provningen leds av Klaus Bitschnau på Whiskykalendern och tanken är att det ska vara som att träffas på puben och ta ett glas med sina kära vänner. Fältet är fritt att ställa frågor och få svar direkt från källan. Visst är det kul om du har någon eller flera av sorterna framför dig men det går lika bra att sitta med torrt och insupa visdomsord och den goda stämningen.

16 mars kl 19: Magiskt Whiskysnack med Andy Bell från Arran
Zoom-länk här

Meeting ID:     258 841 7720
Passcode:         333666

MAGISKA ARRAN RARITETER:

Arran 25 Years Old är en riktig samlarwhisky där bourbon- och sherryfaten fylldes 1995, alltså året då Arran grundades. Efter den långa lagringen har alltsammans sedan slutlagrats i ett år på sherry hogsheads. Notera att detta är förstaupplagan av Arran 25 Years Old vilken buteljerades hösten 2020.

LÄS MER

Arran 21 Years Old är en klassisk sherrydröm med toner av mörk choklad, ingefära, hasselnötter och apelsin. Lagringen har uteslutandeskett på sherryfat, där fördelningen är helt jämn mellan 1st fill och 2nd fill sherry hogsheads.

LÄS MER

Alldeles nyinkommet är exklusiva buteljeringar med koppling till vinvärlden.

Slår man på koordinaterna till Bordeaux-lagringen, 45.0442 N, 0.6686 W, hamnar man i Médoc, hos en av världens främsta (och dyraste) rödvinsproducenter, nämligen Château Margaux som är en Premier Grand Cru Classé enligt den officiella Bordeaux-vinklassificeringen från år 1855. Av totalt 2580 flaskor har vi lyckats reservera 24 till er kära medlemmar. Whiskyn är alltså hellagrad på Bordeaux-fat och hyser smaker av hallontryffel, sockrad ingefära och apelsinmarmelad som övergår i plommonmarmelad i en torrare avslutning.

LÄS MER

Knappar man istället in koordinaterna till Argonnebuteljeringen, 49.0535 N, 4.0000 E, upptäcker man lite överraskande att det handlar om champagneproducenten Henri Giraud. Märkligt eftersom etiketten anger att fatet använts till att lagra ett stilla vin. Vinkännaren vet förstås att all champagne börjar som stilla vin och detta är Henri Girauds Reserve-vin lagrad på ek från skogarna i Argonne. Av totalt 3060 flaskor har vi reserverat 24 för sällskapet. Spritsig smak av honungssmord frukt och söt vanilj med apelsinkaka och en värmande eftersmak av mandarinlikör.

LÄS MER

DEFINITION av ENGELSK WHISKY

 Inte bara skottarna kan göra whisky. Nu har sexton engelska destillatörer tagit fram en definition för engelsk whisky som presenterats för regeringen i UK i syfte att få GI-status. Drivande i frågan är Andrew Nelstrop på St George’s Distillery grundat 2006 och pionjär i England. Rent tekniskt följer man samma regelverk som den skotska whiskyindustrin eftersom man lever under samma lagar. Avsikten är att få sin engelska särart erkänd så inte utlandsproducerad whisky kan marknadsföra sig som engelsk.

EDINBURGHS FÖRSTA MALTWHISKY!

Skottlands huvudstad har inte haft mycket till whiskyverksamhet. Visst har graindestilleriet North British sina bopålar inne i staden men det är först på senare år som maltwhiskyfabriker börjat ploppa upp. Nu äntligen är det premiär för den första historiska maltutgåvan på nästan 100 år. Det handlar om en singelmalt från Crabbie gjord på deras Chain Pier Distillery, en experimentanläggning som bara var igång under 2018 där whiskyn kokade i en pyttepanna på 500 liter. 3-åringen har legat på kraftigt kolade jungfrufat av amerikansk ek. 234 buteljer tappades vid 57%. Det är väl något att fira, sláinte!

HEMLIGA FACEBOOK-GRUPPEN

Som medlem i Magical Mystery Malt Club ges du tillgång till klubbens slutna Facebook-sida. Här pratar vi whisky tillsammans, delar bilder, tips och annat som vi vill hålla för oss själva.

GÅ MED

Magiska whiskyhälsningar,

Maltmästaren

Tidigare inlägg

Kategorier
Medlemserbjudande Whisky - Medlem

Arran 15 Year Old Single Malt Rare Batch French Oak – Bordeaux

You are unauthorized to view this page.

Skottland

Skottland är utan tvekan whiskyns hemland, även om konsten att göra whisky kom från annat håll. I Skottland finns de flesta av världens mest berömda destillerier och skotsk single malt har blivit stilbildande för all världens whisky.

Skotsk whisky omgärdas av lagar som ofta kan upplevas som överdrivet protektionistiska, men regelverket har i hög grad bidragit till att Skottland blivit världens ledande whiskynation. Att Skottland är whiskyvärldens epicentrum är i hög grad relaterat till förekomsten av råvaror som torv, korn och källvatten.

Den skotska whiskyn har flera stilar och landet är indelat i olika whiskyregioner, som i någon mån är kännetecknande för den whisky som produceras just där. I Skottland finns omkring 150 destillerier och dessutom ett stort antal fristående buteljerare.

Skottland är också födelseplatsen för blendwhiskyn, flera av världens mest kända blendwhiskysorter är skotska.

Vintage Malt Whisky Company

1992 startade Brian Crook Vintage Malt Whisky Company. Dessförinnan hade han arbetat vid destillerierna på Islay i över 20 år. Under många år var han exportchef på Bowmore och byggde då upp ett kontaktnät över hela världen. Vid slutet av 1980-talet var Brian Crook en av dem som introducerade rökig single malt på världsmarknaden och han såg mycket tidigt vilken potential whiskystilen hade. Medan många menade att rökig whisky inte gick att sälja som single malt bröt Brian Crook nya marker.

Han lyckades skriva avtal med destillerier på Islay och kunde snart bygga upp ett världsrykte kring sina varumärken Finlaggan, The Ileach och inte minst kring serien med single malt, Cooper’s Choice.

I dag driver sonen Andrew företaget i samma anda. Man exporterar till över 20 länder. Vintage Malts prestigeserie är Cooper’s Choice, under denna etikett buteljerar man exklusiv och intressant whisky från hela Skottland.

Speyside

Speyside är en whiskyregion i skotska högländerna i närheten av ett flertal floder, bland annat Spey.

Speyside har den största koncentrationen av whiskydestillerier i Skottland, ungefär hälften (ca 50) av destillerierna som tillverkar single malt whisky ligger här. Normalt har whisky från Highlands och Speyside ganska stor skillnad i smak. Whiskyn från Speyside är oftast lätt, elegant och utan större rökighet. Många av Skottlands mest kända whiskymärken kommer från Speyside, till exempel Glenfiddich, The Glenlivet, Glenfarclas och Macallan. Prefixet glen- förekommer ofta i Speyside och betyder dalgång.

I området finns bland annat floderna Findhorn, Lossie, Livet, Avon, Spey, Bogie och Deveron. Bland destillerier är namn med ”Glenlivet” populära och åtskilliga bindestrecks-Glenlivet finns, varav huvuddelen inte ligger vid floden Livet.

Benromach

Benromach ritades en gång av den berömde destilleriarkitekten Charles Doig och är ett av Speysides vackraste destillerier. Benromach ligger i den lilla orten Forres några kilometer utanför Elgin. Destilleriet grundades 1898 när järnvägen kommit till byn och whiskyboomen rasade som värst. Det var den legendariske och otursförföljde Campbeltown-destillatören Duncan MacCullum som lät uppföra Benromach. Namnet tog han från kullarna Romachs Hills i närheten där destilleriet än i dag har sina vattenkällor.

Benromach byggdes med sällsynt dålig timing, strax efter starten inträffade den ödesdigra Pattison-kraschen som ändade whiskyns guldålder och tystade stora delar av whiskyindustrin. Sedan dess har en lång följd av ägarbyten och långa tider av stillestånd avlöst varandra. När den stora branschkrisen inföll i början av 1980-talet stängdes och avrustades Benromach för gott – trodde man.

 

År 1993 kunde familjen Urquhart, via den oberoende buteljeraren Gordon & MacPhail, ta över Benromach för en symbolisk summa. Destilleriet var inte mycket mer än ett tomt skal, allt var tvunget att köpas in på nytt, pannor, jäskar, mäsktunnor och så vidare. I oktober 1998, efter flera års förberedelser, kunde Benromach återinvigas under överinseende av Prins Charles.

 

Gordon & MacPhail, som är genuint sammanlänkat med den skotska whiskyhistorien, beslutade att använda sitt nya destilleri till att göra en klassisk och traditionell old school-whisky. Man röker malten hårdare än brukligt i Speyside, man låter mäsken jäsa ovanligt länge och destilleringen utförs mycket långsamt. Resultatet är en rejält fruktig och halvrökig whisky i en stil som påminner om 1950- och 1960-talets Speyside, från en tid som har kallats ”the golden days of whisky distilling”.

Whiskylandet Japan

Det finns egentligen få motsvarigheter till den japanska whiskyns framgångar de senaste decennierna. Från att ha varit en kuriositet och i princip obefintlig på den internationella marknaden har den japanska whiskyn formligen exploderat.

 

Inget annat land gör whisky som i så hög grad är influerad av den skotska. Orsaken till detta är den japanska whiskyns fader Masataka Taketsuru, som skickades till Skottland 1918 för att lära sig allt om whiskytillverkning. När han återvände fick han uppdraget att bygga Yamazaki, som blev Japans första whiskydestilleri och tio år därefter uppförde han också sitt eget destilleri Yoichi efter skotska förebilder. Båda dessa är flaggskepp hos storbolagen Suntory och Nikka.

 

Vid millennieskiftet såldes årligen färre än 5 000 flaskor japansk whisky i Europa. Några år senare ökade antalet till flera hundra tusen. Det som inledde trenden brukar tillskrivas Suntory som några år in på 2000-talet började marknadsföra alkoholsvaga Highball-drinkar. Whiskygroggen blev högsta mode i Japan. 2003 hade den Oscarsbelönade Hollywoodfilmen ”Lost in translation” premiär. Filmen handlar om filmstjärnan Bob Harris, som reser till Japan för att göra reklamfilmer åt Suntory. Plötsligt syntes japansk whisky över hela världen, och land efter land erövrades.

 

Till en början var det nyväckta intresset för japansk whisky mest internationellt. Detta skulle förändras i och med tv-serien ”Massan” som hade premiär 2014. Serien handlar om den japanska whiskyns fader Masataka Taketsuru och hans skotska fru Rita, om deras dröm att bygga Japans första whiskydestilleri och deras gemensamma svårigheter. Japan stod stilla när serien sändes och resultatet blev att barer, butiker och lagerhus tömdes på whisky.

 

Den japanska whiskyn håller genomgående hög kvalitet. Många menar att Japan är det kvalitetsmässigt ledande whiskylandet. Det kan såklart diskuteras, men det finns flera faktorer som gör den japanska whiskyn just japansk.

 

I Japan är whiskytillverkningen något av en vetenskap. Man går mycket noggrant tillväga och sätter en heder i att göra ett bra jobb och att vara en passionerad yrkesman. Den japanska synen på arbete präglar whiskytillverkningen. Man är extremt noga i alla delar av produktionen.

 

Japanska whiskytillverkare har inte lika bråttom som på andra håll i världen. Till exempel låter man ofta vörten i mäsktunnan sedimentera, den får alltså stå stilla och sjunka ner till botten för att därefter återföras till toppen till dess att vörten inte längre är grumlig. Den klara vörten gör att mängden bittra skalrester och garvämnen minskar, vilket ger en fruktigare och mjukare whisky.

 

Japanska destillerier samarbetar inte. I stället gör man all whisky i egna pannor. De stora destillerierna är utrustade med pannvarianter som ihop med olika jäststammar och rökighet producerar sprit med olika egenskaper. Det gör att masterblendern helt kan kontrollera sina egna recept.

 

Den japanska whiskyn har egentligen inte förrän nyligen kringgärdats av ett mer långtgående regelverk. Detta har både för och nackdelar, men i stället för att styras av en ålderssiffra och andra bestämmelser har de japanska destillatörerna helt kunnat fokusera på smak.

 

Går man tillbaka några decennier så använde japanska destillerier också en hel del så kallad Mizunara-ek, det vill säga en japansk variant av den asiatiska eken Quercus mongolica. Denna ekart utvecklar en hel del för skotsk whisky ovanliga smaker som exempelvis örnträ, sandelträ och rökelse. Ekfat av Quercus mongolica förekommer numera i mindre omfattning. De är oftare mer porösa och tenderar att läcka under lagringen, men också dyrare på grund av att trä- och möbelindustrin köper upp den ek som finns.

 

Ännu en betydande skillnad är att japanska coffey- och kolonnpannor sällan matas med mäsk av vete, som i Skottland, istället är majs bränslet i processen. Majs var vanligt i Skottland för 30–40 år sedan, men har i modern tid helt konkurrerats ut av det billigare vetet. En mäsk på majs ger en sötare och fruktigare sprit, vilket förklarar att många japanska blendwhiskysorter, som exempelvis “Nikka from the Barrel” upplevs som synnerligen mjuk och rund i smakerna.

 

Alla dessa, och säkert många fler faktorer, gör att japansk whisky, trots att den försöker vara skotsk, ändå får sin egen stil. Men lika lite som man kan förklara whiskyns mystik med teknikaliteter, lika lite kan man bortse från platsen, landet, klimatet och kulturen där den skapas. Japan är ett unikt land, så är dess whisky

 

Den japanska whiskyindustrin domineras av tre stora dryckesjättar. Suntory med destillerierna Hakushu och Yamazaki, Nikka med Miyagikyo och Yoichi samt Kirin Holdings med Fuji Gotemba. Dessa tre storbolag har betydande verksamheter inom flera områden. De äger dessutom skotska och amerikanska destillerier. Suntory är sedan uppköpet av Jim Beam den tredje största dryckeskoncernen i världen, och kontrollerar bland annat Laphroaig, Ardmore, Bowmore, Auchentoshan och Glen Garioch. Nikka äger å sin sida skotska Ben Nevis och andra japanska bolag äger destillerier som Tomatin.

 

Förutom dessa gigantiska bolag äger fler koncerner japanska destillerier och därtill finns många små entusiastdrivna destilleriprojekt. Man talar om en japansk Ji-whiskyvåg där Chichibus Ichiro Akuto är en föregångare. I dag finns ett 30-tal destillerier i Japan och flera nya varumärken och utgåvor har nått den internationella marknaden de senaste åren.  

Isle Of Islay

Islay är den sydligaste av öarna i de inre Hebriderna. Islay ligger norr om Nordirland med Kintyrehalvön på det skotska fastlandet i öster. Norra delarna av Islay är bergiga och söder därom breder ljunghedarna ut sig. Ungefär en fjärdedel av öns yta utgörs av djupa svartblå torvmossar.

 

Längs Islays Sydkust ligger ”The Kildalton Three”, Ardbeg, Laphroaig och Lagavulin. Fram till 1983 fanns också Port Ellen lite längre västerut utmed samma kust. Port Ellen är idag ett mälteri, men det finns långt gångna planer på att återuppliva destilleriet. Utmed norra kusten finns Bunnahabhain och Ardnahoe medan de västligaste destillerierna är Kilchoman och Bruichladdich. Till öns destillerier hör också Bowmore och det största Caol Ila.

 

Islay blev tidigt ett centrum för whiskyproduktion. Närheten till Irland gjorde att kunskap fanns på någon timmas båtfärd. Man talade dessutom gaeliska och kände stor samhörighet med Irland. Dessutom undgick Islay att omfattas av de första maltwhiskylagarna vilket gjorde att ön blev ett skatteparadis som lockade investerare från fastlandet. När myndigheterna senare försökte få kontroll över produktionen gjorde det avlägsna läget att kontrollanter i det längsta avstod från att inspektera skatteplikten. Det skyddade och tidvis skattebefriade läget innebar att destillatörerna inte behövde bekymra sig för risken att bli påkomna. Man kunde tryggt låta torven pyra i dagar och mätta kornet med massor av fenoler. Den kraftigt torvrökta whiskyn blev tidigt tradition på Islay och är så än i dag.

 

Islays whisky är den mest smakrika och robusta av all skotsk whisky. Port Ellen Maltings förser i stort sett samtliga öns destillerier med rökig malt. Flera av dem har dessutom gammaldags maltgolv och torvtorkar malten i kölnor med egen torv. Islaywhiskyn präglas i hög grad av en distinkt rökighet med toner av tjära, läder och torv. En stor del av whiskyn lagras på ön och påverkas dessutom av tångsälta och medicinala havstoner.

 

Nikka

Dai Nippon Kaju Kabushi Kaisha betyder det stora japanska juicebolaget. Det otympliga bolagsnamnet valde paret Rita och Masataka Taketsuru 1934 när Masataka lämnade Suntory och äntligen kunde starta sitt eget Yoichi Distillery på Nordön Hokkaido.

För att snabbt få ekonomi i verksamheten började man med att tillverka äppelbrandy och andra äppeldrycker, men whiskytillverkningen var från första stund det centrala. Det långa japanska bolagsnamnet förkortades så småningom till Nikka.

Yoichi är bolagets första destilleri. 1969 tillkom även Miyagikyo utanför Sendai och 1989 köptes skotska Ben Nevis. Nikka blev därmed det första japanska dryckesbolag som köpte in sig i den skotska whiskyindustrin. Sedan 1954 ingår Nikka i Asahi Breweries-koncernen

Miyagikyo

Miyagikyo byggdes som ”Sendai Distillery” 1969 är det största av Nikkas destillerier. Anläggningen används till att producera både maltwhisky och grainwhisky.

Miyagikyo byggdes av Nikkas grundare Masataka Taketsuru, som länge sökt efter den optimala platsen för ett andra destilleri. Den fann han utanför staden Sendai vid ett bergsområde där två floder möttes. Skälet till lokaliseringen var dels den rikliga tillgången på kristallklart kallt vatten, dels den höga luftfuktigheten. Masataka Taketsuru ville lagra sin whisky där avdunstningen var så minimal som möjligt. I dag finns inte mindre än 24 stora lagerhus vid Miyagikyo.

Miyagikyo har åtta ånguppvärmda pot stills med höga lyne arms, vilka skapar ett förhållandevis lätt och elegant destillat. Miyagikyos husstil kan beskrivas som lätt, fruktig whisky. Miyagikyo var länge ganska sällsynt som single malt, men sedan 2009 har destilleriet haft storartad internationell framgång med många prestigefyllda utmärkelser.

År 1999 kompletterades dom traditionella pannorna med två Coffey stills som flyttades till Miyagikyo från Nikkas anläggning i Nishinomiya. Dessa pannor används till att producera grainwhisky till blended whisky, men även till Nikkas mycket omtalade Coffey Grain och Coffey Malt. Maltwhisky destillerad i Coffeypanna är Miyagikyo i princip ensamma om.

Romlandet Jamaica

Jamaica brukar beskrivas som romvärldens Islay. Jämförelsen är ganska relevant. På Jamaica finns flera betydelsefulla destillerier och den brittiska stilen är den av romstilarna som ligger närmast whiskyn. Även klimatet kan vara närmast brittiskt, det är svalare och präglat av salta havsvindar. Jamaicarommen är den mest smakrika av alla romstilar. Den i hög grad potstilldestillerade rommen får ofta jäsa med så kallad Dunder, en typ av surmäsk som förvaras i hålor i marken. Resultatet är en esterrik rom med mängder av smaker, kraftfull, kryddig och robust som en Islaywhisky.

Hampden Estate

Hampden Distillery

Hampden Distillery är ett av de äldsta destillerierna på Jamaica och kända för att producera Pot Still-rom i den engelska stilen. Hampdens rom brukar beskrivas som en av de mest esterrika av världens alla romsorter.

Destilleriet ligger i Trelawny på nordvästra delen av ön. På Hampden Estate har man odlat sockerrör sedan åtminstone 1753. Destilleriet är ålderdomligt och mycket är sig likt från förr. Man använder sig av surmäsk, så kallad ”dunder”, där mäsk- och drankrester från föregående körningar, förvaras i jordhålor och sätts att jäsa om och om igen. Jäsningen sker utan jästtillsatser i gamla orörda jäshus där jästcellerna sitter i jäskar, luft och väggar. Hampdens rom blir mycket smakrik och hyllas av entusiaster över hela världen.

Hampden Estate ägs sedan 2009 av familjen Hussey som residerar i egendomens anrika The Great House. 

Arran Distillery (Lochranza Distillery)

Lochranza är ett av de mer fascinerande skotska whiskydestillerierna. Arran, som är destilleriets ursprungliga namn, kom på många sätt att inleda den våg av nystartade destillerier som dragit fram över Skottland och världen på 2000-talet.

 

Arran invigdes 1995 och blev snart en förebild och ett skolexempel i konsten starta whiskydestillerier. Arran blev tidigt både lyckosamt och lönsamt, och visade att det var möjligt att åter satsa på whiskytillverkning i ett land som länge tyngts av destillerinedläggningar.

 

Lochranza gör en genuin skotsk ö-whisky med maritima toner och mjuk kryddighet. Trots att Lochranza är ett ungt och relativt litet destilleri är det ett av de mest respekterade. Arran gjorde sig tidigt känt för innovativa fatlagringar och var i flera avseenden ett av de destillerier som utvecklade cask finishing.

 

Med fler än 100 000 besökare årligen är Lochranza Skottlands mest besökta destilleri. Det stora intresset för bolagets whisky och för att besöka Isle of Arran gjorde att man 2017 invigde en andra destilleri- och besöksanläggning på ön, Lagg Distillery. För att särskilja de båda Arran-destillerierna åt beslutade man att kalla det äldre destilleriet för Lochranza, efter orten där ligger. Numera producerar Lochranza uteslutande orökig whisky, medan Lagg fokuserar på rökig whisky .

 

Välkommen!

Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltliga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.