”För att far och farfar föredrog sin whisky så”
Glenfarclas är ett av Skottlands mest berömda destillerier, hyllat för sin smakrika whisky och respekterat världen över. Det är också ett av Skottlands mest envisa och tjurskalligaste destillerier. På Glenfarclas ändras minsann ingenting. Allt ska vara som det alltid har varit. Här blaskar man inte med slutlagringar eller gör några konstiga vinfinishar. Knepiga utgåvor i svindyra kristallkaraffer är sällsynta och man sysslar inte heller med att sälja ung sprit med flashiga namn på flygplatsboutiquerna.
På Glenfarclas gör man Glenfarclas och det betyder sherrylagrad och oftast åldersbestämd whisky. Och Gud nåde den oberoende buteljerare som kommit över ett fat och tappat upp en Glenfarclas under sin egen etikett. Den kommer att jagas tills varenda droppe är borta från marknaden.
På familjen Grants Glenfarclas är man närmast rigida i sitt sätt att producera whisky. Inget annat destilleri är i lika hög grad en enda familjs verk. Ända sedan 1865 har samma familj ägt och drivit destilleriet. Far har lämnat över till son, generation har följt på generation. I dag är det femte generationen Grant som ansvarar för driften. Dessa starka familjeband har skapat en kultur där respekten för det far och farfar gjort medför att son och sonson gör på samma sätt.
Numera är det mer regel än undantag att destillerierna i Skottland bytt ägare flera gånger och att de stora destillerierna kontrolleras av multinationella storföretag. Så är det definitivt inte på Glenfarclas. Här kommer varken några utländska investerare eller nymodigheter innanför dörrarna. Inte ens när det på 1980-talet blev smart marknadsföring att börja tala om Speysidewhisky rättade Glenfarclas in sig i ledet. Trots att destilleriet ligger i hjärtat av Speyside kommer det alltid att stå Highland och inte Speyside på etiketterna. Så har det alltid gjort.
Glenfarclas skiljer sig på avgörande sätt från andra destillerier. Mest signifikativt är den hårdnackade sherryfatspolicyn som gör att whiskyn blir kraftfull, mörk, nötaktig och fruktig. En speciell egenhet är också direkteldningen. Att värma pannorna med öppna eldar är det knappast någon som gör längre. Direkteldningen är sedan länge förpassad till whiskymuseerna och ersatt av ånga som ger en jämnare och mer kontrollerbar uppvärmning. De öppna lågorna däremot hettar upp pannan ojämnt och utsätter pannbottnen för områden där temperaturen blir så hög att mäsken karamelliseras vilket bidrar till en unik smakutveckling. Ytterligare en egenhet är Glenfarclas stora pannor. När andra destillerier snarare går mot fler och mindre pannor stampar Glenfarclas på med branschens största, vilket också bidrar till whiskyns särart.
Glenfarclas gör en sherryfruktig whisky med stor personlighet. Sedan länge har man ett nära samarbete med den spanska sherrybodegan José y Miguel Martin i Jerez, vars Olorosofat har blivit stor del av Glenfarclas DNA. Man använder i hög grad förstagångsfat. Ungefär 60 procent av Glenfarclas whisky lagras på first fill Oloroso.
Glenfarclas femtonåring lagras på 100% Olorosofat och buteljeras, till skillnad från resten av portföljen, vid en alkoholhalt på 46%. Anledningen sägs vara att George L. S. Grants farfar föredrog denna whisky just så och därför har man fortsatt med det. Och varför ändra på något som fungerar så bra?
Säljstart
Fredag 6 september, utvalda butiker (ca 55st) samt webblager kl. 10:00
Ytterligare produktinformation
Artnr:
Alkoholhalt:
Ursprung:
Speyside, Highlands, Skottland
Typ:
Producent:
Destilleri:
Destillation:
Tre par direkteldade kopparpannor. Wash Stills är utrustade med rummagers, (kedjor som skrapar insidan av pannan) och Spirit Stills med Boiling Balls för ökad kopparkontakt och reflux. New-make strength: 68,3%.
Ålder:
Råvara:
Vatten:
Källvatten från Green Burn.
Fat:
Jäst:
Jäsning:
Minimum 72 timmars jästid, men genomsnittstiden är betydligt högre, ca 100 timmar.
Angels share:
Övrigt:
Totalt antal flaskor:
Antal flaskor till Sverige:
PRIS
820 kr
STORLEK
RÖKIGHET
Smaknoter
Färg:
Doft:
Smak:
Eftersmak:
Lång och kvardröjande, sherry, söt och elegant.
Fler nyheter
Compagnie des Indes – fascinerande rom för svenska marknaden
Compagnie des Indes: Par i Sverigeunik single cask-rom Franska Compagnie des Indes
Nya släpp från Springbank
Inget annat skotskt destilleri, skapar en liknande huggsexa som Springbank när det
Föregångaren och förebilden – i 16-årig specialutgåva
Det finns whiskysorter som gått till historien, som blivit stilbildare och föregångare
