Det finns bourbon som nöjer sig med att vara söt, mjuk och lättillgänglig. Noah’s Mill Small Batch Bourbon går en annan väg. Med sina 57,2 procent är det en kraftfull whiskey där smakerna exploderar i gommen. Bakom etiketten finns dessutom en historia om ett destilleri som har gått från nedläggning till en självklar favorit hos bourbonvännerna.

Noah’s Mill kommer från Willett Distillery i Bardstown i Kentucky. Destilleriet grundades 1936 av familjen Willett. I början av 1980-talet tvingades man dock stänga den egna produktionen, men familjen fortsatte att arbeta med whiskey genom att köpa in, blanda och buteljera whiskey från andra producenter. När den egna destilleringen återupptogs 2012 började en ny epok för Willett.

Noah’s Mill lanserades ursprungligen som en bourbon med en åldersangivelse på 15 år. Small Batch blandas av whiskey i åldrar upp till 22 år, och följaktligen också från andra bourbondestillerier. Receptet till denna small batch utgörs av 65 procent majs, 20 procent vete och 15 procent mältat korn. Majsen står för bourbonens grundläggande sötma, medan rågen bidrar med kryddighet och kornet hjälper till att ge destillatet dess karaktär. Whiskyn lagras på nya, kolade amerikanska ekfat, vilket tillför vanilj, karamell och rostade toner. Den höga alkoholhalten hjälper dessutom till att koncentrera smakerna.