Kategorier
Highlight Produktnyhet - Whisky

Mars Komagatake Shinshu Aging Edition 2022

Mars Komagatake Shinshu Aging Edition 2022

Komagatake är en av de högsta topparna i de berömda Akaishebergen, eller japanska Alperna som bergskedjan brukar kallas. Nedanför, i en dimhöljd och fuktig omgivning, ligger Shinshudestilleriet på nästan 800 meters höjd.

Shinshu ägs av företaget Hombo Shuzo som spelat en betydande roll i japansk whiskyhistoria. Gammal är äldst brukar det som bekant heta. Hombo Shuzo producerade till och med någon slags japansk whisky redan innan man uppmuntrade och finansierade den unge kemisten Masataka Taketsurus utbildningsresa till Skottland med uppdraget att ta den skotska destilleringskonsten till Japan. Den tidiga whiskyproduktionen blev dock inte särskilt långvarig, man valde att satsa på andra produkter och Mastaka Taketsuru fick ju, tids nog, god nytta av sin importerade kunskap inom egna whiskyfirman Nikka.

År 1985 hade tiderna förändrats och Hombo Shuzo beslutade att bygga ett destilleri i den lilla bergsbyn Miyada. Destilleriet fick namnet Shinshu, men produktionen i detta högt belägna destilleri pågick inte mer än några år. Den japanska whiskymarknaden stagnerade och man tvingades sätta Shinshu i Malpåse.

Vad som sedan hände är väl känt, världens ögon öppnades för japansk whisky och snart kände hela whiskyvärlden till Yoichi, Miyagikyo, Yamazaki och andra destillerier vars välfyllda lager snabbt kom att brandskattas.

Hombo Shuzo såg vad som hände och 2011 återstartades Shinshu. Först i blygsam omfattning under vintermånaderna, men snart växte efterfrågan, exporten kom igång och de internationella hyllningarna blev storslagna.

I dag går pannorna för högtryck och man har till och med byggt ytterligare ett Mars-destilleri långt söderut i Japan.

Säljstart

Torsdag 13 april, webblansering, kl. 10:10 – 12:00

Ytterligare produktinformation

Artnr:

Alkoholhalt:

Typ:

Producent:

Destilleri:

Destillerad:

Anges ej

Buteljerad:

Destillation:

Ålder:

Råvara:

Vatten:

Mjukt vatten från underjordisk källa

Fat:

Jäst:

Jäsning:

Totalt antal flaskor:

Antal flaskor till Sverige:

234 fl.

PRIS

1 631 kr

STORLEK

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Doft:

Smak:

Eftersmak:

Fler nyheter

Flaggskeppet

Springbanks tioåring är flaggskeppet i det säregna och kultförklarade Campbeltown-destilleriets gedigna flotta.

Läs mer »
Inga fler webbartiklar att visa
Kategorier
Highlight Produktnyhet - Whisky

Bourbonfatlagrad i subtropiska sydligaste Japan

Bourbonfatlagrad i subtropiska sydligaste Japan

Hombu Shuzo Co är ett bolag som är intimt förknippat med den japanska whiskyhistorien. Bolaget destillerade faktiskt maltwhisky i Japan redan innan Masataka Taketsuru reste till Skottland och kom hem och byggde det som brukar beskrivas som Japans första whiskydestilleri.

1985 byggde bolaget Shinshu, ett destilleri långt uppe i japanska Kisobergen, i den lilla byn Miyada, på nästan 800 meters höjd. Destilleriet blev inte långlivat utan lades i malpåse efter några år. Det skulle dröja till 2011 innan det väcktes ur sin Törnrosasömn, då hade intresset för den japanska whiskyn exploderat i väst och marknadsutsikterna för ny japansk whisky var goda. När Shinshus Mars-whisky lanserades blev den snabbt mycket hyllad och från att ha varit ett säsongsdestilleri fick produktionen gå upp på full styrka.

Framgångarna fortsatte och 2015 beslutade man att bygga ännu ett destilleri, Tsunuki. Platsen man valde var Kagoshima på ön Kyushu, den sydligaste av Japans fyra stora öar. Klimatet är subtropiskt med hög luftfuktighet och Japans högsta genomsnittstemperatur, vilket ger helt annorlunda lagringsförutsättningar än de vid Shinshu uppe i de japanska alperna.

Förra utgåvan från Tsunuki var en rökig whisky, men denna bourbonfatlagrade buteljering bjuder på en annan smakprofil med lätt rök, malt, choklad, apelsin, kryddor och generös vanilj. 

Säljstart
Ytterligare produktinformation

Artnr:

Alkoholhalt:

Ursprung:

Typ:

Producent:

Destilleri:

Ålder:

Vatten:

Fat:

Jäst:

Angels share:

Övrigt:

Totalt antal flaskor:

Antal flaskor till Sverige:

PRIS

STORLEK

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Doft:

Smak:

Eftersmak:

Fler nyheter

Inga fler webbartiklar att visa
Kategorier
Highlight Produktnyhet - Whisky

Mars Tsunuki Peated

Mars Tsunuki Peated

Tsunuki Distillery grundades 2015 och hålls av många som ett av de senaste årens mest intressanta japanska nytillskott. Således ingen överraskning att premiärwhiskyn ”Tsunuki The First” väckte stor uppmärksamhet när den släpptes 2020.

Destilleriet har sin hemvist i det varma och fuktiga klimatet på ön Kyushu, den sydligaste av Japans fyra stora öar. Att destilleriet byggdes just här grundar sig på två skäl, dels har ägarbolaget, Hombo Shozu, sitt ursprung här i Kagoshima-protektoratet där man började tillverka shochu för mer än 100 år sedan, dels ville man skaffa sig en lagringsplats så olik den man redan hade vid Shinshu-destilleriet långt uppe på 800 meters höjd i de japanska alperna vid Nagano, där vintrarna är smällkalla och stränga. Mars Shinshu och Mars Tsunuki är varandras motsatser.

Mars är Japans fjärde största whiskyproducent och på hemmamarknaden ett välkänt varumärke. Sedan några år växer man även även internationellt. Från att ha haft en mycket liten whiskyproduktion har efterfrågan ökat och trots omfattande investeringar vid Shinshu behövde Hombo Shuzo ännu ett destilleri. Tsunuki utvecklar en annan typ av Mars-whisky, mycket på grund av sitt tropiska och fuktiga läge, men också för att man experimenterar med olika jäsningsmetoder och jäststrängar.

Mars Tsunuki Peated är destilleriets andra officiella buteljering och denna gång har Master Blender Tatsuro Kusano arbetat med rökig malt (ca 20 ppm).

Säljstart
Ytterligare produktinformation

Artnr:

Alkoholhalt:

Ursprung:

Typ:

Producent:

Destilleri:

Destillerad:

Buteljerad:

Ålder:

Vatten:

Fat:

Angels share:

Totalt antal flaskor:

Antal flaskor till Sverige:

PRIS

STORLEK

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Doft:

Smak:

Eftersmak:

Fler nyheter

Flaggskeppet

Springbanks tioåring är flaggskeppet i det säregna och kultförklarade Campbeltown-destilleriets gedigna flotta.

Läs mer »
Inga fler webbartiklar att visa
Kategorier
Highlight Produktnyhet - 3st Whisky

Trippel från Mars

Trippel från Mars

Det japanska whiskyundret fortsätter. Det som händer och har hänt de senaste åren i Japan saknar motstycke i andra whiskyländer. En våg av nya hantverksdestillerier har ritat om den japanska whiskykartan. Några få tillverkare har blivit fler än 50 och antalet nya ökar hela tiden. I det virrvarr av glada entusiaster i kombination med en utbredd regellöshet blev den japanska industrin tvungen att sätta ner foten och införa en ny standard för vad som är och inte är japansk whisky. I dag är tillverkningen mer uppstyrd och nya destillerier som säljer 18-årig japansk whisky är ett minne blott.

Mars Whisky ägs av Hombu Shuzo Co som grundades redan 1872 och som faktiskt påbörjade whiskytillverkning i Japan redan före Masataka Taketsuru på 1920-talet. Hombo Shuzo har sitt ursprung och säte i södra Japan, men driver även Shinshu Distillery som är beläget på nästan 800 meters höjd, långt uppe i japanska Kisobergen, i den lilla byn Miyada.

Shinshu grundades 1985 under den våg av whiskyintresse som då hade vuxit fram i Japan. Tillverkningen blev inte långvarig. Efter bara några års drift stängdes destilleriet och lades i malpåse. 20-talet år senare såg marknaden annorlunda ut och Hombu Shuzo återstartade Shinshu. Från början producerades små volymer, men i takt med att efterfrågan ökade för Mars, som är varumärket man säljer whiskyn under, så ökade produktionsvolymerna mer och mer och för fem år sedan räckte inte längre Mars Shinshu till så man byggde man nya Mars Tsunuki i Kagoshima långt nere i södra Japan.

Mars-whiskyn har fått ett mycket gott mottagande och buteljeringarna är eftertraktade i en lång rad länder. Inte minst i Europa och USA.

Mars Asagi Madara 8 Years Old

Mars Asagi Madara är en åttaårig blendwhisky. Etiketten pryds av en Madarafjäril som är känd för att förflytta sig över mycket långa avstånd. Maltwhiskyn kommer från Shinshu och är minst åtta år gammal och detsamma gäller grainwhiskyn som hämtas från japanska destillerier.

Mars Asagi Madara 8 Years Old, 2020 Limited Release

Säljstart:
Ytterligare produktinformation

Artnr:

Alkoholhalt:

Ursprung:

Typ:

Producent:

Destilleri:

Buteljerad:

Ålder:

Fat:

Totalt antal flaskor:

Antal flaskor till Sverige:

PRIS

STORLEK

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Doft:

Smak:

Eftersmak:

Mars Cosmo Manzanilla

Mars Cosmo Manzanilla är en blended maltwhisky gjord av både egenproducerad maltwhisky och annan maltwhisky. Whiskyn har blandats av Hombo Shozu och sedan slutlagrats på fat som tidigare lagrat Manzanillasherry.

Säljstart:
Ytterligare produktinformation

Artnr:

Alkoholhalt:

Ursprung:

Typ:

Producent:

Destilleri:

Buteljerad:

Ålder:

Fat:

Totalt antal flaskor:

Antal flaskor till Sverige:

PRIS

STORLEK

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Doft:

Smak:

Eftersmak:

Mars Komagatake Yakushima Aging, Limited Edition 2021

Komagatake är en av de högsta topparna i Kisobergen där Shinshu-destilleriet ligger. Efter att ha destillerats på Shinshu har whiskyn transporterats till Yakushima, den sydligaste av Osumiöarna långt söder om det egentliga Japans sydspets, där den har lagrats i ett tropiskt klimat. Yakushima är ett världsarv känt för mer än tusenåriga cederträd, orörd natur och regn som faller mer än 300 dagar om året. Mer extrema lagringsförhållanden med ytterst hög luftfuktighet och tropiska temperaturer skapar helt unika förutsättningar för whiskyn att mogna. 2021 års buteljering är den fjärde utgåvan i serien.

Slutsåld

Säljstart:
Ytterligare produktinformation

Artnr:

Alkoholhalt:

Ursprung:

Typ:

Producent:

Destilleri:

Buteljerad:

Vatten:

Fat:

Totalt antal flaskor:

Antal flaskor till Sverige:

PRIS

STORLEK

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Doft:

Smak:

Eftersmak:

Fler nyheter

Flaggskeppet

Springbanks tioåring är flaggskeppet i det säregna och kultförklarade Campbeltown-destilleriets gedigna flotta.

Läs mer »
Inga fler webbartiklar att visa
Kategorier
Produktnyhet Produktnyhet - Fler än 3

Kvartett från Mars

Kvartett från Mars

Den japanska whiskyn upplever en våg av nya destilleriprojekt. För bara några decennier sedan fanns i stort sett endast ett par stora tillverkare, som kämpade i motvind mot minskade försäljningssiffror och mycket lite export. Den mesta whiskyn såldes i Japan. Några kända blendmärken existerade inte och tillverkarna var minst sagt i skuggan av den skotska whiskyn. Men när intresset för singelmaltwhisky tog fart kom snart blickarna att riktas mot Japan. Resten är som bekant historia. I dag anses Japan vara ett föregångsland. Priser och utmärkelser har haglat över den japanska whiskyn och exporten slår rekord för varje år. Japansk whisky håller helt enkelt världsklass. Detta sentida intresse har resulterat i en lång rad nya destilleriprojekt.

Ett av de bolag som satsat allra mest är Hombu Shuzo Co – ett bolag som påbörjade whiskytillverkning i Japan redan före Masataka Taketsuru och Yamazaki på 1920-talet. 2011 beslutade man att återstarta bergsdestilleriet Mars Shinshu som legat i malpåse sedan 1992, och för fem år sedan byggde man nya Mars Tsunuki i sydliga Kagoshima.

Varumärket Mars är i dag ett av den nya japanska whiskyvågens mest omtalade. Whiskyn produceras på traditionellt vis och man arbetar aktivt med att dra nytta av fördelarna som följer med lagringsmöjligheter vid höghöjdsdestilleriet Shinshu samt i de tropiska klimaten vid destilleriet i Kagoshima och vid lagringsfaciliteterna i Yakushima.

Tsunuki The First

Mars Tsunuki The First är den första whiskyn som till 100 % har producerats vid nya Tsunuki Distillery. Före 2016 användes anläggningen endast för lagring av whisky samt för framställning av lokala sprittypen schochu. Denna unika förstautgåva destillerades 2016/2017 och har lagrats på bourbonfat.

SLUTSÅLD

MARS TSUNUKI THE FIRST, SINGLE MALT JAPANESE WHISKY, 59%

Säljstart:

Torsdag 26 augusti, webblansering kl. 10:00

Artnr:

40966-01

Alkoholhalt:

59%

Ursprung:

Typ:

Single Malt Japanese Whisky

Producent:

Destillerad:

Buteljerad:

Vatten:

Mjukt vatten

Fat:

Jäsning:

93 timmar

Angels Share:

Ca 7 % årligen

Övrigt:

I princip 0 ppm, en liten del mycket lättrökt whisky har tillsatts

Totalt antal flaskor:

9 984 fl.

Antal flaskor till Sverige:

42 fl.

PRIS

2 145 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Guld.

Doft:

Citrus, vanilj och kryddor.

Smak:

Mjukt örtig med kryddiga toner.

Eftersmak:

Lång och pepprig.

Mars Maltage "Cosmo" Wine Cask Finish

“Cosmo” är en blended malt som slutlagrats ett år på vinfat och består av maltwhisky från höghöjdsdestilleriet Shinshu Distillery som destilleriets Master Blender gift samman med flera andra maltwhiskies.

Namnet ”Cosmo” sägs vara inspirerat av den storslagna vy som kan upplevas nattetid när kosmos stjärnor lyser över siluetten av Shinshu Distillery och de mäktiga Kisobergen.

FÅTAL KVAR

MARS MALTAGE COSMO WINE CASK FINISH, BLENDED MALT WHISKY, 43%

Säljstart:

Torsdag 26 augusti, webblansering kl. 10:00

Artnr:

40965-01

Alkoholhalt:

43%

Ursprung:

Typ:

Blended Malt Whisky

Producent:

Buteljerad:

2020

Ålder:

Anges ej, men inofficiellt talas det om ca 3–7 år

Råvara:

Mältat korn, lättrökt, ca 10 ppm

Jäsning:

90 timmar

Fat:

Nästan ett år på vinfat. Dessförinnan Bourbonfat, American White Oak & Sherryfat

Vatten:

Smältvatten från de ”japanska Alperna” vid destilleriet

Totalt antal flaskor:

12 300 fl.

Antal flaskor till Sverige:

60 fl.

PRIS

1 145 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Mörkt gyllene.

Doft:

Fikon, torkad banan och aprikos-te. Kryddig och fruktig med vinösa toner.

Smak:

Mjuk och elegant, honung och farinsocker. Frisk och fruktig med japanska persikor och röda frukter.

Eftersmak:

Elegant med finstämda tanniner.

Mars Komagatake Yakushima Aging, Edition 2020

Komagatake är en av de högsta topparna i Kisobergen där Shinshudestilleriet ligger. Efter destillation transporteras whiskyn till Yakushima – den sydligaste av Osumiöarna långt söder om det egentliga Japans sydspets – där den lagrats i ett tropiskt klimat. Yakushima brukar beskrivas som ett japanskt Mallorca.

SLUTSÅLD

Mars Komagatake Yakushima Aging, Edition 2020, 53%

Säljstart:

Torsdag 26 augusti, webblansering kl. 10:00

Artnr:

40967-01

Alkoholhalt:

53%

Typ:

Single Malt Japanese Whisky

Producent:

Buteljerad:

Ålder:

Anges ej på etiketten. Inofficiellt ca 3,5–4 år.

Vatten:

Mjukt vatten

Fat:

Bourbon Barrel, Sherry Hogshead, Remade American White Oak Puncheon

Lagring:

I Yakushima Aging Cellar

Råvara:

Mältat korn (cirka 5 ppm)

Angels Share:

1%

Totalt antal flaskor:

5 400 fl.

Antal flaskor till Sverige:

24 fl.

PRIS

1 975 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Gyllene.

Doft:

Komplex med apelsintoner.

Smak:

Krämig vanilj och mjuka torviga toner.

Eftersmak:

Gyllenbrun

Mars Tsunuki Peated

Mars Tsunuki Peated är den andra helt torvrökta utgåvan från Mars. Whiskyn började produceras 2016. 2020 års buteljering har fått en ännu kraftfullare rökighet. Vid Tsunuki Distillery pågår många experiment, inte minst när det gäller olika jäststammar och jäsningsmetoder.

SLUTSÅLD

MARS TSUNUKI PEATED, SINGLE MALT JAPANESE WHISKY, 50%

Säljstart:

Torsdag 26 augusti, webblansering kl. 10:00

Artnr:

40964-01

Alkoholhalt:

50%

Ursprung:

Typ:

Single Malt Japanese Whisky

Producent:

Destillerad:

2016-2017

Buteljerad:

2020

Ålder:

3–4 år

Vatten:

Mjukt vatten

Fat:

3–4 år på 1st och 2nd fill Bourbon barrels, Virgin Oak (American White Oak), Sherry Puncheon, Sherry Hogshead

Angels Share:

3-8%

Totalt antal flaskor:

14 600 fl.

Antal flaskor till Sverige:

90 fl.

PRIS

1 925 kr

STORLEK

70 cl

RÖKIGHET

Smaknoter

Färg:

Gyllene.

Doft:

Mjuk och torvig, honung, malt och äpple.

Smak:

Söt och torvig.

Eftersmak:

Maltsötma och smörig.

Fler nyheter

Flaggskeppet

Springbanks tioåring är flaggskeppet i det säregna och kultförklarade Campbeltown-destilleriets gedigna flotta.

Läs mer »
Kategorier
Produktnyhet Produktnyhet - Whisky

Lättgillad japansk kosmopolit

Lättgillad japansk kosmopolit

Japanska Mars har uppmärksammats flitigt under senare år och har bl a fått motta utmärkelserna Craft Producer of the Year* samt World’s Best Blended Malt**. I takt med att den nya japanska whiskyvågen vuxit sig allt starkare har även försäljningsframgångarna kommit. Men vägen till framgång har varit allt annat än spikrak.

Shinshu Distillery invigdes 1985, men tvingades stänga redan 1992 när den inhemska efterfrågan sjönk. Efter nära två decennier i malpåse fick japansk whisky ett nytt uppsving och destilleriet kunde åter öppna 2011. Till att börja med körde man endast produktion under några korta vintermånader, men numera produceras det nästintill året runt.

Shinshu ligger vid Kisobergen, mitt i prefekturen Nagano, och är Japans högst belägna (798 m ö.h.) destilleri. Klimatet kännetecknas av riklig nederbörd och stora temperaturvariationer med relativt varma somrar och kalla vintrar. Väderförhållandena, i kombination med genrös tillgång på vatten av god kvalitet, är viktiga anledningar till att destilleriet uppfördes just här.

Destilleriet använder sig av malt med fyra olika rökighetsnivåer; orökt, 3,5 ppm, 20 ppm och 50 ppm. Kapaciteten är blygsamma 90.000 liter om året, vilket t ex kan jämföras med pyttelilla skotska destilleriet Edradour, som länge kallades Skottlands minsta och hade en kapacitet på 130.000 liter innan det byggdes ut.

Ägarbolaget Hombo Shuzo investerar i omfattande och välbehövliga renoveringar av Shinshu. Bland annat har man installerat helt nya japanska kopparpannor, designade som replikor av de gamla som numera står placerade utanför destilleriet.

Mars Maltage Cosmo

Blended Malt-whiskyn ”Cosmo” möttes med stor uppskattning när den premiärvisades vid Tokyo International Bar Show 2015 och ingår sedan dess i Mars core range. Ett, av många, uppskattat komplement till de exklusiva specialbuteljeringar som annars brukar komma från Mars.

Namnet ”Cosmo” lär härröra från nocturnemotivet som avbildas på etiketten, där kosmos stjärnor lyser över siluetten av Shinshu Distillery och de mäktiga Kisobergen. Kanske kan man även tänka sig att den kosmopolitiska blenden av japansk och skotsk maltwhisky bidragit till namnet?

Whiskyn blandas vid Shinshu Distillery efter recept skapat av destilleriets Master Blender. Stilen är fyllig, rund, välbalanserad och lättgillad med en gnutta rök och tydlig fatkaraktär.

Ytterligare produktinformation

Artnr:

Alkoholhalt:

Typ:

Övrigt:

PRIS

STORLEK

Smaknoter

Färg:

Doft:

Smak:

Eftersmak:

Recensioner

HÄRLIGA NYANSER AV CHOKLAD

”Fin balans och härliga nyanser av choklad, cederträ, kanel och lätt nötighet. En lätt slöja av rök bidrar med komplexitet utan att ta överhanden.”
-Andreas Grube, Expressen

MÅNGSIDIG MALTWHISKY MED KVALITET
”Läckert ekivok doft av citrus liknande lemon curd och/eller vingummi.” ”Behärskad lång smak som är eketeriskt böljande och komplex. Estrar och honung i starten, läder fyller på, mot slutet mixas tropisk frukt med söta fenoler (suveränt). Finalen varvar sötlakrits med torvslingor, samtidigt fruktkrämig med citrusmarmelad.” ” Något att sippa på i kupa eller svalka sig med i tumbler-glas över ett isblock. Mångsidig maltwhisky med kvalitet.” ”91/89p”
-Henrik Aflodal, The Spirit/Whisky News

Recensionen, i sin helhet, kan läsas här.

Fler nyheter

Inga fler webbartiklar att visa

Romlandet Jamaica

Jamaica brukar beskrivas som romvärldens Islay. Jämförelsen är ganska relevant. På Jamaica finns flera betydelsefulla destillerier och den brittiska stilen är den av romstilarna som ligger närmast whiskyn. Även klimatet kan vara närmast brittiskt, det är svalare och präglat av salta havsvindar. Jamaicarommen är den mest smakrika av alla romstilar. Den i hög grad potstilldestillerade rommen får ofta jäsa med så kallad Dunder, en typ av surmäsk som förvaras i hålor i marken. Resultatet är en esterrik rom med mängder av smaker, kraftfull, kryddig och robust som en Islaywhisky.

Whiskylandet Japan

Det finns egentligen få motsvarigheter till den japanska whiskyns framgångar de senaste decennierna. Från att ha varit en kuriositet och i princip obefintlig på den internationella marknaden har den japanska whiskyn formligen exploderat.

 

Inget annat land gör whisky som i så hög grad är influerad av den skotska. Orsaken till detta är den japanska whiskyns fader Masataka Taketsuru, som skickades till Skottland 1918 för att lära sig allt om whiskytillverkning. När han återvände fick han uppdraget att bygga Yamazaki, som blev Japans första whiskydestilleri och tio år därefter uppförde han också sitt eget destilleri Yoichi efter skotska förebilder. Båda dessa är flaggskepp hos storbolagen Suntory och Nikka.

 

Vid millennieskiftet såldes årligen färre än 5 000 flaskor japansk whisky i Europa. Några år senare ökade antalet till flera hundra tusen. Det som inledde trenden brukar tillskrivas Suntory som några år in på 2000-talet började marknadsföra alkoholsvaga Highball-drinkar. Whiskygroggen blev högsta mode i Japan. 2003 hade den Oscarsbelönade Hollywoodfilmen ”Lost in translation” premiär. Filmen handlar om filmstjärnan Bob Harris, som reser till Japan för att göra reklamfilmer åt Suntory. Plötsligt syntes japansk whisky över hela världen, och land efter land erövrades.

 

Till en början var det nyväckta intresset för japansk whisky mest internationellt. Detta skulle förändras i och med tv-serien ”Massan” som hade premiär 2014. Serien handlar om den japanska whiskyns fader Masataka Taketsuru och hans skotska fru Rita, om deras dröm att bygga Japans första whiskydestilleri och deras gemensamma svårigheter. Japan stod stilla när serien sändes och resultatet blev att barer, butiker och lagerhus tömdes på whisky.

 

Den japanska whiskyn håller genomgående hög kvalitet. Många menar att Japan är det kvalitetsmässigt ledande whiskylandet. Det kan såklart diskuteras, men det finns flera faktorer som gör den japanska whiskyn just japansk.

 

I Japan är whiskytillverkningen något av en vetenskap. Man går mycket noggrant tillväga och sätter en heder i att göra ett bra jobb och att vara en passionerad yrkesman. Den japanska synen på arbete präglar whiskytillverkningen. Man är extremt noga i alla delar av produktionen.

 

Japanska whiskytillverkare har inte lika bråttom som på andra håll i världen. Till exempel låter man ofta vörten i mäsktunnan sedimentera, den får alltså stå stilla och sjunka ner till botten för att därefter återföras till toppen till dess att vörten inte längre är grumlig. Den klara vörten gör att mängden bittra skalrester och garvämnen minskar, vilket ger en fruktigare och mjukare whisky.

 

Japanska destillerier samarbetar inte. I stället gör man all whisky i egna pannor. De stora destillerierna är utrustade med pannvarianter som ihop med olika jäststammar och rökighet producerar sprit med olika egenskaper. Det gör att masterblendern helt kan kontrollera sina egna recept.

 

Den japanska whiskyn har egentligen inte förrän nyligen kringgärdats av ett mer långtgående regelverk. Detta har både för och nackdelar, men i stället för att styras av en ålderssiffra och andra bestämmelser har de japanska destillatörerna helt kunnat fokusera på smak.

 

Går man tillbaka några decennier så använde japanska destillerier också en hel del så kallad Mizunara-ek, det vill säga en japansk variant av den asiatiska eken Quercus mongolica. Denna ekart utvecklar en hel del för skotsk whisky ovanliga smaker som exempelvis örnträ, sandelträ och rökelse. Ekfat av Quercus mongolica förekommer numera i mindre omfattning. De är oftare mer porösa och tenderar att läcka under lagringen, men också dyrare på grund av att trä- och möbelindustrin köper upp den ek som finns.

 

Ännu en betydande skillnad är att japanska coffey- och kolonnpannor sällan matas med mäsk av vete, som i Skottland, istället är majs bränslet i processen. Majs var vanligt i Skottland för 30–40 år sedan, men har i modern tid helt konkurrerats ut av det billigare vetet. En mäsk på majs ger en sötare och fruktigare sprit, vilket förklarar att många japanska blendwhiskysorter, som exempelvis “Nikka from the Barrel” upplevs som synnerligen mjuk och rund i smakerna.

 

Alla dessa, och säkert många fler faktorer, gör att japansk whisky, trots att den försöker vara skotsk, ändå får sin egen stil. Men lika lite som man kan förklara whiskyns mystik med teknikaliteter, lika lite kan man bortse från platsen, landet, klimatet och kulturen där den skapas. Japan är ett unikt land, så är dess whisky

 

Den japanska whiskyindustrin domineras av tre stora dryckesjättar. Suntory med destillerierna Hakushu och Yamazaki, Nikka med Miyagikyo och Yoichi samt Kirin Holdings med Fuji Gotemba. Dessa tre storbolag har betydande verksamheter inom flera områden. De äger dessutom skotska och amerikanska destillerier. Suntory är sedan uppköpet av Jim Beam den tredje största dryckeskoncernen i världen, och kontrollerar bland annat Laphroaig, Ardmore, Bowmore, Auchentoshan och Glen Garioch. Nikka äger å sin sida skotska Ben Nevis och andra japanska bolag äger destillerier som Tomatin.

 

Förutom dessa gigantiska bolag äger fler koncerner japanska destillerier och därtill finns många små entusiastdrivna destilleriprojekt. Man talar om en japansk Ji-whiskyvåg där Chichibus Ichiro Akuto är en föregångare. I dag finns ett 30-tal destillerier i Japan och flera nya varumärken och utgåvor har nått den internationella marknaden de senaste åren.  

Mars Shinshu och Mars Tsunuki (Hombu Shuzo)

Långt uppe i japanska Kisobergen, i den lilla byn Minyata, på nästan 800 meters höjd, ligger ett av världen högst belägna destillerier.

Shinshu grundades redan 1985 under den våg av whiskyintresse som då hade vuxit fram i Japan. Shinshu fick snart svårigheter och stängdes efter bara sju år.

Efter tio år hade intresset för den japanska whiskyn ökat igen och ägarbolaget Hombo Shuzo beslutade 2011 att åter sätta fyr under pannorna på Shinshu.

I dag satsar man fullt på whiskyn som säljs under varumärket Mars. Man tillverkar både i Shinshu och sedan 2015 på Tsunuki Distillery i sydliga Kagoshima. Produktionen vid Shinshus destillerier är i gång hela året, nya pannor installerades så sent som 2018 och whiskyn som buteljerats har fått ett mycket gott mottagande.

Skottland

Skottland är utan tvekan whiskyns hemland, även om konsten att göra whisky kom från annat håll. I Skottland finns de flesta av världens mest berömda destillerier och skotsk single malt har blivit stilbildande för all världens whisky.

Skotsk whisky omgärdas av lagar som ofta kan upplevas som överdrivet protektionistiska, men regelverket har i hög grad bidragit till att Skottland blivit världens ledande whiskynation. Att Skottland är whiskyvärldens epicentrum är i hög grad relaterat till förekomsten av råvaror som torv, korn och källvatten.

Den skotska whiskyn har flera stilar och landet är indelat i olika whiskyregioner, som i någon mån är kännetecknande för den whisky som produceras just där. I Skottland finns omkring 150 destillerier och dessutom ett stort antal fristående buteljerare.

Skottland är också födelseplatsen för blendwhiskyn, flera av världens mest kända blendwhiskysorter är skotska.

Speyside

Speyside är en whiskyregion i skotska högländerna i närheten av ett flertal floder, bland annat Spey.

Speyside har den största koncentrationen av whiskydestillerier i Skottland, ungefär hälften (ca 50) av destillerierna som tillverkar single malt whisky ligger här. Normalt har whisky från Highlands och Speyside ganska stor skillnad i smak. Whiskyn från Speyside är oftast lätt, elegant och utan större rökighet. Många av Skottlands mest kända whiskymärken kommer från Speyside, till exempel Glenfiddich, The Glenlivet, Glenfarclas och Macallan. Prefixet glen- förekommer ofta i Speyside och betyder dalgång.

I området finns bland annat floderna Findhorn, Lossie, Livet, Avon, Spey, Bogie och Deveron. Bland destillerier är namn med ”Glenlivet” populära och åtskilliga bindestrecks-Glenlivet finns, varav huvuddelen inte ligger vid floden Livet.

Välkommen!

Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltliga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.