Whiskygravad oxfilé, picklad gulbeta och smaksatt majonnäs
Oxfilé blir otroligt mör när den gravas i whisky. Görs dessutom ett par dagar före festen och klarar sig själv i kylen.
Du kan även smaksätta majonnäsen med whisky, getost eller tryffel för ännu mer smak. En rätt med hög impafaktor!
Recept
Whiskygravad oxfilé
(för vegetariskt alternativ, byt oxfilén mot portabell
Ingredienser
10 st
200 g oxfilé
Sesamkex svarta (finns i välsorterade affärer annars går det bra med rågknäcke)
1,5 msk strösocker
1 tsk timjan
½ tsk chiliflakes
½ msk salt
½ tsk nymortlad svartpeppar
1 tsk japansk whisky, Nikka from the Barrel
Vid servering
Majonnäs (smaksatt med t ex whisky, tryffel eller getost)
Rosmarin
Gör så här
Blanda socker, timjan, chiliflakes, salt och peppar. Putsa oxfilén om det behövs och gnid in köttet med kryddblandningen. Lägg filén i en påse och droppa på whiskyn.
Låt grava i kylen i 2 dygn. Vänd på filén efter halva tiden.
Recept
Picklad gulbeta
Ingredienser
3 gulbetor
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
2 stjärnanis
½ tsk gurkmeja
Gör så här
Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg i stjärnanis och gurkmeja. Låt svalna.
Skala gulbetorna och skiva tunt på mandolin. Lägg gulbetorna i lagen och låt ligga 1 dygn.
Vid servering
Ta fram oxfilén i god tid så att den inte är kylskåpskall. Skär den i tärningar.
Lägg upp sesamkexen på ett fat. Lägg på en gulbetsskiva och oxfilétärningar. Toppa med en klick smaksatt majonnäs och rosmarin.
Nikka from the Barrel
Nikka from the Barrel, i den ikoniska lilla fyrkantiga flaskan, har sedan lanseringen 1985 utsetts till världens bästa blended whisky flera gånger om.
Blenden skapas huvudsakligen av malt- och grainwhisky från Nikkas egna destillerier, Yoichi och Miyagikyo. Whiskyn lagras till största delen på ex bourbonfat och den ovanligt höga alkoholhalten är tänkt att visa whiskyns karaktär när den hämtas direkt från fatet.
Läs mer om Nikka from the Barrel
