När Tomatin 2013 lanserade sin första Cù Bòcan Creation väckte den snabbt uppmärksamhet. Rökig whisky, om än lättrökt, från Tomatin var något få tidigare hade provat och rökig whisky från Northern Highlands syntes sällan på whiskyhyllorna. Cù Bòcan blev en kritikerframgång och sedan dess har den vinterdestillerade whiskyn från de nordliga bergen följts av ytterligare sex experimentella utgåvor.

Det som kännetecknar Creation-serien är, utöver inslaget av rökmalt, att Tomatins masterblender tillåts arbeta fritt och utforska fat som sällan eller aldrig används inom whiskyindustrin. Tidigare utgåvor har bland annat lagrats på japanska shochufat, colombiansk ek, Imperial Stout-fat och muskatellfat. Varje buteljering har haft sin egen tydliga identitet.

Den sjunde utgåvan, som är den mest limiterade hittills, fortsätter på samma spår. Whiskyn har lagrats på fat som tidigare innehållit Pineau des Charentes Rouge samt på fat av helt ny amerikansk ek.

Pineau des Charentes Rouge är ett franskt aperitifvin gjort på blå druvor. Det framställs genom att blanda druvmust som är ojäst eller endast lätt jäst med cognac, varefter blandningen lagras på ekfat i minst ett år. Drycken sägs ha uppstått av en tillfällighet år 1589 när en vinbonde av misstag hällde druvmust i en tunna med cognac. I dag är Pineau en etablerad och respekterad produkt, inte minst i Cognac, där den haft AOC-status sedan 1945.

Lagringen på Pineaufat har gett whiskyn särpräglade smakinslag av rabarber, jordgubbar och hallon. Faten av amerikansk virgin oak bidrar med krämig vanilj och söt ek. Enligt masterblender Scott Adamson är detta en whisky som inbjuder till utforskning snarare än att vara ännu en i raden. När han ombeds sammanfatta Creation #7 med två ord blir svaret: rabarber och vaniljsås.