Tomatin Distillery ligger sydost om Inverness, där Speyside möter Highlands, och är ett av landets högst belägna destillerier. Under 1970-talet var Tomatin Skottlands största destilleri och producerade huvudsakligen bulkwhisky för blends. I dag är inriktningen en annan och fokus ligger på den egna singelmalten, som räknas bland Highlands främsta.

Omställningen har inneburit lägre volymer och ett tydligt kvalitetsfokus. Tomatin arbetar med ovanligt långa jästider på upp till 168 timmar, vilket är längst i Skottland och bidrar till ett fruktigt och esterrikt destillat. Destilleriet lägger också stor vikt vid fatarbetet och är ett av få i landet med eget tunnbinderi.

Den 17 februari inleddes hästens år enligt den kinesiska zodiaken. År 2026 är dessutom eldhästens år, en kombination som återkommer endast vart sextionde år. Eldhästen förknippas med energi, styrka och självständighet. Sedan 2021 uppmärksammar Tomatin den kinesiska zodiaken genom sin Lunarserie som släpps i begränsade utgåvor.

Tomatin Year of the Horse 2026 Edition destillerades 2011 och har lagrats i 14 år på ett first fill Pedro Ximénez-sherry butt av typen Bota Gorda. Namnet betyder ordagrant ”tjockt” eller ”kraftigt” fat, vilket syftar på den grövre konstruktionen. Fatet rymmer cirka 600 liter, drygt 100 liter mer än en vanlig sherrybutt, och är byggt för att ligga längst ned i ett solerasystem där det under lång tid har lagrat PX-sherry och därmed mättats med vinets karaktär.

Genuina solerafat utgör endast en liten del av de fat som lämnar Jerez. Här ger det tydligt avtryck i form av mörk frukt, russin, dadlar och tät sirapslik sötma, balanserad av Tomatins rena och fruktiga destillat.

Totalt buteljerades 817 flaskor, varav 60 allokerades till Sverige.